Výživové fakty a energia špargle
20 kcal
Výživná špargľa
| Bielkoviny | 1,9 g |
| tučný | 0,2 g |
| sacharidy | 2,0 g |
| z toho cukry | 2,0 g |
| Vlákno | 1,2 g |
| Hustota energie | 0,2 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 20 kcal/84 KJ |
Špargľa na distribúciu energie
| Bielkoviny | 8 kcal/32 KJ |
| tučný | 2 kcal/8 KJ |
| sacharidy | 8 kcal/34 KJ |
| z toho cukry | 8 kcal/34 KJ |
| Vlákno | 2 kcal/10 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 0,2 kcal/g |
Ďalšie jedlo: Špenátové kalórie
Jedlo k špargli
špargľa
Ak sa v tejto krajine používa špargľa hovorovo, takmer vždy sa myslí špargľa zeleninová (latinsky Asparagus officinalis). Len veľmi málo ľudí vie, že je to jeden z 220 druhov rodu s rovnakým menom. Ich použitie už obsahuje latinský a grécky názov ušľachtilej zeleniny. Grécky asp (h) áragos znamená niečo ako „mladý výhonok“ a to je presne to, čo si špargľa obľúbi.
Botanické vlastnosti špargle
Špargle sa ako bylinnej rastline darí niekoľko rokov. Pod zemou rastie podzemka, z ktorej sa zo šťavnatých klíčkov vyvinie stopka od 60 centimetrov do pyšných 1,50 metra vysokej. Kvôli skorému zberu sa však tieto výšky dosahujú iba v najvzácnejších prípadoch.
Okrem toho špargľa vytvára aj ihličnaté vetvičky, malé žltkasté kvety a neskôr jasne červené plody. Pretože samčie rastliny sa pri komerčnom pestovaní používajú takmer vždy, súčasné hybridné odrody takmer nevykazujú žiadne bobule.
Špargľa sa pestuje hlavne na suchých stanovištiach. Pôda by mala byť priepustná pre vodu a piesčitá. Korene siahajú až šesť metrov do zeme, a preto môžu absorbovať veľa tekutiny. Okrem toho sa živiny pre klíčky ukladajú v koreňoch. Oddenka sa považuje za mrazuvzdornú, takže sa opakovane vyvíja rovnaká rastlina. Starostlivo ošetrený špargľový záhon môžete vo svojej záhrade používať až desať rokov.
Z hľadiska teplôt stačí na to, aby špargľa rástla, dvanásť stupňov Celzia. Keď je teplota pôdy okolo 16 stupňov Celzia, úroda špargle sa zvyčajne koná od mája do dňa svätého Jána, 24. júna.
Aj keď existujú rôzne druhy špargle, farebné rozdiely majú viac spoločné s metódou zberu. Biela špargľa sa bodala pod zemou, zatiaľ čo zelené a fialové odrody sa zbierali nad zemou.
Nutričná hodnota špargle
Aj keď je špargľa cenená predovšetkým pre svoju jemnú chuť, dá sa o nej povedať, že je to veľmi zdravá zelenina. 93 percent je voda, dve percentá bielkovín, štyri percentá sacharidov a 0,2 percenta tukov. Kalorická hodnota je iba 15 kcal na 100 gramov.
Špargľa je obzvlášť zdravá kvôli vysokému obsahu draslíka, vápniku, fosforu a dusíka. K tomu sa pridávajú vitamín A, vitamín E a vitamín K. Je však potrebné poznamenať, že špargľa má silný vplyv na dehydratáciu. Na jednej strane moč prijíma zvláštny zápach, na druhej strane sa zvyšuje hladina kyseliny močovej. Z tohto dôvodu môže zelenina, ak je náchylná, tiež vyvolať dnu.
Špargľa v kuchyni
Špargľa je a zostane pochúťkou a vždy bola považovaná za zeleninu bohatých. Ošúpané tyčinky sa väčšinou varia alebo varia na pare a pochutnávajú si na nich na slávnej holandskej omáčke alebo iba na masle.
Ale špargľa sa dá aj vyprážať a jesť v šaláte. Ak máte radi zelenú špargľu, môžete ju jesť aj surovú. Špargľu je možné kombinovať aj s varenou alebo surovou šunkou.
Kvalitnú špargľu spoznáte podľa toho, že stopky po vzájomnom trení vydávajú mierny piskľavý zvuk.
Špargľa z historického hľadiska
Číňania používali špargľu pred 5 000 rokmi, krátko potom nasledovali Egypťania, Gréci a Rimania. V skorších dobách sa stal obľúbeným hlavne efekt ako liek.
V Nemecku to boli tiež Rimania, ktorí priniesli do našich zemepisných šírok pôvodne stredomorskú rastlinu. Rozpadom Rímskej ríše sa skončila tradícia pestovania špargle, ktorá sa znovu začala preberať až v 16. storočí. V tom čase to už bola lahôdka, čo platí dodnes.
Špargľa je v súčasnosti najbežnejšie pestovanou vonkajšou zeleninou v Nemecku. Rast je rýchly a hlavne v Dolnom Sasku, Severnom Porýní-Vestfálsku a Brandenbursku je špargľa napichnutá. Tieto tri federálne štáty sú zodpovedné za polovicu celonárodnej úrody.
Na prvom mieste na svete sú Čína a Peru, za nimi nasledujú Nemecko, Mexiko, Thajsko a Španielsko.
Podobné odrody: cibuľa | Pór | cesnak