Výživové chyby - čo sa deje
Výživové chyby - čo sa deje?
1. Zemiaky vás pravdepodobne tuknú viac ako cestoviny
To by sa nám páčilo, pretože cestoviny tak milujeme. Ale je to presne naopak. 150 gramov varených zemiakov pridá na váš tanier iba 103 kilokalórií a dá si ich Hustota energie (ED) 0,7 (hustota energie označuje pomer kalórií k hmotnosti potraviny; hodnoty do 1,5 sú skvelé).
Cestoviny (vyrobené z tvrdej pšenice) majú 224 kilokalórií na jednu porciu (150 gramov). Hustota energie 1,5 je iba na zelenej ploche.
Dokonca aj porcia (200 gramov) zemiakovej kaše s mliekom a maslom (hotový výrobok) je stále viditeľná pri 182 kcal a ED 0,9. Pre tých, ktorí radi jedia hranolky: Tu je najlepšie uprednostniť tie pečené v rúre: 236 kcal a ED 1,6.
2. Margarín je zdravší ako maslo
To sa hovorilo dlho, ale teraz to bolo vyvrátené. Je to pravda: na rozdiel od masla obsahuje margarín veľa polynenasýtených mastných kyselín, ktoré sa považujú za zdravé. Ale ukazujú to aj posledné štúdie, že je to neškodné pre zdravie nášho srdca, ak uprednostňujeme konzumáciu masla. Maslo je obzvlášť bohaté na nasýtené mastné kyseliny s krátkym reťazcom. Telo ich môže využívať ako zdroj energie - sú spálené a nezaťažujú krvný obeh.
3. Soľ nie je taká zlá
Soľ - zlá alebo nie? Dlhý čas sa myslelo, že príliš veľa soli zvyšuje krvný tlak. Táto téza bola založená na predpoklade, že soľ viaže vodu, čím zvyšuje objem krvi, ktorý potom môže byť prečerpávaný cez cievy iba pri vyššom tlaku. Potom sa znova povedalo: Iba ľudia, ktorí sú citliví na soľ, by nemali jesť toľko soli, nepoškodzuje to ostatných.
Nie je známe nič presne. Isté však je, že nadváha a príliš málo pohybu môžu zvýšiť krvný tlak. A to, že sa zriekate soli, sa vo všeobecnosti nezdá byť zlé. Analýza niekoľkých štúdií na túto tému so 177 000 účastníkmi ukazuje, že vysoká spotreba soli zvyšuje riziko útokov hadov a kardiovaskulárnych chorôb. A viete, že chuťový vnem sa otupí, keď jedlo posypete veľkým množstvom soli. Dôsledok: Potrebujete stále viac a viac. V súčasnosti konzumujeme osem až dvanásť gramov denne. Je teda lepšie šetriť na soli a použiť viac korenia alebo ochutiť bylinkami
4. Mastné údeniny poškodzujú srdce
Nesprávne. Doteraz sa verilo, že vysokotučný syr a klobása škodia srdcu, pretože zvyšujú „zlý“ LDL cholesterol. Zdá sa však, že naša spotreba tukov nemá žiadny vplyv na zdravie srdca, Teraz to ukazujú známe epidemiologické štúdie. Malé, husté častice LDL môžu napadnúť tepny. Podľa laboratórnych štúdií sa však nestávajú menšie a hustejšie preto, že jeme veľa tukov, ale preto, že jeme príliš veľa sacharidov - sladkosti, chlieb a koláče. Pokiaľ ide o chudnutie, platí nasledujúce: Šetrite sacharidy - ale aj tuky, pretože poskytuje 9 kilokalórií na gram.
5. Špenát - kvôli veľa železa .
Dobre, došlo k mylnej predstave, že špenát mal obsah železa 35 miligramov na 100 gramov. V tom čase sa to týkalo sušeného špenátu a hodnota sa neskôr preniesla na čerstvý špenát, ktorý pozostáva z dobrých 90 percent vody. Nemali by ste však podceňovať túto listovú zeleninu: Porcia čerstvého špenátu (200 gramov) obsahuje takmer 7 miligramov železa - viac ako ktorákoľvek iná zelenina. (Odporúčaný príjem železa pre ženy: 10 - 15 miligramov denne.) Železo v rastlinných potravinách však nie je pre telo ľahko dostupné. Vstrebávanie sa dá zlepšiť kombináciou špenátu s potravinami bohatými na vitamín C - napríklad s čerstvou paprikou alebo pohárom pomarančového džúsu.
6. Neskoré jedlo spôsobí, že si tučný
Áno, ak si po večeri doprajete čipsy alebo čokoládu, tieto kalórie prídu navrch. V zásade je to však všetko otázka osobného rytmu. Každý, kto večerá spravidla iba o 21:00, potom spí dostatočne a raňajkuje najskôr o 9:00 - alebo neraňajkuje vôbec - dáva telu dostatok času na spálenie tukov cez noc. Pretože najdôležitejší je čas, keď nejete: Počas spánku sa aktivujú rastové hormóny, ktoré stimulujú spaľovanie tukov.
Väčšina ľudí si teraz ťažko môže dovoliť také neskoré raňajky, pretože to vyžaduje povinnosť. V tomto ohľade sa vám odporúča, aby ste večerali najneskôr okolo 19:00. Ak sa to stane neskôr, potom to pomôže: vyhnite sa čo najviac škrobovým jedlám (sacharidom), t. J. Malému alebo žiadnemu chlebu, cestovinám, ryži alebo zemiakom. Zvyšuje sa tak šanca, že sa tuk bude primárne spaľovať cez noc.
7. V potrave nie sú takmer žiadne prírodné vitamíny
Mohli by ste to znamenať, keď sa pozriete na zoznam ingrediencií pre mliečne výrobky, džúsy z viacerých plodov, sušienky alebo chipsy. Potom si uvedomíte: Sú plné pridaných vitamínov. Federálne úrady varujú pred záplavou vitamínov už dlhší čas, pretože nikto nevie, ako a či vitamíny navzájom harmonizujú. Môže to byť tiež príliš veľa: V tele sa hromadia takzvané vitamíny rozpustné v tukoch (A, D, E), ktoré môžu spôsobiť všetky druhy poškodenia. Príliš veľa vitamínu A znižuje hustotu kostí a príliš veľa betakaroténu (tiež nazývaného provitamín A) môže u fajčiarov spôsobiť rakovinu pľúc.
Naozaj v zelenine a ovocí nezostáva dostatok „prirodzene vypestovaných“ vitamínov? Áno, ukazujú štúdie. Obsah vitamínov však kolíše v závislosti od odrody, čerstvosti a stupňa zrelosti ovocia a zeleniny. Preto: kupujte iba to, čo je skutočne čerstvé, a potom to doma rýchlo spotrebujte. Sezónne ovocie by malo byť vždy prvou voľbou. Exotické ovocie, ktoré pochádza zďaleka a stále musí dozrieť, obsahuje menej vitamínov ako produkty, ktoré sa zozbierali do bodky. Je to tiež dôležité pre dobrý prísun vitamínov: Jedzte čo najviac rôznych druhov zeleniny, časť varenej, časť surovú a čo najčastejšie posypujte čerstvými bylinkami (alebo mrazenými bylinkami) - pretože sú to malé vitamínové bomby. Mrazená zelenina je tiež zvyčajne dobrou voľbou.
8. Mrazená zelenina je iba druhou voľbou
To nie je pravda! Brokolica je ešte výživnejšia, keď je zmrazená, ako keď je kúpená čerstvá. Už pol porcie (100 gramov) pokrýva dennú potrebu vitamínu C. Všeobecne platí, že mrazená zelenina sa zbiera v optimálnom čase. Len to doma neprekladajte. Ale predtým, ako si kúpite bezvládnu, údajne čerstvú zeleninu, choďte do mrazničky.
9. Človek by sa mal ráno dobre najesť
Samozrejme - ak celý deň fyzicky pracujete alebo ste súťaživý športovec. Ale ak dávate pozor na svoju postavu, nerobíte si láskavosť s bohatými raňajkami. Štúdie na Technickej univerzite v Mníchove preukázali, že ak raňajkujete kalorické raňajky, pokračuje to takto celý deň. Pre našu chuť nemáme automatický brzdový systém. Ak chcete ušetriť kalórie, je dobré začať s tým hneď ráno. Výsledky štúdie tiež ukazujú, že menšie obmedzenia sú v tejto dennej dobe najjednoduchšie. A ak ráno trochu zabrzdíte, máte po zvyšok dňa viac (kalorickej) slobody.
10. Jesť veľa ovocia je zdravé a udržiava vás štíhle
Ovocie je zdravé, o tom niet pochýb. Ale tým lepším ovocím je zelenina! Poskytuje podstatne hodnotnejšie sekundárne rastlinné látky, ktoré pôsobia proti zápalom a starnutiu buniek a chránia pred rakovinou. A zelenina má zvyčajne menej kalórií. Ovocie významne prispieva k nášmu príjmu kalórií, Štúdie Technickej univerzity v Mníchove preukázali, že ovocie je pomerne veľké a zvyčajne sa konzumuje celé. Banán má okolo 100, ale mrkva iba 25 kilokalórií. Ovocie sa zvyčajne konzumuje ako občerstvenie medzi jedlami, ale to neznižuje chuť k nasledujúcemu hlavnému jedlu. Takže kalórie z banánu alebo hrušky prídu navrch. Záver: Na chudnutie sa veľa ovocia neodporúča.
11. Ľudia potrebujú teplé jedlo denne
Nie, nepotrebuje. Ale my sme si už tak zvykli. A určite existujú dôvody, ktoré hovoria za niečo teplé:
V chladnom období teplé jedlá zahrejú organizmus zvnútra. Na trávenie spotrebuje menej energie, než má na studené jedlá. Mnoho nutrične hodnotných látok sa lepšie rozvinie vo ohrievanom jedle ako v tepelne neupravenom. Niektoré jedlá tiež nie sú ľahko stráviteľné v surovom stave alebo obsahujú škodlivé látky, ktoré sa zahrievaním ničia: napríklad fazuľa a zemiaky.
Zahrievaním sa jedlo predĺži, napríklad mäso a hydina. A v neposlednom rade je veľa vecí, ktoré jednoducho chutia lepšie ako studené, pretože arómy sa vyvíjajú iba vtedy, keď je teplo.