Výživová poradkyňa Lorena Someșan; škola v Rumunsku je neprehľadnejšia; S novinármi sa pracuje
Iba tri školy v Bistrița-Năsăud nemajú dostatok priestoru na organizovanie ranných hodín, ale aj v prípade ich situácie je situácia dočasná, investície miestnych úradov budú pripravené v apríli, mesiaci, od ktorého pôjdu všetci študenti v kraji. v triedach iba doobeda. Dovtedy však musia stovky študentov rozdeliť svoj program medzi sladký ranný spánok, jedlo, hodiny a beh do školy. Jedlo, bohužiaľ, vždy stratí, takže počet detí s problémami s váhou nie je vôbec malý.
Deti zo 17 škôl v Bistrița-Năsăud majú svoje vlastné jedálne, kde obedujú, ale sú tu desiatky škôl, kde sa rodičia rozhodli pre program „po vyučovaní“ ? a študenti dostávajú jedlo od stravovacích spoločností ... Ani tu nie je situácia lepšia a problémy bohužiaľ pretrvávajú ... Iba minulý rok boli inšpektori riaditeľstva verejného zdravotníctva Bistrița-Năsăud počas 66 kontrol výrobkov a jedálnička podľa zákona 123 vykonaných, našlo problémy s duiom.
„Kontrolovaných bolo 17 spoločností, 43 potravinových blokov, 6 stravovacích jednotiek. Za zistené nedostatky bolo vydaných 7 upozornení, z konzumácie bola stiahnutá pokuta vo výške 1 000 lei a 2,42 kilogramu potravinárskych výrobkov a 69,66 litra nevhodných výrobkov “?, vysvetľuje Dr. Anca Adrițoiu, riaditeľka DSP Bistrița Năsăud. Ale toto je malá časť toho, čo sa v skutočnosti nachádza v kuchyniach, kde deti jedia
Dietologička a výživová poradkyňa Lorena Someșan je jednou z dvoch veľvyslankýň programu Food Revolution Day od Jamieho Olivera v Európe a tento titul získalo iba 14 odborníkov na výživu na celom svete. Varuje, že najväčším problémom detí z hľadiska výživy je samotná škola, nie niekoľko škôl, ktoré nútia rodičov kŕmiť svojich študentov. A rozhodnutie učiteľov sa výživovým odborníkom vôbec nepáči ...
Sendvičová masa uložená školami!
„Eliminácia ideálnej možnosti hneď od začiatku, konkrétne horúceho obeda, pre študentov, ktorí majú popoludňajšie hodiny, je najlepším riešením, keď sa najedia pred odchodom z domu na hlavné jedlo. To by znamenalo buď raňajky alebo obed, v závislosti od toho, ako skoro je dieťa. Platí pravidlo, že vzdialenosť medzi jedlami by mala byť minimálne dve hodiny, maximálne štyri hodiny a po tomto intervale treba do tela doplniť palivo. Idem s pravidlom troch hodín, pretože v závislosti od harmonogramu sa môžeme odchýliť o hodinu. To by znamenalo, že okolo 8:00 ráno, ak sa dieťa prebudí, išlo jedlo, raňajky, ak nie, aspoň o 11:00 by malo jesť. Normálne o 14:00, cez veľkú prestávku, by si mal dať ďalšie jedlo. Okolo 17-18 je ďalšie jedlo a večer o 20:00 občerstvenie, “vysvetľuje odborník na výživu.
Pre deti by podľa odborníkov na výživu bolo o 14:00 najlepšie občerstvenie v škole.
Všetko začína od vzdelávania dieťaťa, rodiča, dedka ...
„Raňajky a obed by mali byť niekde na úrovni 30 percent z množstva, ktoré za deň zjeme, takže máme 60 percent, večera - 20 percent a dve občerstvenia 10 percent. Sendvič by radšej išiel na raňajky pre dieťa, s nejakou zeleninou alebo ovocím, nie na občerstvenie v škole “?, hovorí Lorena Someșan.
„Existujú ešte dve jedlá, a to o 18:00 a 20:00, ktoré dieťa podáva doma. Takže prakticky v škole mohlo dieťa veľmi dobre jesť iba jedno jedlo, občerstvenie. Ak by sa tieto pravidlá dodržiavali, nebol by problém. Problém nastáva, keď sa dieťa zobudí neskoro a ak je urgentne poslané do školy, nemá čas na jedlo. Rodič mu nakoniec dá nejaké peniaze na to, aby si kúpil sendvič, väčšina dieťaťa dostane čipsy alebo džús, a tak nakoniec do 18.00 h nič neje. Preto zdravotné problémy a obezita. Tu by mal zasiahnuť otec. Potrebujeme predovšetkým vzdelanie pre rodiča, starého otca alebo zákonného zástupcu a dieťa, “hovorí odborník na výživu.
Percento 26,75% študovaných detí na základných školách má nadváhu alebo obezitu
Odborníci tvrdia, že aby sa predišlo problémom v škole, mali by sa rodičia starať o to, aby svojim deťom podávali doma čo najviac jedál a v škole by mali mať iba ľahké občerstvenie, ale to znamená mať rozvrh ... a to je v dnešnej dobe ťažšie.
„U väčšiny detí, ktoré ku mne prichádzajú s obezitou, prichádza problém z domu. Keby dieťa dostávalo štyri jedlá doma a iba jedno v škole, nebolo by toľko problémov. Ak dieťa doma vie, čo má jesť, určite si nebude chodiť kupovať do školy chipsy ... Obezita a zdravotné problémy nastávajú, keď sa dieťa stravuje chaoticky a prakticky nutkavo, tj nerešpektuje minimálne dve hodiny, v ktorých deti by nemali jest. Jedzte nepretržite. Existujú situácie, keď dieťa príde zo školy a až do večera, keď ide spať, zje ešte najmenej päť jedál, “dodáva Lorena Someșan.
Vo vzťahu k odborníkovi na výživu má dieťa osobitné miesto. Je to postava, na ktorej záleží, Lorena Someșan má desiatky prípadov, keď rodičia, vracajúci sa pod kontrolu s malými, ktorí musia schudnúť, jej povedali, že ich kontroluje, aby zistili, či varia, ako ich požiadala výživová poradkyňa.
„Deti chcú, aby ste boli samostatní a od okamihu, keď vedia určité veci a vedia, že je pre nich dobré, ak sa budú riadiť určitými tipmi, skontrolujú svojich rodičov alebo starých rodičov. Snažím sa im dať trochu samostatnosti. Poviem im, že sú to ich šéfovia, musia sa starať, nie matka, a potom sa im páči, že sú pri moci a zvládajú situácie vrátane toho, čo jedia “?, dodáva.
Stravovacie spoločnosti „“ majú problém s dieťaťom
Odborník na výživu hovorí, že ak má škola vlastné stravovacie zariadenie alebo jedáleň, potom o 14.00 hod., V čase, keď sa hovorí o čase občerstvenia, môže byť obed. Ale tu sú ďalšie problémy ....
„Bohužiaľ, nie všetky stravovacie spoločnosti sú kontrolované a nie všetky majú jedálniček nastavený odborníkom na výživu. V jedálnom lístku stravovacích spoločností a závodných jedální chýba zelenina. Polievku nejedia deti. V obidvoch ohľadoch stravovacie spoločnosti ponúkajú tradičné menu - vyprážané jedlá, tuky, zemiaky, ryža a jedinou zeleninou sú kyslé uhorky. Keď mám také situácie, keď sa deti stravujú v škôlke alebo v škole, snažím sa doma viazať na jedlo, pretože, bohužiaľ, nemôžeme vstúpiť do jedál, ktoré si objednajú. Skúsil som sa porozprávať s pohostinskou spoločnosťou, ktorá mala pacienta z Kluže, a požiadal som ich, aby si dali zeleninu, to je všetko. Nezáleží na tom, aká zelenina, je to zelenina. Dievčatko vedelo, čo musí jesť, len preto, že to nedostalo ... “, hovorí Lorena Someșan.
Nebezpečnejší ako nedostatok teplého jedla v škole je, povedzme odborníci na výživu, nedostatok zeleniny v strave. Rumuni v tomto ohľade nemajú vzdelanie, konzumovanej zeleniny je veľmi málo.
Predbežné nápady: zdravé stravovanie je drahé!
Stravovacie spoločnosti, ktoré deťom Bistrita prinášajú jedlo, vytvorili medzi rodičmi psychózu: zdravé stravovanie je drahé! Lorena Someșan búra tento mýtus
„Chápem, že každý ide za tým, čo je lacnejšie, ale nie je to normálne ... Matka ma kontaktovala, aby som urobila menu pre triedu študentov. Jedálny lístok som pripravoval dva týždne. Išiel do stravovacích spoločností, aby získal cenu, a hneď na začiatku mu povedali, že je to veľmi drahé ... suma bola takmer trojnásobkom sumy, ktorú bežne platili! Existujú situácie, v ktorých cateringové spoločnosti poskytnú deťom to, čo zo svadby zostalo, a potom bol zisk obrovský, ale príbeh s veľmi vysokou cenou nestojí na mieste “, hovorí Lorena Someșan, ktorej pacientka dokázala, že zdravo sa môže stravovať iba s 300 lei mesačne. Žene sa podarilo schudnúť 60 kilogramov za rok z mála peňazí, ktoré zarobí platením za lieky a nákupom zdravého jedla.
„V prípade záujmu si môžete pripraviť menu za lacnejšiu cenu a za drahšiu cenu. Podľa toho, aký rozpočet chcú rodičia prideliť. Môžem si kúpiť mrazenú zeleninu, ktorá je lacná ... Nemá najvyššiu výživovú hodnotu, ale je to zelenina ... Ak je to súkromná škola, kde si rodičia môžu dovoliť viac, môžeme už hovoriť o brokolici, špenáte, rukole o losos a ďalšie veci, ale chcem, aby pochopili, že môžete jesť zdravo a za nízke ceny! “
súkromné školy sa zameriavajú na teplý látkový stôl študentov. Bohužiaľ iba oni ...
Odborník na výživu a dietetik v súčasnosti pracuje na projekte s najväčšou súkromnou školou v Transylvánii, kde sa kladie veľký dôraz na to, čo deti jedia. Jedálne lístky už boli stanovené a Lorena Someșan dbá na to, aby mali študenti na obed správny podiel ovocia a zeleniny.
„Táto súkromná škola je rozmanitá. Varí sa v rúre, bez tuku, bez oleja, jedálny lístok je vyvážený ovocím a zeleninou. Malí z MŠ a MŠ majú na tanieri nastavený jedálniček. Starší majú na výber z menu. Vyberú si, čo chcú na tanieri. Mnohokrát som sedel, aby som videl, čo moje deti položia na tanier, a videl som zeleninu, múku a mäso a fazuľové bielkoviny, ale nie vždy si vyberajú svoju zeleninu. Škola v poslednej dobe dala šaláty zadarmo, aby si rozšírila svoju chuť. Preto je vzdelanie veľmi dôležité. Deti vedia, ako sa opýtať, či niečo, čo nechcú, nie je, ale ak sa nenaučia jesť zeleninu doma, nebudú sa pýtať „?, hovorí Lorena Someșan…
Skúsenosti z angličtiny: Najťažšie je vyjsť s kuchyňou, uvariť si niečo iné ...
Po troch mesiacoch v Anglicku, v Bradforde, na Jamieho ministerstve pre výživu, sa Lorena Some returnedan vrátila do krajiny s mimoriadne čestnou „“ veľvyslankyňou programu Food Revolution Day od Jamieho Olivera. Naučil sa variť, dozvedel sa, že najväčšie nebezpečenstvo, ktoré nás čaká, je, že už nevieme, ako variť, a že „najťažšie je vyjsť s kuchyňou, uvariť niečo iné“ ...
Po vojne Angličania zabudli variť a usporiadala sa séria kuchárskych lekcií. Takto bolo zriadené ministerstvo výživy.
Slávny pekár, ktorý priniesol revolúciu v stravovacom systéme študentov v Anglicku, ale aj v Spojených štátoch amerických, Jamie Oliver, má nadáciu, ktorá sa zaoberá niekoľkými projektmi, a v roku 2008 sa vydal na oživenie tohto Ministerstva výživy a úspešný.
„Existujú kuchári, ktorí skutočne učia ostatných variť. Ľudia už nevedia variť a tu sa učia recepty na raňajky, k mäsu, rybám, polievkam, ľudia sa prídu naučiť. Zatiaľ to tak nie je, ale časom sa tam dostaneme. Ľudia už nemajú čas na varenie, ľudia si objednávajú, chodia jesť rýchle občerstvenie do obchodného centra a sú s tým spokojní. Je mu jedno, čo zje, ale sadne do Mercedesu a zoberie si z rohu bloku hamburger, namiesto toho, aby si dal niečo zdravé. Už si nevážime to, čo jeme, a tu sa vraciame k vzdelávaniu. Ak ste vzdelaní, viete, čo máte jesť, viete, čo si nekúpiť “?, hovorí Lorena Someșan.
Pre Jamieho Olivera už práca v Anglicku nie je taká ťažká. „Môže niečo zmeniť veľmi ľahko, ak má nejaký nápad ... Prinajmenšom na národnej úrovni sa mu darí robiť zásadné zmeny. V Amerike sa mu podarilo urobiť revolúciu v systéme v tom zmysle, že na školách boli vyprážané, mastné, mliečne a kakaové výrobky, teraz sa stravuje zdravo. Najťažšie je vyjsť s kuchyňou, uvariť niečo iné ... Je také ľahké hodiť nejaké polovarené mäso do nádoby na olej namiesto marinovania, korenia, vloženia do rúry alebo varenia predtým. Proces je oveľa komplikovanejší ... “