Výživa z doby kamennej Paleo • Nadácia Alberta Schweitzera
Publikované 24. októbra 2015
„Paleo“ opisuje formu výživy, ktorá je založená na predpokladanej výžive ľudí z doby paleolitu, tj paleolitu až pred približne 10 000 rokmi, bez pestovania na ornej pôde a chovu dobytka. Pretože sa v tejto dobe nepestovali ani nevyrábali ani obilniny, ani mliečne výrobky, tieto dve skupiny potravín sú z paleo stravy vylúčené z jedálnička a považujú sa za škodlivé. Preto sa vyhýbame aj cukru, ťažko spracovaným tukom a umelým prísadám. V paleo diéte sú strukoviny, podobne ako obilniny, mlieko a výrobky z veľkého množstva spracovaných potravín, zle stráviteľné a nekonzumujú sa. Povolenými potravinami sú však zelenina, ovocie, orechy a semená, mäso z pasenia alebo diviny, ryby z diviny, vajcia z voľného výbehu a určité tuky, napr. B. Olivový olej a vyčerené maslo. Okrem toho sa pri konzumácii živočíšnych výrobkov venuje pozornosť aspektom udržateľnosti, ako je pastva alebo chov dobytka a kŕmenie trávy, ale menej z dôvodu dobrých životných podmienok zvierat ako pre „prirodzenosť“ a kvalitu výživných látok, ktoré obsahujú.
Blog Paleo 360 dodáva: »Paleo [sa orientuje] na pôvodnú stravu lovcov a zberačov, napodobňuje to dnes dostupnými potravinami a kladie zvýšený dôraz na vysokú kvalitu a udržateľnosť potravín. Základ paleo diéty tvoria teda potraviny, ktoré boli dostupné v podobnej forme počas vývoja ľudského druhu, ktorý trval asi 2,5 milióna rokov, a ktoré poskytujú nášmu organizmu ideálny prísun živín. «Je zrejmé, že predovšetkým motívy zdravia pre Prechod na stravu Paleo je zásadný: „S Paleo môžete zostať štíhli, fit a zdraví dlhodobo, pretože ľudské telo bolo počas 2,5 milióna rokov vývoja prispôsobené práve týmto potravinám,“ hovorí.
Kritika Paleo
Paleo diéta spočiatku vyvoláva množstvo otázok a oprávnenú kritiku: Ovocie a zelenina, ako ich dnes poznáme, už nemajú formu, v ktorej rástli pred miliónmi rokov. Každá mrkva, ktorú vidíme v supermarkete, je výsledkom dlhého chovu smerom k optimálnemu výnosu, atraktívneho vzhľadu a dlhšej trvanlivosti. Aj zvieratá, ktorých mäso je považované za mimoriadne prírodné, sú dnes vďaka chovu a domestikácii odlišné ako v paleolite. Prakticky u všetkých „hospodárskych zvierat“ je chov silne zameraný na aspekty, ako je výroba mlieka, ustavovanie mäsa a znáška. Paleo diéta preto odporúča mäso z diviny a živočíšne produkty z pasenia - ale: v ekologickom poľnohospodárstve sa používajú takmer výlučne rovnaké šľachtiteľské línie ako v priemyselnom poľnohospodárstve. Obzvlášť jasným príkladom sú nosnice, ktoré takmer výlučne - či už v klietkach alebo ekologicky - patria k rovnakému plemenu. Tieto kurčatá znášajú okolo 300 vajec ročne - na rozdiel od ich predkov, ktorí rozmnožovali vajíčko iba dvakrát ročne na rozmnožovanie.
Všeobecne tiež nie je jasné, prečo paleodiéta presne odkazuje na paleolit, pretože ľudstvo sa vyvíjalo mnoho miliónov rokov. Okrem toho sa predpokladá, že väčšina potravín v tom čase bola čisto rastlinná, a to aj napriek začiatku konzumácie mäsa a objaveniu ohňa, pretože táto potravina sa získavala ľahšie a bez rizika: Pojem „lovec a zberač“ by mal teda znamenať „zberač a lovec“.
V neposlednom rade sa vtedajšia strava výrazne líšila v závislosti od polohy, ročného obdobia, schopností lovu a zhromažďovania, dostupných nástrojov atď., Takže neexistuje všeobecne platná štandardná verzia paleo stravy.
Zdravotná kritika je zaznamenaná predovšetkým v súvislosti s vysokou spotrebou mäsa a nízkym príjmom sacharidov. Paleo strava navyše nie je prispôsobená dnešnému, väčšinou sedavému spôsobu života moderných ľudí, a často sa na ňu spotrebuje príliš veľa kalórií. Vysoká spotreba nasýtených tukov a bielkovín môže tiež viesť k rozvoju z. B. prispievajú k kardiovaskulárnym chorobám, ako aj k vysokej konzumácii červeného mäsa u. zvyšuje riziko rakoviny hrubého čreva.
Krátka dĺžka života ľudí v tom čase, odhadovaná na asi 25 rokov, tiež vyvoláva pochybnosti o tom, či - bez ohľadu na to, aký bol pomer živočíšnych a rastlinných potravín a aké ďalšie ovplyvňujúce faktory skrátili život - bola vtedajšia strava skutočne optimálna na podporu staroby dosiahnuť. Poznatky o výžive v dobe kamennej nemôžu nevyhnutne slúžiť ako vedecký základ pre dlhý život v dnešnom svete. Naopak - vysoká spotreba mäsa a vajec je aspektom paleo diéty, ktorá uprednostňuje rizikové faktory pre typické chronické (starobné) choroby, ako je vysoký cholesterol a kardiovaskulárne choroby: Naše telá nie sú vyrobené na vysoké hladiny cholesterolu a spracovať tuk (na rozdiel od mäsožravých tvorov - viac o tomto v tomto videu).
Paleo + Vegan = Pegan?
Čoraz viac záujemcov kombinuje výživové štýly tiež s výživou »pegan«, ktorá je založená na zásadách paleo, ale vylučuje živočíšne produkty. Zostáva ovocie a zelenina, rastlinné tuky, orechy a semená. Pre ľudí, ktorí zle znášajú strukoviny a obilniny, to môže byť návod na úpravu stravy. Všeobecne sa však na zrieknutie sa všetkých obilnín a strukovín treba pozerať kriticky, pokiaľ ide o prísun živín, a možno ich realizovať iba prakticky zdravým spôsobom s veľmi fundovanými základnými poznatkami o výžive. Celozrnné výrobky obsahujú najmä dôležité živiny ako napr B. obsahujú zinok a vitamíny skupiny B, ktoré sa ľahko vstrebávajú cez celozrnný chlieb alebo raňajkové cereálie, ako sú ovsené vločky. Ak trpíte neznášanlivosťou lepku, je k dispozícii aj veľa zdravých bezlepkových výrobkov.
Pokiaľ ide o strukoviny, zažívacie ťažkosti sa často sťažujú po zvýšenej konzumácii, ktorá často nastáva pri zmene stravovania k rastlinnejšej strave: Tieto však rýchlo ustupujú, keď si telo zvykne. Žartovný predpoklad, že „každá fazuľa si urobí poznámku“, by sa preto nemal považovať za všeobecne akceptovaný argument v prospech nepoužívania impulzov vôbec. Zodpovedajúcim strukovinám by sa samozrejme mali vyhnúť v prípade zdravotných problémov, ako je diagnostikovaná intolerancia alebo zvýšená hladina kyseliny močovej.
Paleo: trend s budúcnosťou?
V súhrne teda nemôžeme paleo diétu odporučiť z troch hlavných dôvodov: Jej teoretický základ je vratký, existujú náznaky, že podporuje rozvoj typických chronických chorôb. V neposlednom rade sú diéty s mnohými živočíšnymi produktmi etické a predovšetkým problematická z hľadiska udržateľnosti. To posledné je obzvlášť dôležité, keď takéto stravovacie pravidlá prijíma veľa ľudí.