Význam kóšer - vzdelávanie - 2020
Koher (majú kóšer) je výraz, ktorý sa vzťahuje na primerané jedlo povolené potravinovými zákonmi judaizmu. Slovo jidišského pôvodu (indoeurópsky jazyk, ktorý prijali Židia) koher &
Obsah:
Kóšer (alebo kóšer) je pojem, ktorý označuje jedlo primerané alebo povolené potravinovými zákonmi judaizmu.
Slovo jidiš (indoeurópsky jazyk prijatý Židmi) kóšer znamená v doslovnom preklade „povolený“ alebo „vhodný“. Používa sa v Kašrúte, súbore potravinových povinností stanovených židovským zákonom (halacha).
Kóšer jedlo
Zákony, ktoré určujú kóšer strava sú pomerne zložité a náročné, všetky pochádzajú hlavne z dvoch hlavných kníh Tóry (svätá kniha pre Židov): Levitikus a Deuteronómium.
Niektoré zo základných pravidiel Kašrútu zahŕňajú:
- Mäso a mlieko sa nesmú miešať ani jesť spolu;
- Pred konzumáciou musí byť všetka krv zvieraťa vypustená;
- Je zakázané jesť bravčové mäso, mäkkýše a morské plody;
- Môžu sa jesť iba ryby so šupinami a plutvami;
- Výrobky z hrozna by sa mali konzumovať, iba ak ich vyrába Žid;
- Hmyz a červy sú zakázané;
- Ovocie, zelenina a zelenina by mali byť pred konzumáciou dôkladne preskúmané a umyté, aby sa zabránilo konzumácii hmyzu alebo parazitov, ktoré sú podľa židovských zákonov zakázané;
Všetky potraviny, ktoré sa nepovažujú za kóšer, sa nazývajú treif, čo v preklade z hebrejčiny do portugalčiny znamená „zakázané“.
Existuje „rituál“, ktorý sa musí dodržiavať aj pri zabíjaní zvierat vhodných na konzumáciu Židmi po kašrute.
Zvieratá musia byť úplne zdravé a pred konzumáciou sa musí vyliať všetka ich krv, okrem odstránenia určitých orgánov a častí tela, ktoré sú zakázané.
Na „prečistenie“ mäsa, teda na prefiltrovanie všetkej krvi, sa používa špeciálny druh soli, ktorý sa nazýva kóšer soľ. Kóšer soľ má väčšie, kryštalickejšie zrná ako tradičné kuchynské soli a bežne sa používa na ošetrenie a konzervovanie mäsa a rýb.
Kóšer certifikát
Niektoré spoločnosti vydávajú certifikáty potvrdzujúce splnenie všetkých procesov, ktoré sú súčasťou židovských potravinových zákonov.
V Brazílii znamenajú potraviny, ktoré majú na balení v kruhu písmeno „U“, znamenajú, že boli certifikované Ortodoxnou úniou ako kóšer jedlo.
Pojem „Pareve“ Používa sa v obaloch, ak výrobok neobsahuje mlieko, mäso alebo jeho deriváty.
Kóšer a Halal
Rovnako ako v judaizme, aj v islame existuje systém potravinových zákonov, ktorý sa nazýva halal.
halal je tiež jedlo povolené na konzumáciu Koránom, svätou knihou islamského náboženstva.
Pravidlá halal stravy sú veľmi podobné kóšer a je tiež zakázaná konzumácia bravčového mäsa, psov, mačiek, zvierat, ktoré majú korisť, mor alebo repelent.
Rituál halal obete je veľmi konkrétny a dôsledný a celý proces musia sprevádzať moslimskí inšpektori, aby sa zabezpečil súlad so zákonom.