Výživová hodnota kapusty kapusty a zdravotné výhody
Moderná výživa sa stretáva so starodávnou vedou o ajurvéde a tradičnými jedlami
- Vyžiadajte si odkaz
- Ostatné aplikácie
Kapusta kapustová: výživová hodnota a zdravotné výhody
 |
| Rôzne odrody kelu. Každý z nich má mierne odlišnú textúru a chuť, tiež sa líšia pigmentmi s antioxidačnou hodnotou, ale celkovo majú rovnaké vlastnosti. Zdroj obrázkov: www.ripplefarmorganics.co.uk |
Nutričná hodnota
Účinné látky so špeciálnymi zdravotnými výhodami
Ukázalo sa, že rastlinná vláknina z čeľade cruciferae sa určitým spôsobom viaže na žlčové kyseliny vylučované počas príjmu tuku, čo znižuje hladinu cholesterolu. Schopnosť kapusty znížiť hladinu cholesterolu je väčšia, ak je potlačená alebo zaparená.
V ajurvéde
Ako ste si určite všimli, v ajurvéde nikdy nehovoríme o vitamínoch, mineráloch, počte kalórií, bielkovinách, sacharidoch atď. Dôležité je, aké vlastnosti príslušná potravina prenáša do tela. Bez ohľadu na to, aké „zdravé“ je jedlo, ak zvyšuje vlastnosti, ktoré už máme v tele prebytok, táto potravina nie je pre nás zdravá.
Kale má nasledujúce vlastnosti: studený, suchý, ľahký. To sú presne jeho vlastnosti Vata Dosha. Preto by ľudia s touto konštitúciou mali kapustnicu jesť iba príležitostne, najmä ak má Vata nadbytok. Namiesto toho je kel skvelý pre pitta a kapha. Má vlastnosť alkalizovať a čistiť telo. Vynikajúca pre detoxikačné diéty pre tieto dve konštitúcie. Kale má tiež prírodu sattva a čistí jemné energetické kanály.
Pre Vata odporúčam miernu konzumáciu kelu vareného s ghí/maslom/olejom a korením. Kontraindikované na konzumáciu v surovom stave, najmä vo forme smoothies, ako je to v súčasnosti v móde.
Z prístupu modernej výživy a ajurvédy vyplýva, že kel má nasledujúce vlastnosti:
- Bohatý zdroj vitamínov a minerálov
- Silná antioxidačná hodnota
- Znižuje riziko chorôb, ako sú: rôzne druhy rakoviny, degeneratívne a chronické choroby, kardiovaskulárne choroby
- Znižuje hladinu cholesterolu
- Početné výhody pre tráviaci systém: stimuluje evakuáciu žlče, zlepšuje peristaltiku čriev, čistí hrubé črevo, znižuje riziko vredov
- Alkalické
- Detoxikačný, vynikajúci na detoxikáciu krvi a pečene
- Hipoglicimiantă
- Pomáha pri chudnutí
Kontraindikácie
Tiež listy kelu sú bohaté na kyselina šťaveľová ktoré sa v tele kombinujú so železom a vápnikom za vzniku menej rozpustných solí nazývaných oxaláty. Kyselina šťaveľová sa redukuje ľahkým varením, vďaka čomu sú vhodné na častú konzumáciu zdravými ľuďmi. Ale ak už existuje ochorenie obličiek, žlčník, predispozícia k tvorbe kameňov, slabá absorpcia vápniku a železa, Je potrebné sa vyhnúť kelu a konzumovať ho iba príležitostne vo varenej forme.
Zelenina z rodiny. krížniky môžu interferovať s procesom absorpcie jódu, a preto sa o nich uvažuje goitrogén (potláča funkciu štítnej žľazy). Pre zdravých ľudí s pestrou stravou bohatou na jód a selén nepredstavuje normálne množstvo krížovníka žiadne nebezpečenstvo. Ale u ľudí s problémami so štítnou žľazou by mali byť opatrní, skúmať to a konzultovať s terapeutom.
Vďaka vysokej koncentrácii vitamínu K je kapusta kontraindikovaná pre ľudí, ktorí ju užívajú antikoagulačný liek.
Teraz chápete, prečo som proti „hystérii“, ktorú Američania dostávajú superpotravinami a zázračnými liekmi? Niet divu, že jedlo alebo liek! Zdravá strava je taká, ktorá berie do úvahy stav a choroby jednotlivca, je rozmanitá a je väčšinou založená na výrobkoch, ktoré tradične konzumuje obyvateľstvo, z ktorého pochádza.