Výživová výchova Deti potrebujú vzory - tehotenstvo, dojčenie, detstvo -
Na základe genetických a fyziologických základov určuje výchova k láske k výžive stravovacie správanie detí. Funkcia rodičovského vzoru je rovnako dôležitá ako zohľadnenie krokov prirodzeného vývoja.
Už v desiatom týždni tehotenstva sa na jazyku a v ústnej sliznici nenarodeného dieťaťa vytvárajú prvé chuťové poháriky. Od 13. týždňa chuťové poháriky dozrievajú, takže plod teraz začína spracovávať chuťové vnemy. Plodová voda chutí ako jedlo požité matkou. To vysvetľuje skutočnosť, že chuťové preferencie sú už formované v maternici - sú viac-menej vrodené, aj keď nie sú zakotvené v genetickom kóde.
Odtlačok chuti začína v maternici, a preto je tiež základom preventívnej zdravotnej starostlivosti. Tento proces pokračuje aj počas dojčenia. Pretože materské mlieko preberá aj chuť jedla konzumovaného dojčiacou ženou. Kvôli zmenám v chuti materského mlieka majú kojené deti podstatne lepšie príležitosti predstaviť ich na rodinnom stole ako deti kŕmené z fľaše, ktorých mlieko chutí každý deň rovnako.
Chuť sa vyvíja počas celého života
Novonarodené dieťa už chutí príchute sladko, kyslo a horka, čím dáva prednosť sladkému a odmieta kyslé a trpké. O štyri mesiace sa pridajú slané a umami. Čisto organický vývoj chuťových orgánov je ukončený asi po troch rokoch, ale vývoj chuti, formovanie chuťovej pamäte, pokračuje po celý život. Všetky chuťové zážitky sa naučia rýchlo a udržateľne, vrátane tých negatívnych. Ako pri všetkých procesoch učenia, aj tu hrá dôležitú úlohu okolnosť učenia.
Existujú aj geneticky vrodené chuťové preferencie. Vyvinuli sa v priebehu ľudského vývoja a chránia telo pred nebezpečenstvom. Na druhej strane sú zodpovedné za zabezpečenie výživy tela potrebnými látkami. Preferencia sladkého zaisťuje prežitie, pretože zrelé sladké ovocie je bohaté na cukor dodávajúci energiu a poskytuje minerály a vitamíny. Horkasté príchute naopak svedčia o nezrelých, rozmaznaných a potenciálne toxických látkach. Preferencia slaného „znamená, že telo pre svoju vodnú rovnováhu nevyhnutne potrebuje sodík. Aj keď sa v dávnejších dobách ťažko získavala soľ, fyzická potreba slanej chuti prinútila našich predkov hľadať soľ, aby prežili. Spotreba tuku bola tiež dôležitá pre prežitie: na jednej strane ako dôležitý nosič energie, ale tiež ako nosič chutí, ktorý zvýrazňuje ďalšie príchute.
Malí majú radi sladké a mastné jedlá
Emocionálny a kognitívny vplyv
Okrem genetických a fyziologických faktorov zohráva úlohu aj normálne učenie - najneskôr pri rodinnom stole. Jedným z najdôležitejších podporných faktorov pri učení je emocionálna podpora, či už pozitívna alebo negatívna. My dospelí sme v zásade zodpovední za toto emočné sprevádzanie. Aby sa deti mohli pri jedle pozitívne učiť, potrebujú priateľských dospelých, ktorí ich povzbudzujú, aby si vyskúšali veci, ale ktorí zároveň akceptujú odmietnutie. Žiadne dieťa by nemalo byť nútené niečo skúšať. Pri spoznávaní nového jedla sú zapojené všetky zmysly: zrak, hmat, čuch, sluch - a nakoniec chuť.
Viaceré kontakty - vrátane kontaktov mimo kontaktov s vkusom - sú rozhodujúcim predpokladom pre ďalšie pokusy, ktoré sa neskôr môžu prípadne páčiť. Z toho je zrejmé, že nové jedlá sa musia určite ponúkať viackrát a opakovane, kým sa dieťa nerozhodne vložiť ich do úst, vyskúšať a potom sa neskôr rozhodnúť, či im chutí alebo nie. V priemere toto rozhodnutie trvá 10 až 15 kontaktov s jednou a rovnakou potravinou. Prvý kontakt je však najdôležitejším krokom. Ak sa to stane dobrovoľne a bez negatívnych dochutí, dieťa získa odvahu a vyskúša to znova - možno s iným významom.
Podpora zdravia u dospievajúcich si vyžaduje ako základný náhľad do ich životného prostredia a pochopenie ich vývojových krokov. Autorka Edith Gätjen, sama matka štyroch detí, ukazuje na seminári „Motivovať mladých ľudí“ systémový prístup založený na téme výživy, čo ovplyvňuje a formuje deti a mladých ľudí a kto a ako ich môže podporovať. Seminár je zameraný rovnako na zainteresovaných rodičov, učiteľov, odborníkov na výživu a ďalších ľudí pracujúcich s dospievajúcimi.
Každé dieťa tu, rovnako ako vo všetkých ostatných každodenných situáciách, musí byť s úctou prijaté, posilnené a potvrdené. Je preto potrebné pochváliť pokus nadviazať kontakt s novým jedlom samotným, a keď dôjde na jednoduché vloženie jediného hrachu do úst. Ak je naopak prvý kontakt spojený s negatívnou skúsenosťou, ako napríklad „Toto musíte teraz jesť!“, Je vysoká pravdepodobnosť, že práve táto potravina bude spočiatku negatívne ovplyvnená. Môže sa tiež stať, že sa všeobecná zvedavosť utlmí a dieťa sa uzavrie pred novými potravinami. Výrok „Skôr ako to vôbec vyskúšate, nemôžete povedať, že sa vám nepáči,“ neplatí. Malo by to skôr znieť: „Dám vám čas spoznať nové jedlo všetkými zmyslami a budem ho ponúkať znova a znova; Vy rozhodujete, kedy a či si to chcete dať do úst. "Z toho vyplýva základné pravidlo pre rodinný stôl:„ My rodičia rozhodujeme, kedy, čo a ako jesť, deti rozhodujú o tom, či a koľko toho zjedia. "
Napodobňovanie je súčasťou minulosti
Je obzvlášť užitočné, keď rodičia jasne a transparentne vysvetľujú stravovacie návyky svojich detí, ktoré chcú jesť - 24 hodín denne. A práve v tomto zlyháva veľa rodín. Priateľskí dospelí navyše vytvárajú príjemnú atmosféru. Zaisťujú, aby počas jedla ani telefón, ani televízia, hádky, zlá nálada a nepríjemné témy nenarúšali koncentráciu na jedlo a pozitívnu náladu.
Až do veku okolo 1,5 roka deti jedia všetko, čo im je predložené. Cítia sa v bezpečí, že im nebude ublížené - najbezpečnejšie zo všetkého je samozrejme, ak môžu jesť dokonca aj z taniera svojich rodičov. Do štyroch rokov sa u detí rozvinie čoraz väčšia vôľa. Súčasne so všeobecným úsilím o autonómiu chcú tiež urobiť individuálny výber jedla a klasifikovať jedlo pre seba ako bezpečné a menej bezpečné jedlo. Pre nich je to všetko o opatrnosti, nie o odriekaní. Pomôžeme vám, ak vám počas tejto doby ponúkneme pokrmy čo najjasnejšie.
Až do ôsmich rokov je sociálne učenie ďalšou zárukou bezpečnosti. Deti teraz môžu odvodiť platby prevodom. Môžete spojiť rôzne predchádzajúce skúsenosti a na tomto základe načerpať odvahu pre nové rozhodnutia. Neskôr sa lúčia so svojimi starými zvykmi. Vonkajšie účinky, napríklad svet priateľov, určujú každodenné stravovanie - ale na základe vlastnej chuťovej pamäte.
Fixné pravidlá sú užitočné
V každej forme vzdelávania sú pravidlá užitočné a uľahčujú vzájomné vzťahy, vrátane vzdelávania v oblasti výživy. Tu podporujú fungovanie potravinovej komunity. Tieto pravidlá zahŕňajú pravidelné stravovanie. To znamená, že každé jedlo má začiatok a koniec, takže pri jedlách môže skutočne nastať hlad, pretože hlad je najlepší kuchár.
Prvou fázou v maternici je stále pasívna nepretržitá strava. Dve nasledujúce fázy, obdobie mlieka a doplnkovej stravy, sa vyznačujú hladom, smädom, nutnosťou cmúľania, kontaktom s telom a čoraz viac zvedavosťou. Medzi 11. a 18. mesiacom života sa k týmto základným potrebám pridáva štvrtá fáza, napodobňovanie, zábava a hra. Od asi 1,5 roka až do 8-10 V piatej fáze života sa stravovacie správanie vyznačuje aj sebaurčením, skúsenosťami v komunite, závisťou od jedla a vzdorom.
V šiestej fáze sa pozornosť zameriava na vymedzenie rodičovského správania, čo vedie k tomu, že na jednej strane sa stáva dôležitejšou rovesnícka skupina a na druhej strane dôležitosť imidžu, športového výkonu, ekológie, politiky a sociálnych otázok.
Takže jeme spolu a pre každého platí rovnaké jedlo. Takže nikto nie je v centre, pretože ten, kto dostane ďalšie jedlo, nepatrí do komunity. Každý môže požiadať o jedlo, ale môže zdvorilo a zdvorilo odmietnuť určité jedlá bez toho, aby cítil akýkoľvek tlak. Každý si teda môže vziať toľko, koľko zje - to si vyžaduje roky praxe. To samozrejme platí, iba ak bola ponuka pri stole zostavená podľa plnohodnotných pravidiel. Okrem toho sú dohodnuté určité spôsoby stolovania, o ktoré by sa mal každý usilovať podľa svojich schopností.
Tento príspevok je v UGBFóra 2/13 Sila rastlín: zverejnený bioaktívny zdravotný kód.
Poznávanie výživového správania sa začína v maternici, pokračuje sa ním počas dojčenia, doplnkového stravovania a potom vo výžive podporujúcej zdravie. Rodičia a ďalší zákonní zástupcovia sú zodpovední predovšetkým vo všetkých oblastiach. Hlavne prvé tri roky, od 13. týždňa tehotenstva, formujú hlavne stravovacie správanie. Je pravda, že neskôr môžete dočasne zúfať nad výživovým správaním vašich detí, ktoré je z dôvodu ich snahy o autonómiu odlišné, ako je žiaduce. Ak ale zasejeme správne semená dostatočne skoro, môžeme si byť istí, že neskôr budeme mať dostatok úrody.
Zdroj: UGB-Forum 2/13, s. 89-92
Foto: BlueOrange Studio/Fotolia.de
UGBFóra
▶ ︎ Spravodaj
Raz za mesiac vás informačný bulletin UGB bezplatne informuje o:| • aktuálne odborné informácie • Správy z vedy • Kniha a tipy na surfovanie • Recept mesiaca | • Sezónna zelenina a ovocie • Pracovné ponuky v oblasti výživy/ Životné prostredie/prírodné jedlo • UGB udalosti a nové médiá |
▶ ︎ Skúšobné predplatné
3 čísla iba za 15 EUR namiesto 25,50 EUR.
Na výber dostanete aj darček.