VÝŽIVOVÉ recepty à la GEN-DIÄT - ZAMERANIE online
VÝŽIVA
Rakovina, srdcové choroby, obezita: vedci zisťujú, ako súvisí jedlo, gény a choroby
Keď Hannelore Danielu sužuje hlad, v skutočnosti stále hľadá v kalifornskom supermarkete kalórie. Vízie výskumného pracovníka v oblasti výživy z Technickej univerzity v Mníchove sú však veľmi odlišné. Sú rovnako podrobné ako scenár k filmu sci-fi o kulinárskej spokojnosti v ďalekej budúcnosti:
Laboratórny čip implantovaný pod kožu reaguje na vznešené útoky hladu. To určuje hladinu cukru v krvi, tukový profil, ako aj stav hormónov a vitamínov v krvi a prenesie namerané hodnoty do vášho mobilného počítača na zápästí. Zašle správu o chuti do jedla vrátane spontánnej anamnézy cez internet do centrálneho počítača, kde sú uložené všetky zdravotné údaje, genetický profil zákazníka a kulinárske preferencie. Z množstva dát vytvorí počítač vhodné menu a nákupný zoznam, ktoré budú samozrejme automaticky spracované v supermarkete budúcnosti. A tréner digitálneho zdravia poskytuje online návrh na boj proti spontánnemu hladu pomocou vedecky optimalizovaných stravovacích odporúčaní.
„Môže to byť jablko, pohár vody alebo prispôsobená energeticko-vitamínová tyčinka od veľkej potravinárskej spoločnosti,“ vysvetľuje Daniel. Profesor fyziológie výživy sa rovnako ako zvyšujúci sa počet vedcov zaoberá nutričnou genetikou, genetickým základom ľudského metabolizmu. Pretože je čoraz jasnejšie, že spracovanie tukov, sacharidov, bielkovín, vlákniny a minerálov je vysoko individuálna záležitosť. „To, čo pre vás predstavuje optimálny stravovací plán,“ hovorí Daniel, „pre mňa môže znamenať zdravotné riziko, to znamená viesť k rakovine, cukrovke, obezite alebo kardiovaskulárnym ochoreniam.“
Do akej miery genóm ovplyvňuje zdravotné riziko pre ľudí a ako je možné ich znížiť pomocou vhodných potravín, skúmajú odborníci na výživu z Nemeckého inštitútu pre výskum výživy v Postupime (DIfE). K tomu chovali myši s dedičnou predispozíciou na nadváhu. „Asi 15 až 20 génov spôsobuje zvýšenú telesnú hmotnosť myši,“ vysvetľuje Annette Schürmann z DIfE.
Ak je myš s obezitou kŕmená stravou s vysokým obsahom tukov, je vysoká pravdepodobnosť, že sa u nej rozvinie cukrovka. Je úžasné, že táto génová myš zje menej sacharidov voľným výberom potravy a môže tak regulovať hladinu cukru v krvi. „Pre svoju genetickú výbavu zostavuje najlepšiu možnú stravu,“ vysvetľuje profesorka farmakológie Schürmann, vďaka ktorej má myš riziko cukrovky minimálne pod lepšou kontrolou ako priemerný návštevník nemeckej jedálne.
Ako postmoderná podpora pre milovníkov výživy zameraných na zdravie začali americké spoločnosti nedávno ponúkať genetické testy. Za 300 dolárov môžete dostať skúmavku na odber vzoriek slín od spoločnosti Sciona. Je odoslaný späť do USA a tam geneticky upravený. Zákazník dostane stravovacie odporúčania, ktoré sú údajne šité na mieru jeho vlastnému genotypu. Testovanej osobe s nadváhou, ktorá poslala svoje vzorky slín do USA pre televíznu stanicu Focus Gesundheit, bolo odporúčané konzumovať viac vitamínov B6, B12, C, E a kyseliny listovej a všeobecne jesť viac ovocia a zeleniny - čo je treba robiť Na 100 percent sa vzťahujú pokyny Nemeckej spoločnosti pre výživu. "Odporučil by som to bez znalosti genetického zloženia," hovorí výživový fyziológ Daniel a zaujíma sa o transkontinentálne úsilie. Genetický test stravovania považuje za „v súčasnosti prevažne nezmyselný“.
Poskytovateľ genetických testov Sciona kontroluje iba asi 19 sekcií v genóme a destiluje z nich zdravotný stav. V skutočnosti nie je súvislosť medzi ľudským genómom, výživou a civilizačnými ochoreniami z veľkej časti preskúmaná.
Pri veľmi malom počte chorôb je hlavným vinníkom iba jeden gén. Napríklad dedičná rakovina hrubého čreva je riadená štyrmi alebo piatimi časťami genómu. Diabetes typu 2 údajne závisí od približne 150 génov a obezita dokonca od najmenej 300. Ľudský plán pozostáva z 20 000 až 25 000 génov, vedci však vedia presné podrobnosti iba o desatine Funkcia v tele. Účinok jednotlivých živín, ako sú uhľohydráty, mastné kyseliny alebo zinok, už možno odhadnúť, ale nie je pochopený ich vplyv na rôzne typy buniek v tele. Výskum vie ešte menej, čo sa mení v celom organizme, keď sa zmení prísun jednej alebo viacerých živín. A každý pokus o kŕmenie s tučnou krysou zanecháva toľko informácií, ako je to hádanka. „Existuje len príliš veľa neznámych, aby sme mohli povedať: Táto mastná kyselina sa rozpúšťa z tukového tkaniva alebo z pečene,“ upozorňuje Daniel. Légie vedcov sa ale pomaly blížia k zložitým mechanizmom pôsobenia:
Tí, ktorí majú vo svojom genóme napríklad génový variant ApoE4, musia žiť so zvýšeným rizikom cukrovky a extrémnych hladín lipidov v krvi; konzumácia cigariet je pre túto skupinu ľudí obzvlášť škodlivá. „Je takmer isté, že dostanete kardiovaskulárne choroby,“ varuje Jose Ordovas, odborník na výživu na Tufts University v Amerike. Ordovas si je istý, že „môžete znížiť riziko ApoE4 na normálnu úroveň“ cvičením a vyhýbaním sa alkoholu, tučným jedlám a cigaretám.
Niektorí ľudia s nadváhou trpia najmä tým, že dedia nedostatok miest na ukotvenie pre hormóny sýtosti. „Výsledkom tejto génovej dispozície je takmer neukojiteľný pocit hladu,“ vysvetľuje výskumník DIfE Schürmann.
Génový čip od berlínskej spoločnosti Scienion má zisťovať predispozíciu na sekundárne ochorenia obezity. Čip sa v súčasnosti testuje na subjektoch s nadváhou.
Ako je možné liečiť jednotlivé gény chorôb zdravou výživou, sa stáva čoraz lepšie pochopiteľným. Aj keď fundované menu s „funkčným jedlom“ zostáva nateraz snom, objavuje sa čoraz viac život zachraňujúcich ingrediencií. Z génových prepínačov pre kolorektálny karcinóm vieme, že ich karcinogénny potenciál môžu tlmiť látky v cesnaku, brokolici, čakanke a rybách. Aktuálna štúdia EPIC s 500 000 ľuďmi ukazuje, že konzumácia mäsa a údenín enormne zvyšuje riziko rakoviny hrubého čreva.
Korenie z kurkumy (obsiahnuté napríklad v karí) inhibuje v tele vlastný enzým Cox-2, ktorý môže spôsobiť zápalové reakcie, ale aj srdcové choroby a Alzheimerovu chorobu. „Nie je náhoda, že India má najnižšiu mieru Alzheimerovej choroby na svete,“ vysvetľuje americká neurologička Sally Frautschyová.
Fantastickú schopnosť endogénneho génu zabijaka rakoviny p53 zastaviť vývoj nádoru môžu podporovať zložky v sójových bôboch. Zelený čaj údajne zmierňuje smrteľné účinky génu HER-2, ktorý je zodpovedný za vývoj obzvlášť agresívneho typu rakoviny prsníka. Americkým vedcom sa podarilo zistiť podobný účinok aj s omega-3 mastnými kyselinami. V laboratórnych testoch brzdili omega-3 tuky obsiahnuté v morských rybách vývoj buniek rakoviny prsníka.
Priekopník v oblasti Nutrigenomiky už zistil, že personalizovaná výživa môže mať v praxi dokonca účinky proti starnutiu. V štúdii s niekoľkými paradajkovými extraktmi predĺžila jedna odroda životnosť testovaných osôb o „30 až 40 percent,“ hovorí Daniel šťastne. Testovacie rajčinové jedlíčky však patria k druhu C. elegans - škrkavke.
NUTRIGENOMICKÝ PIONEER
Hannelore Daniel je profesorom fyziológie výživy.
Na technickej univerzite v Mníchove,
Areál Weihenstephan, skúma genetické a molekulárne základy nutričných procesov.
V sieti Nutrigenomics,
je európskou iniciatívou a je zodpovedná za inovácie a zapojenie biotechnologických spoločností.
PRVÝ TEST, JEDE POTOM?
Alexia ElHadji nechala americkej spoločnosti Sciona analyzovať svoje gény.
Za zhruba 300 dolárov
dostanete skúmavku na test na sliny, ktorá sa pošle do USA. Spoločnosť sľubuje individualizované stravovacie tipy na minimalizáciu rizika ochorenia.
Asi po troch týždňoch
Analýza genetických testov prichádza poštou - s triviálnym odporúčaním jesť viac ovocia a zeleniny.
FOCUS GESUNDHEIT - génová diéta v televízii
Nový 24-hodinový kanál pre zdravie v relácii Premiere odvysiela diskusiu „FOCUS Subject“ s odborníkmi na stravu na pondelok/stredu/sobotu. o 19.00 h a utorok/piatok o 16.00 h a štvrtok/nedeľa o 23.30 h