Výživa; Životné prostredie - stravovanie udržateľným spôsobom pre zdravé podnebie
Ďakujem, že ste tu. Naša zem je pre vás dôležitá a vy sa snažíte žiť udržateľne. V tomto príspevku vám chcem ukázať, ako môžete pomocou svojej stravy každý deň ľahko chrániť životné prostredie. Čo má teda spoločné výživa a životné prostredie? Aké sú emisie a „vodná stopa“, ktoré vznikajú pri výrobe potravín? Koľko výmery je v skutočnosti potrebné pre mäso? Ktoré potraviny sú udržateľné?
Každým sústom, ktoré zjeme, absorbujeme kus životného prostredia. To, do akej miery chránime alebo znečisťujeme náš životný priestor, úplne závisí od výberu nášho jedla. Mnoho vegánskych jedál je ekologických a udržateľných, najmä v porovnaní s mäsovými a mliečnymi výrobkami.
Rozdiel v spotrebe surovín medzi rastlinnými a živočíšnymi potravinami je obrovský. Využitie kultivačných plôch, vody a paliva, ako aj emisie CO2 sa dajú vegánskou stravou výrazne znížiť. V nasledujúcom texte uvažujeme o rozdieloch vo výrobe potravín z hľadiska spotreby zdrojov, kultivačných plôch, vody a emisií. Výživa a životné prostredie sú preto úzko prepojené.
V samostatnom článku „Zaistenie udržateľnosti výživy“ nájdete konkrétne tipy, ako znížiť svoju ekologickú stopu súvisiacu so stravou.
Vstup zdrojov - vplyv na životné prostredie v porovnaní
70% pestovaných plodín sa nepestuje pre ľudí ako konečných spotrebiteľov, ale ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Kultivačné oblasti na kŕmenie zvierat a pasienky zaberajú asi 30% celej našej zeme. Ak by sa v týchto oblastiach pestovali vegánske jedlá bohaté na živiny, ako je kel, pohánka, konope a ľanové semienko, mohlo by to poskytnúť oveľa viac ľudí viac živín.
Podľa informácií amerického ministerstva poľnohospodárstva by obilie kŕmené hospodárskymi zvieratami mohlo vegetariánskou stravou uživiť 900 miliónov ľudí. To je 2,7-krát viac ľudí ako v USA
Ďalej je v priemere potrebných asi 16 kilogramov obilia na výrobu jedného kilogramu hovädzieho mäsa. ₃ Ak sa zvieratám podáva 100 kalórií plodín, dostaneme späť 17 až 30 kalórií mäsa. ₄ Je to ako zjesť 1 kilo ovsených vločiek a 2 kilogramy. zahodiť. To je šialené a všetko okrem udržateľného a ohľaduplného k životnému prostrediu. Tieto proporcie sú desivé, keď si uvedomíte, že 795 miliónov ľudí nemá k dispozícii dostatok jedla, čo je zhruba 10% svetovej populácie. Podľa Welthungerhilfe zomiera dieťa do 5 rokov na podvýživu alebo podvýživu približne každých 10 sekúnd
Deň prekročenia Zeme je každý rok čoraz skorší. Ukazuje, kedy sa vyčerpajú zdroje, ktoré do roka dorastú. Tento rok bol Deň prekročenia Zeme 2. leta, zatiaľ čo 7. decembra 1990 a 20. októbra 2005. global Globálna produkcia mäsa sa zároveň medzi rokmi 1990 a 2017 takmer zdvojnásobila. ₇ Z dôvodu neefektívnej výroby v r. živočíšna výroba, spotrebúvajú sa dôležité zdroje, ktoré v skutočnosti nemáme. Toto porovnanie ukazuje, ako úzko sú prepojené naša strava a životné prostredie.
Pokiaľ ide o zdroje, chcel by som spomenúť aj fosílne palivá. Solárna energia sa skladuje vo forme uhlia alebo ropy už milióny rokov, a preto je nám dnes k dispozícii. Avšak za menej ako 100 rokov sme už veľkú časť vkladov vyčerpali, takže náš „účet úspor solárnej energie“ bude podľa vedcov vyčerpaný v najbližších niekoľkých desaťročiach.
Emisie znečisťovania životného prostredia a skleníkový efekt
Existujú tri typy skleníkových plynov: oxid uhličitý, oxid dusný a metán. V roku 2015 pochádzalo v Nemecku z poľnohospodárstva 58% emisií metánu a 81% emisií oxidu dusného. Poľnohospodárstvo je druhým najväčším producentom skleníkových plynov, viac emisií vytvára iba spaľovanie uhlia, ropy a plynu
Potenciál globálneho otepľovania metánu je asi 21-25 krát vyšší ako potenciál oxidu uhličitého. ₉, potential Vďaka vysokému potenciálu globálneho otepľovania je dôležité monitorovať emisie metánu. Väčšina metánu sa vyrába trávením prežúvavcov, t. J. Hlavne kráv a oviec.
Štúdia Öko-inštitútu porovnáva rôzne stravovacie štýly a prichádza k záveru, že vegánska výživa produkuje najmenej emisií CO2e
Existujú miestne a sezónne potraviny možnosťou zníženia ekologickej stopy? Asi 11% podielu skleníkových plynov na potravinách pochádza z ich prepravy, zatiaľ čo 83% pochádza z ich výroby. Focus Preto by sa malo zamerať na udržateľnú výrobu potravín. A ak sa napríklad hovädzie mäso z Nemecka vyrábalo zo sóje z Argentíny - je to stále regionálna potravina? Ako vidíte, má zmysel venovať pozornosť regionálnym a sezónnym jedlám, dôležité však je, čo je na tanieri.
Najlepšie je jesť veľa zeleniny, obilnín, semien a jadier, pretože sú vyrobené s relatívne malým počtom znečisťujúcich látok a často sa pestujú regionálne. Rád chodím na špeciálny trh s ovocím a zeleninou, pretože tu často dostávam regionálnu bio kvalitu a dokonca aj bez plastov. Aby ste nepotrebovali tašku, môžete si tu zohnať tašku na ovocie a zeleninu.
Jesť vegánsky a obmedzovať poľnohospodársku pôdu
WWF porovnávala plošnú stopu hamburgeru s hranolkami a šalátom a stopu vegánskych cestovín s paradajkovou omáčkou. Celková plocha hamburgeru je 3,61 m². Z toho je plocha mäsa 3,38 m², čo predstavuje 94% z celkového množstva. Priestor potrebný pre cestoviny s paradajkovou omáčkou je 0,46 m². ₁₃ To ukazuje, že priestor potrebný pre mäso je oveľa väčší ako priestor pre rastlinné potraviny.
S rastúcou svetovou populáciou rastie aj potreba ornej pôdy a životného priestoru. Veľkosť našej Zeme je však obmedzená a cenné oblasti dažďových pralesov sa už teraz vyklčujú, aby sa v nich vypestovalo viac potravy. Napríklad v Južnej Amerike je pestovanie sóje jedným z hlavných dôvodov odlesňovania. Asi 90% celosvetovej produkcie sóje sa používa ako krmivo pre zvieratá v priemyselnom poľnohospodárstve.
Pasienky a pestovanie krmiva pre zvieratá zaberajú 70% celkovej poľnohospodárskej plochy na celom svete. ₁₄ Aj v Európskej únii sa 60% vypestovaného obilia používa ako krmivo pre zvieratá. Vďaka zvyšujúcej sa produkcii krmív sa poľnohospodárstvo stáva čoraz viac priemyselným. Vďaka tomu vzniká čoraz viac monokultúr a používa sa čoraz viac pesticídov a hnojív.
Monokultúry trpia tak potravinami, ako aj životným prostredím. Pôda stráca dôležité živiny. Dobrá pôda je však základom pre potraviny bohaté na živiny. Podľa Nadácie Heinricha Bölla vykazuje strata kvality 45% európskych orných pôd
Rozumným riešením by bolo pestovať rastliny bohaté na živiny na čo najmenšej ploche a zaobísť sa bez živočíšnych produktov. Pretože nie množstvo potravy, ale kvalita určuje dodávku výživných látok. To znamená, že nemusíme nevyhnutne pestovať viac potravín, ale skôr správne potraviny. V najlepšom prípade sú rastliny bohaté na živiny konzumované priamo človekom. Pretože znížením výroby živočíšnych potravín by sa neprimerane znížila celá výroba potravín. To uľahčuje dodržiavanie období úhoru, počas ktorých sa pôdy zotavujú, a zvyšuje sa tak budúca kvalita našich potravín.
Znížte spotrebu vody pomocou vegánskej stravy
https://www.instagram.com/p/BFvdt0pk9jM/
Prístup k vode je pre nás samozrejmosťou. Avšak 1 zo 6 ľudí na zemi musí žiť bez pravidelného prístupu k pitnej vode. Poďme sa však pozrieť bližšie: 75% Zeme je pokrytých vodou, ale iba 2,5% z toho je sladká voda. Iba 30% z toho máme k dispozícii, pretože zvyšných 70% tvoria ľadovce a snehová pokrývka. Iba 0,3% z celkového množstva vody tak zostáva ako čistá a dostupná pitná voda. Poľnohospodárstvo a chov zvierat tvoria neuveriteľných 80% spotreby vody. Väčšinu z toho predstavuje chov zvierat, pretože zvieratá sa pijú a na výrobu krmiva sa používa voda. Odhaduje sa, že asi 0,08% svetových vodných zdrojov zostáva na použitie v súkromných domácnostiach
Očakáva sa, že do roku 2025 bude asi 64% svetovej populácie žiť v suchých oblastiach. ₁₇ Pre sledovanie spotreby vody je dosť desivá myšlienka a dôvod. Na jednej strane to samozrejme robím v sprche, pri umývaní zubov alebo umývaní riadu. Ale rozhodujúce je aj to, čo je na tanieri.
Na jedno kilo zrna potrebujeme priemerne 1 644 litrov vody, čo sa rovná takmer 13 vaniam plným vody. Myslím, že vôbec nie tak málo. Jeden kilogram hovädzieho mäsa však zaberie okolo 118 vaní plných vody. To je takmer desaťnásobné množstvo vody v porovnaní s obilím. Vegánske jedlá sú tiež na tom lepšie, keď porovnávame vstup vody s výdajom bielkovín.
Ak sa domnievate, že výživné látky v mäse môžete nahradiť vyváženou zmesou zeleniny, obilnín a strukovín, je zrejmé, že vegánska strava je takmer nevyhnutnou možnosťou, ako efektívne a udržateľne využívať vodu a zabrániť nedostatku vody, ktorý nám prichádza do cesty. aspoň znížiť.
Aktualizácia: Porovnanie mlieka a rastlinných nápojov
Nová štúdia Poore a Nemečka s názvom „Znižovanie vplyvov potravín na životné prostredie prostredníctvom výrobcov a spotrebiteľov“ skúma ekologickú stopu rôznych foriem výživy, potravín a výrobných metód. Pokiaľ viem, ide o najväčšiu a najaktuálnejšiu štúdiu o výžive a jej ekologických účinkoch.
Obzvlášť dôležitým bodom je porovnanie vegánskych rastlinných nápojov alebo výrobkov nahradzujúcich mlieko a kravského mlieka. Vo všetkých oblastiach ekologického porovnania je kravské mlieko horšie ako rastlinné alternatívy. Ovsený nápoj je obzvlášť udržateľný.
Celkovo sa vegánska strava v tejto štúdii tiež ukazuje ako veľmi ekologicky udržateľná. Samozrejme, existujú jedlá ako kakao alebo avokádo, ktoré sú na tom v porovnaní s rôznymi živočíšnymi produktmi zle. Avšak priemerne konzumované množstvo kakaa a avokáda je dosť malé, a teda oveľa menšie zlo. To znamená, že vegáni pravdepodobne jedia asi toľko avokáda a kakaa ako miešaní potravinári. Prechod od kravského mlieka k rastlinným nápojom je už pre životné prostredie veľkým prvým krokom.
Tip: V článkoch „Štatistika vegetariánstva“ a „Štatistika vegánstva“ nájdete fakty a čísla o vegánsko-vegetariánskej výžive a jej účinkoch.
Vzťah medzi výživou a prostredím
Potraviny a životné prostredie spolu úzko súvisia. Dopad na životné prostredie by mohol byť v budúcnosti dôležitým aspektom vášho výberu potravín. Samozrejme existuje oveľa viac, ako napríklad zdravie a výkonnosť, morálne hodnoty, vkus a dostupnosť. Životnému prostrediu by sme mali opäť pripisovať väčší význam, aby sme mohli naďalej žiť v vyváženom ekosystéme.
Téma životného prostredia bola pre mňa dlho „ďaleko“ a necítil som, že by ňou bola ovplyvnená. Nakoniec, tu v Nemecku nemáte veľa spoločného s hladom alebo nedostatkom vody. A je ľahké a pohodlné skryť a ignorovať veci, ktoré sa vás priamo netýkajú a ktoré priamo nevidíte. Dlho som tiež nevedel o súvislosti medzi výživou a prostredím. Z dlhodobého hľadiska nás však naše správanie k životnému prostrediu dobehne, takže musíme svoje správanie zmeniť už teraz a naučiť sa dlhodobo stravovať udržateľne.
Čo teda môžete urobiť teraz pre zlepšenie výživy a životného prostredia súčasne? Snažte sa konzumovať vedomejšie a spochybňujte potraviny, ktoré sú na vašom tanieri. Zvýšte množstvo zeleniny a obmedzte množstvo mäsových a mliečnych výrobkov.
PS.: Ak ste sa posunuli až sem: napísal som pre vás článok Living Vegan - Tips & Tricks, ktorý by vám mal pomôcť prejsť na vegánsku stravu, aby bol obsah vášho taniera udržateľný. Bavte sa!