VÝŽIVOVÉ ODPORÚČANIA PRE INTOLERANCIU LAKTÓZY - PDF na stiahnutie zadarmo

1 ODPORÚČANIE DIÉTY PRE INTOLERANCIU LAKTÓZY Stále viac a viac ľudí má diagnostikovanú intoleranciu laktózy. Toto nie je choroba, ale nedostatok enzýmov. Vďaka množstvu dnes dostupných mliečnych výrobkov bez laktózy sa diéta s nízkym obsahom laktózy ľahko implementuje. Príčina Príčinou intolerancie laktózy alebo intolerancie mliečneho cukru je zvyčajne nedostatok alebo znížená aktivita enzýmu laktáza. Laktáza je enzým, ktorý je zodpovedný za trávenie alebo štiepenie mliečneho cukru alebo laktózy. Asi 20% rakúskej populácie je postihnutých nedostatkom laktázy. Väčšina Ázijcov a Čiernych Afričanov má vrodený nedostatok laktázy kvôli svojej genetickej výbave. Alergia na mliečne bielkoviny verzus intolerancia laktózy Alergia na mliečne bielkoviny sa nesmie porovnávať s intoleranciou laktózy. Alergia na mliečne bielkoviny je alergická reakcia na mliečne bielkoviny. 17 Intolerancia laktózy_Kern_145x205_korr.indd 17

odporúčania

5 TIPOV NA VARENIE A PEČENIE PRE INTOLERANCIU LAKTÓZY Varenie a pečenie bez laktózy je pomerne jednoduché. Látky obsahujúce laktózu v receptoch je možné nahradiť produktmi bez laktózy, napr. B. mlieko s bezlaktózovým mliekom alebo kyslou smotanou/kyslou smotanou s bezlaktózovou kyslou smotanou alebo bezlaktózovou kyslou smotanou. Mliečne výrobky bez laktózy sú rovnako varené a pevné, ak ich vyskúšate so svojimi obľúbenými. recepty hneď. Podiel zostáva rovnaký. Keďže mliečne výrobky bez laktózy, najmä mlieko bez laktózy, chutia zvyčajne o niečo sladšie kvôli už rozloženému mliečnemu cukru, podľa chuti, napr. B. do dezertov a sladkostí sa dá použiť o niečo menej cukru. Všeobecne však nie je veľký rozdiel v chuti v jedlách s mliečnymi výrobkami bez laktózy. Iná situácia je s výrobkami, ktoré nahrádzajú mlieko, ako sú sója alebo obilné nápoje. Tu sa môže chuť líšiť v závislosti od produktu. Puding s ryžovým mliekom zvyčajne nedopadne tak pevne a krémovo. Ak pridáte trochu ryžovej šľahačky, ovseného krému alebo bezlaktózovej šľahačky/šľahačky, dosiahnete krémovejšiu konzistenciu. Bude tiež krémovejší s trochou viac pudingového prášku. 29 Intolerancia laktózy_Kern_145x205_korr.indd 29

VÝŽIVOVÉ ODPORÚČANIA PRE INTOLERANCIU LAKTÓZY

ODPORÚČANIE DIÉTY PRE INTOLERANCIU LAKTÓZY Stále viac a viac ľudí má diagnostikovanú intoleranciu laktózy. Toto nie je choroba, ale nedostatok enzýmov. Prostredníctvom rozmanitosti