VÝŽIVOVÉ LIEČEBNÉ POTRAVINY PRE ZDRAVIE - ZAMERANIE sa online
VÝŽIVOVÁ LIEČBA
Každý tretí nemecký občan by mohol žiť dlhšie, ak by svojmu srdcu a obličkám, žalúdku a črevám poskytoval správne jedlo. Profesionáli pomáhajú premeniť dobré úmysly na skutky
Uprostred antarktickej zimy tučniak cisársky opúšťa more, pochoduje s celou kolóniou rovnakých druhov na ľade a vyliahne vajíčko svojej samice. Pri teplotách do mínus 40 stupňov sa 115 dní zaobíde bez čerstvých rýb a stratí až 40 percent svojej telesnej hmotnosti od 20 do 40 kilogramov. Počas nasledujúcich mesiacov to znova žerie.
Zatiaľ čo západný civilizovaný človek rád rozumie tejto druhej fáze tučniackeho cyklu, do veľkej miery upustí od prvej. Pôst by bol pre ľudí rovnako prirodzený a cenný, tvrdia to pôstni lekári.
Otto Buchinger, zakladateľ terapeutického pôstu, ho označuje za „kráľa liečebných metód“. Michel Montignac, autor bestsellerov z Francúzska, mu odporuje: iba bezstarostné obžerstvo vedie k štíhlosti a zdraviu, káže, pokiaľ sa vyhnete zemiakom a bielej múke. V každom prípade recepty vedcov prekvapujú svojimi extrémnymi kontrastmi: Švajčiarsky lekár Maximilián Bircher-Benner, vynálezca müsli, našiel záchranu v surovej strave. Makrobiotici uprednostňujú varené jedlo. Lekár Lothar Wendt odsudzuje bielkoviny ako „otravu tkanív“, jeho kolega Robert Atkins chce stabilizovať hladinu cukru v krvi stravou obsahujúcou bielkoviny z mäsa, rýb a vajec. Objavil koreň všetkého zla v uhľohydrátoch, ktoré majú zase veľa obhajcov medzi celozrnnými potravinami.
Minimálne moderní odborníci na výživu sa dnes zhodujú, že stále prijímame príliš veľa tukov a cukrov. Na druhej strane podľa výživovej správy z roku 1992 došlo k nárastu ovocia, zeleniny a obilnín, ako aj k zníženiu spotreby vajec a mäsa.
Napriek tomu takmer polovica všetkých smrteľných chorôb súvisí so zlou stravou. Ročne vynakladáme viac ako 80 miliárd mariek na liečbu chorôb súvisiacich so stravou: cukrovka, choroby obličiek, srdca a ciev, obezita, reumatizmus, rakovina žalúdka a hrubého čreva.
Lekársku oblasť výživy zdieľajú tri disciplíny. Veda o výžive analyzuje všetko jedlé až po poslednú molekulu, sleduje jeho cestu v tele a vysvetľuje, ako vám môže z výživy ochorieť. Odborníci na výživu transformujú tieto teoretické vedomosti do prakticky použiteľných konceptov výživy.
Výživa ako naturopatická liečba dopĺňa „celostný“ aspekt: neberie do úvahy iba chorobu samotnú, ale celého človeka. Ale hranice sú plynulé. Mnoho nešpecifických liečivých účinkov našlo v priebehu času svoje vedecké vysvetlenie.
Napríklad švajčiarsky lekár Maximilián Bircher-Benner si zhruba pred 100 rokmi vyliečil žltačku diétou zo surových jabĺk. Odvtedy predpisoval svojim pacientom surové vegetariánske jedlo ako liečivé jedlo a úspech pripisoval akumulovanej sile slnečného žiarenia.
Dnes to vieme lepšie: vynikajúci prísun vitamínov, minerálov a stopových prvkov posilňuje imunitný systém; Vláknina zlepšuje trávenie, znižuje hladinu cholesterolu a riziko rakoviny; Rastlinné zložky, ako sú karotenoidy alebo flavonoidy alebo indoly nachádzajúce sa v kapuste, majú tlmiaci účinok na dlhú cestu vývoja rakoviny. Okrem toho sa do žalúdka, ktorý je naplnený surovinami, zmestí iba malé množstvo tuku, mäsa a bielkovín. Mnoho civilizačných chorôb je tak zbavených základov.
Či už prevencia alebo terapia - správy o úspechu rozmanitej stravy založenej na rastlinách namiesto mäsa hovoria samy za seba: menej problémov so srdcom, krvným obehom a krvným tlakom, žiadna zápcha, menej cukrovky, ochorenia čriev a rakovina. U mnohých ľudí s plnohodnotnou stravou ustúpia na určitý čas neurodermatitída a zápalový reumatizmus a znesiteľnejšie sú dokonca aj nevyliečiteľné choroby, ako je roztrúsená skleróza a Parkinsonova choroba. Avšak takmer neexistujú kontrolované štúdie, ktorá forma výživy lieči dané ochorenie.
Naturopatickí lekári radi používajú výraz „troska“. Slovo, ktoré bežní lekári nemôžu použiť. Dozvedeli ste sa: To, čo zostane z metabolizmu, je eliminované črevami a obličkami; Nie je tam žiadna troska. Až doteraz sa však žiaden z ortodoxných vedcov nepozeral na to, kde majú alternatívy podozrenie na pôvod mnohých chorôb: v niekoľkých radoch buniek, ktoré ležia medzi dvoma krvnými cievami.
Pod elektrónovým mikroskopom zistil profesor Hartmut Heine z anatomického ústavu na univerzite vo Witten/Herdecke bunkové membrány tohto „základného tkaniva“ zhustené zahrnutím bielkovín a tukových zlúčenín. Tri týždne pôstu zmizlo zahusťovanie.
Výživová terapia je v najlepšom zmysle slova celostná: hlava sa učí odznova, žalúdok si zvykne spracovávať vlákninu bez toho, aby protestoval plynatosťou, chodidlá namiesto hotovej stravy nasmerujú kroky na stojan na zeleninu namiesto mrazničky.
A pre niektorých ľudí sa zmena stravovania v súvislosti so zdravím stáva ekologickým zážitkom, keď sa dozvedia, že každý vysoko výkonný dobytok zožerie základné jedlo piatich ľudí. Zmena životného štýlu na rozumnú stravu je obvykle možná iba s kompetentným vedením, ideálne v starostlivosti kliniky. Pacient sa tam tiež dozvie, čo ho vedie k tomu, aby príliš často siahol po nesprávnej veci.
Zdravá strava je upravená pre špeciálne zdravotné problémy. Diabetici majú spoločné sacharidy a tuky; Tí, ktorí trpia hypertenziou, sa vyhýbajú potravinám, ktoré sú obzvlášť bohaté na kuchynskú soľ, ľudia, ktorí trpia dnou, jedia vnútornosti bohaté na purín, druhy mäsa a rýb, osoby s rizikom artériosklerózy si vyberajú tuky s vysokým obsahom nenasýtených mastných kyselín a osoby s rizikom osteoporózy s vysokým obsahom vápnika. Toto premení výživu na liečbu, ktorá pomáha šetriť drogy a často je úplne zbytočná.
Niektoré kliniky alebo naturopati však podľahnú pokušeniu ponúknuť svojim pacientom širokú škálu naturopatických liečebných postupov ako „holistickú“ liečbu: zmena stravy, bylinné lieky, kyslíková terapia, homeopatické lieky. Nikto nevie, čo potom prinieslo zmenu, ak k nej dôjde. Nech už je chyba akákoľvek, ak sa nedostaví, tiež nie.
Každý, kto dúfa v informácie od svojho rodinného lekára o špeciálnej výžive pre určité choroby, je zvyčajne ohromujúci. Šesť dvojnásobných hodín klinickej dietetiky v lekárskych štúdiách neposkytuje nástroje potrebné na výživové poradenstvo v každodennom živote.
Slovo výživa sa v ministerskom plánovaní univerzít neobjavilo za posledných desať rokov. Nemecká výskumná nadácia na to nemala takmer 20 rokov peniaze. Odborníci na výživu môžu o financovaní tretími stranami iba snívať: Kto sponzoruje pôst alebo surovú stravu? Kto podal odvolanie na dôvod? Prezident Nemeckej spoločnosti pre výživu zhromažďuje peniaze od spoločnosti McDonalds, keď hodnotí rýchle občerstvenie ako nie tak zlé v ich reklamnom brožúre.
Zmeny sú však na obzore. Na Akadémii výživového lekárstva vo Freiburgu môžu lekári absolvovať ďalšie školenie o výžive - krok na ceste k plánovanej dodatočnej kvalifikácii „doktor výživového lekárstva“. Od roku 1992 existujú pilotné projekty v Severnom Porýní-Vestfálsku a Hamburgu, v rámci ktorých môžu lekári, ktorí získali kvalifikáciu, fakturovať zdravotným poisťovniam náklady na výživovú terapiu u pacientov.
Pôst vás robí mobilným. Najradikálnejšou formou nutričnej terapie je pôst. Pre žalúdok, črevá a tráviace žľazy nie je konzumácia jedla kúpeľným miestom. Je to silný stimul pre imunitný systém. Preto všetky tieto choroby obzvlášť silno reagujú na pôst, pri ktorom imunitný systém hrá hlavnú úlohu: zápalový reumatizmus, alergie, astma.
Metabolizmus robí pri pôste ťažkú prácu. Mobilizuje tuky a bielkoviny z usadenín. Potrebuje na to veľa vody, najmenej dva, lepšie tri litre denne.
Dodávka bielkovín je rozhodujúcim faktorom pôstu. Nie je presne jasné, odkiaľ organizmus berie svoje bielkoviny. Je iba zrejmé, že - ak niekto postí bez bielkovín extrémne dlho - dokonca odbúra srdcový sval; smrteľné nebezpečenstvo, ktorému je možné zabrániť, ak to pôst človek nechá tri až štyri týždne abstinencie od jedla a bude sa dostatočne pohybovať. Alebo pridaním malého množstva bielkovín, napríklad vo forme „srvátkového pôstu“.
Všeobecným pravidlom lekárskych odborníkov je, že zdraví ľudia môžu postiť 40 dní bez toho, aby im niekto ublížil. Ak sa tuk topí, toxíny z prostredia, ktoré sa v ňom ukladajú, putujú do krvi. Preto jeden toxikológ popisuje vnútorné zametanie ako „hrdinský samoexperiment o toxicite týchto látok“ a vysvetľuje veľa pôstnych sťažností s jedovatým účinkom.
Štúdie profesora Fritza Kempera na univerzite v Münsteri ukazujú, že pesticídy sa síce uvoľňujú, ale nevylučujú v rovnakom rozsahu. Je zrejmé, že sú redistribuované v tele. Zatiaľ nikto nevie, kde skončia a čo tam budú robiť.
Pretože duševné krízy nie sú počas pôstu také zriedkavé, mala by byť k dispozícii terapeuticky skúsená osoba, ktorá by im pomohla v individuálnych a skupinových diskusiách vyrovnať sa s problémami, ktoré vznikajú.
Pôst raz ročne po dobu troch týždňov očisťuje telo i dušu. Každý, kto to urobil raz pod dohľadom, to môže urobiť každý rok - za predpokladu, že je zdravý a neužíva žiadne lieky. Pre ostatných je vhodné postarať sa o skúsenú kliniku.
VÝŽIVA AKO PRÍČINA CHOROBY
Diéta hrá rozhodujúcu úlohu pri vzniku rakoviny žalúdka, hrubého čreva, prsníkov, maternice a prostaty.
ŽE MAL BY VEDIEŤ VÝŽIVOVÝ TERAPEUT
Dokáže pomenovať potraviny, ktoré znižujú hladinu cholesterolu.
Vedieť vysvetliť hodnotné procesy prípravy.
Váš lekár by mal byť schopný vyriešiť aj jednotlivé problémy: „Ako môžem znížiť spotrebu soli?“
Upravujte individuálne zdravé jedlo pre pacientov a dávajte im ich písomne.
Odporučte vhodné kuchárske knihy.
Poradenstvo pri nakupovaní.
Dohliadajte na ambulantný pôst.
Poskytnite adresy kliník, ktoré ponúkajú výživovú terapiu.
Podmienka: jeden rok práce na pôstnej klinike a osobné pôstne skúsenosti.
Pre ľudí pôstu ambulantne: spočiatku každé dva dni, neskôr pohovor dvakrát týždenne.
Triky a tipy, pomocou ktorých môže pôstca čeliť fyzickým sťažnostiam.
Pacienti sa naučia zdravé jedlo priamo na mieste v kuchyni.
Vďaka tréningu stravovania si uvedomujú zlé návyky a zavádzajú zmeny.
Psychologická podpora pri riešení kríz.
VÝŽIVOVÍ LIEČIATELIA
„Ktorých kolegov by ste odporúčali ako mimoriadne kompetentných?“ Položili sme túto otázku veľkému počtu lekárov, ktorí používajú výživovú terapiu. Naše poradie vzniklo z frekvencie uvádzania mien.
Nové poznatky prospievajú pacientovi. Lekári, ktorí sa aktívne podieľajú na výučbe a sú zapojení do ich odborných spoločností, dostávajú body.
Lekári, ktorí sa venujú výskumu a boli schopní publikovať svoje výsledky práce v medzinárodne uznávaných publikačných orgánoch, dostávajú v tomto stĺpci plusový bod; Lekári s vedeckou reputáciou dvaja.
Pomenovanie v tomto zozname nehovorí nič o tom, ako dobre sa konkrétny pacient má s príslušným lekárom. To je však dôležitý predpoklad úspešného vyliečenia, najmä pri terapiách, ktoré sa považujú za individuálne.
ČASŤ 6 našej série je o liečivých pohyboch. Chiroterapia a masáže pomáhajú zmierniť napätie, bolesti chrbta a kĺbov
Koerber, Leitzmann, Männle: Strava pre celé potraviny. Koncepcia modernej stravy. Haug-Verlag, Heidelberg, 1993. 49,80 mariek
Anemueller, Helmut: Celá výživa potravín - ale správne. Trias, Stuttgart. 1991. 19,80 mariek
Lützner, Million, Hopfenzitz: Pôst. Nezávislý pôst pre zdravých ľudí - krok za krokom k správnemu stravovaniu a k novému sebavedomiu. Gräfe a Unzer, Mníchov, 1992. 39,80 mariek
Nemecká spoločnosť pre výživu, Feldbergstrasse 28, 60323 Frankfurt/Main
Lekárska pracovná skupina pre terapeutické hladovanie, Wilhelm-Beck-Strasse 27, 88662 Überlingen