VÝŽIVA Výkrm v behu - DER SPIEGEL 522010
D.Trestný ústav v Mannheime ponechal väzňa číslo H081008100553 nielen ako slobodného, ale aj ako úžasne štíhleho muža. Tenký vzhľad okamžite vyvolal špekulácie: Bol chovanec vo väzení obeťou príliš zlého jedla?
Článok ako PDF
Po pravde, moderátor počasia Jörg Kachelmann, ktorý mal kedysi dvojitú bradu, sa zámerne držal mimo väzenského jedla za mrežami - a podľa odborníkov urobil dobre.
Takéto honosné pokrmy sa podávajú vo väčšine väzníc, ktoré mnohí väzni vysmievajú „vymáhaniu vlády nad stožiarmi“. V nápravnom zariadení v Berlíne-Tegele musela väzenská správa pred niekoľkými rokmi dokonca znížiť dávky chleba, pretože väzni z únavy vyhadzovali z okna krajce chleba.
Nová štúdia teraz dokonca naznačuje, že výdatné, ale väčšinou veľmi jednostranné a ťažké jedlá vo väzení sú škodlivé pre klímu vo väzení. „Vytvára sa dojem, že stav výživy priamo súvisí s abnormálnym správaním,“ tvrdí holandský psychológ Ap Zaalberg.
Zaalberg vo svojej vlasti mohol nedávno potvrdiť toto podozrenie vyšetrovaním v ôsmich väzniciach. V dvojito zaslepenej štúdii nechal vedec okrem obvyklého jedla distribuovať kapsuly doplnku výživy aj dvom skupinám väzňov v priebehu niekoľkých mesiacov. Žiadny z testovaných subjektov nevedel, či dostávajú doplnok s vitamínmi, minerálmi a omega-3 mastnými kyselinami - alebo len placebo.
Samotní väzni ťažko vedeli povedať, či sa ich správanie nejako zmenilo. Ale čísla poskytli jasný obraz: V skupine s placebom chovanci narazili a narazili častejšie ako predtým; v skupine minerálov sa však počet nehôd znížil o viac ako 30 percent.
Tí, ktorí sa stravujú normálne, v skutočnosti nemusia prehltnúť žiadne vitamínové alebo minerálne tabletky. Holandská štúdia preto ukazuje, že väzenské jedlo je škodlivou podvýživou.
Zaalbergove nálezy sú z veľkej časti podobné tým, ktoré získal britský fyziológ Bernard Gesch z Oxfordskej univerzity. Vo väznici Polmont pre mladistvých v Reddingmuirhead v Škótsku výskumník pozoroval zjavné pozitívne účinky jedla na obyvateľov mladistvých väzníc. Gesch preto teraz žiada rozsiahle podávanie minerálov a vitamínov odsúdeným: „Napokon neexistuje žiadne riziko spojené so zlepšením prísunu potravín.“
Gesch sa naopak domnieva, že prísady nielenže pomáhajú predchádzať výtržnostiam, ale tiež znižujú mieru samovrážd vo väzení. Samovražda je rozšíreným problémom trestného systému - iba v Nemecku si každý rok vezme život asi sto väzňov.
Distribúcia vitamínových piluliek by mala byť iba prvým krokom, varuje však odborník na výživu: „Väzni sa musia naučiť rozpoznávať, ktoré jedlo je pre nich dobré.“ “
Väčšine väzňov však tento prehľad chýba. „Zistili sme, že väzni často robia veľmi zlé rozhodnutia, pokiaľ ide o ich vlastné jedlo,“ uvádza Gesch. Čiastočne sa to dá vysvetliť skutočnosťou, že mnoho väzňov na slobode nikdy nepoznalo vyváženú stravu s tromi jedlami denne.
Ďalším dôvodom nezdravých tendencií je fyziologický: potraviny bohaté na tuky a cukor pôsobia na rovnaké nervové okruhy v mozgu ako alkohol. Metabolizmus mnohých väzňov je však podmienený týmto: Vyšetrovanie z minulého roka zistilo, že asi 70 percent všetkých mladých väzňov v Nemecku vykazuje jasné známky zneužívania alkoholu a závislosti.
Zlepšenie výživy vo väzniciach je možné len so spolupracujúcimi orgánmi. Holandské ministerstvo spravodlivosti nedávno vymenovalo Zaalberga za poradcu.
V Nemecku však väzenská stráž vidí malú potrebu konať. V duchu šesťdesiatych rokov sa mäso podáva až štyrikrát týždenne v mnohých väzniciach, napríklad v nápravnom zariadení Hahnöfersand v Hamburgu.
Po dobu jedného týždňa väzni jedli v nedeľu bavorský mäsový bochník s kyslou kapustou, „milánskym“ rezňom, morčacím gulášom na „Havaji“ a pečeným bravčovým mäsom - aj keď, ako je známe, sa vo väzení takmer nepohybujú, a preto majú oveľa nižšiu kalorickú hodnotu, ako keď sú na slobode.
Na legendárnom americkom väzenskom ostrove Alcatraz dokonca väzenská správa zámerne naservírovala také honosné menu. Pretože vysokokalorická strava mala veľmi žiaduci vedľajší účinok: podľa výpočtu stráží boli odsúdení takí vykrmení, že ťažko unikli.