Vzdelávací moment „Stravovanie a pitie v dennom stacionári“ - príležitosti a možnosti; Blog pedagogiky FRÖBEL

Preto je také dôležité navrhnúť túto oblasť vzdelávania vedome.

Príspevok Stephanie Fromme.

Výživa je súčasťou vzdelávacieho mandátu „zdravie“. Jedenie a pitie sú základné ľudské potreby. Sú to samozrejmé akcie v každodennom živote, a preto sú súčasťou základných každodenných/životných zručností, a napriek tomu sa musia naučiť. Príjem potravy, metabolizmus a vnímanie chutí majú tiež genetický základ, ale inštinkt nám nehovorí, čo, kedy, ako, s kým a prečo jesť. Túto kultúru stravovania sa učíme od prvého dňa života v závislosti od nášho prostredia. Prvé odtlačky sa začínajú v maternici. Stravovanie a pitie sú dôležitou súčasťou socializácie v ranom detstve. To, čo sa naučíme počas tejto doby, ovplyvňuje naše stravovacie správanie čiastočne na celý život.

Rodina je prvý a najdôležitejší prípad socializácie. Ale s narastajúcou celodennou starostlivosťou v centrách dennej starostlivosti rástol aj ich význam pre výživu. Počas piatich dní v týždni deti v zariadení zjedia až 15 jedál - a teda väčšinu. Denné stacionáre musia zodpovedať za starostlivosť. Máte však tiež šancu, prostredníctvom každodennej každodennej práce s deťmi, formovať okrem rodičovstva aj stravovacie návyky spôsobom, ktorý podporuje zdravie. Prostriedky, ktoré sa tu investujú, sa dostanú ku všetkým deťom, ktoré idú do zariadenia - v zmysle sociálnej prevencie - bez ohľadu na ich rodinné zázemie.

(Dlhodobým) cieľom v dnešnej výučbe výživy je naučiť sa jesť a piť nezávisle, zodpovedne a s potešením.
Čo potrebujú malé deti, aby mohli nezávisle jesť a piť? Čo to znamená zodpovedne konať v tejto oblasti podľa vašej úrovne rozvoja? Ako môžu byť posilnení v schopnosti baviť sa?
Riešenie týchto kľúčových otázok rýchlo ukáže zložitosť témy „jesť a piť“ a vedie do hĺbky vzdelávacej práce.

V dennom stacionári sa výučba výživy začína v troch základných oblastiach činnosti: stravovanie, stravovacia situácia a sprievodné stravovanie, ako aj praktické vzdelávanie v oblasti výživy. Každá oblasť sa riadi kombináciou toho, čo je pri jedle a pití žiaduce, s dôveryhodnými vzťahmi a dobrými skúsenosťami.

Stravovanie

Za aké jedlo a pitie, v akej kvalite a množstve a v akom čase sa podáva v jasličkách, zodpovedajú dospelí (nosiči, starostlivosť o deti, pomocný personál/kuchár). Ak je to navrhnuté tak, aby bolo zdraviu prospešné a senzorické v súlade s oficiálnymi výživovými odporúčaniami (pozri DGE e.V. a UGB e.V.), deti sa za tie roky naučia len tým, že budú denne prežívať to, čo ponúka dobré jedlo. Vďaka opakovaným chuťovým zážitkom sa naučia mať radi nápoje a jedlo - niekedy viac, niekedy menej vyberané. Takže je to z. B. vo zvyku siahnuť po vode, aby ste uhasili smäd, a jesť čerstvé kúsky ovocia alebo zeleniny pri raňajkách - jednoducho preto, lebo to je presne to, čo sa ponúka každý deň. Ak sú jedlá prednostne pripravené zo sezónnej zeleniny a ovocia z regiónu (Nemecko), deti zažijú zmenu ročného obdobia a udržateľnosť života pri stole.

Stravovacia situácia a doprovod k jedlu

Štruktúra a postupnosť každej stravovacej situácie by mala zabezpečiť, aby dieťa mohlo jesť a piť nezávisle, uvoľnene a príjemne podľa svojej úrovne vývoja. Deti by mali byť povzbudzované, aby dôverovali svojmu obrazu tela alebo si budovali pozitívny obraz tela. Každé dieťa v jasliach sa samo rozhodne, čo si z jedálneho lístka vyberie, či a koľko z neho zje. Patrí sem aj najmenšie „výchovné sústo“. Najlepšie jedlo nechutí, ak sa necítim dobre. Deti potrebujú stravovacie situácie v dobrej atmosfére učenia sa, bez tlaku, aby sa otvorili všetkému, čo komunita jedla a stolov ponúka.

Mahl-Zeit je plný učebných odborov a príležitostí na účasť. Je to vždy významný vzdelávací čas. Je čas na vzťah k jedlu, k sebe samému, k tým, ktorí jedia spolu s tými, ktorí jedlo pripravili - a rodina „sedí za stolom v jasliach“. Stravovacia situácia ponúka z. B. Rôzne jazykové príležitosti, motorické cvičenie a školenie psycho-sociálnych zručností. Je spojená s emóciami a je plná prežitých názorov a hodnôt - či už vedome alebo nevedome! Príklad „plnej alebo prázdnej misy“, ktorý sa často vyskytuje v centrách dennej starostlivosti, ukazuje, aké dôležité je učenie sa na modeli, príklade, v tejto oblasti činnosti: rovnakého jedla sa človek nedotýka, ani neje, v závislosti od toho, ktorý vzdelávací špecialista jedlo sprevádzal.
Pre dobré jedlo je v tejto oblasti činnosti dôležitá okrem hodnotovej analýzy súčasnej situácie v štruktúre a procesoch aj reflexia v tíme o osobných názoroch a hodnotách týkajúcich sa jedla a pitia, ako aj vlastná biografia stravovania.

Základné vedomosti o vývoji chuti a najmä o vývoji stravovacieho správania v ranom detstve pomáhajú dosiahnuť väčšiu bezpečnosť a vyrovnanosť pri riešení jednotlivých stravovacích situácií. Uľahčuje to dosiahnutie konsenzu v tíme o sprevádzaní jedlom vo forme profesionálnej odozvy, ktorá umožňuje každému dieťaťu zažiť predovšetkým potešenie a radosť pri stole.

Ponuky na praktické vzdelávanie o výžive

Jeden deň, keď sa človek dokáže o seba postarať samostatne a zodpovedne, si vyžaduje viac ako dobre navrhnutá stravovacia situácia. Praktické vzdelávanie v oblasti výživy okrem stolovania ponúka jedlo cielene a štruktúrovane ako učebný materiál. Učí deti kúsok po kúsku pôvod, rozmanitosť a zaobchádzanie s jedlom. Predstavuje im každodenné varenie so základnými znalosťami hygieny a bezpečnosti (napr. Manipulácia s nožmi, bezpečné rezanie), ponúka priestor pre cielené senzorické zážitky a malé experimenty a umožňuje deťom zažiť kultúru stravovania. Praktické ponuky sa zameriavajú na potrebu autonómie a skúmania detí. Zameriavate sa na radosť z toho, že robíte a užívate si.
Urobiť sami seba, byť vyzvaní všetkými svojimi zmyslami a zistiť, „ako funguje svet“, je tiež ideálnym spôsobom, ako rozvíjať zdravé stravovacie návyky. Vďaka tomu je oveľa jednoduchšie získať pozitívne preukázané chuťové zážitky a pristupovať k novým veciam.

Praktická výživa sa začína ako súčasť každodenného stravovania samostatným pichaním, lyžičkami, nalievaním, rozmazávaním chleba, čistením riadu a utieraním stola. Najskôr premiešajte, napríklad tvaroh, a nakrájajte napr. B. kúsky ovocia a zeleniny na skupinové raňajky sa dajú zvyčajne dobre integrovať do každodenných procesov. Neustále ponuky mimo jedla však umožňujú deťom zažiť jedlo individuálnejším, komplexnejším a hravejším spôsobom „z poľa do úst“.
Činnosti ako „pečenie chleba“ alebo „príprava chleba“ nezostávajú ojedinelé. Mali by sa budovať v priebehu „rokov materskej školy“ od jednoduchých po zložitejšie spôsobom primeraným ich veku a vývoju a časom by sa mali venovať rôznym základným pracovným technikám (pranie, čistenie, rezanie, rašple, miešanie, miesenie ...) a potravinovým skupinám (porov. Výlety z. B: v supermarkete, na lúke so sadmi, včelárovi a pekárovi rozšíria obzor a doplnia pochopenie našich jedál.

Praktická výživa pomáha deťom postupne osamostatňovať sa a spoznávať jedlo a pitie.
Takéto výchovné varenie ponúka viac ako výchova k zdraviu (pozri vyššie). Môže byť ľahko prepojený s inými vzdelávacími oblasťami a projektmi financovania (jazykové vzdelávanie, motorický rozvoj, prírodovedné/matematické vzdelávanie) alebo použitý ako špeciálna metóda.

V zásade nepotrebujeme žiadne ďalšie zdroje na vzdelávanie v oblasti výživy v ranom detstve. Potrebujeme svoje vlastné nadšenie pre varenie a stravovanie, túžbu zapojiť sa do tejto témy a pedagogické schopnosti, ktoré uznávajú, plánujú, odrážajú a komunikujú výživovú výchovu ako rozmanité, celostné vzdelávanie v ranom detstve. Je dôležité začať, či už týždenne, mesačne alebo raz za štvrťrok v sezónnom cykle.

Odporúčané čítanie:

Viem variť! Najväčšia nemecká iniciatíva pre praktické vzdelávanie v oblasti výživy pre deti dennej starostlivosti a deti základných škôl. S bezplatným tréningom pre pokročilých

Bostelmann, A.; Fink, M.2014): Jedlá v postieľke. Rozpoznávať možnosti učenia sa a vcítiť sa do stravovacích situácií. Berlín: banánová modrá.

Gätjen, E. (2012): Zábava pri jedle pre malé deti. Stuttgart: TRIAS Verlag.

Gätjen, E. (2014): Lottovo obľúbené jedlo. Stuttgart: TRIAS Verlag.
Okrem jednoduchých a osvedčených receptov obe knihy ponúkajú odborné vedomosti o každodennom stravovaní a praxi s deťmi z pohľadu rodiny, čo je prospešné aj pre každodennú starostlivosť o deti.

Heinis, M. (2019): Starostlivosť o deti v každodennej sociálnej výchove. Hamburg: Verlag Handwerk und Technik GmbH.
Kniha v krátkom prehľade zručne kombinuje všetko dôležité z hľadiska výživy a výživovej výchovy.

Höhn, K. (2017): praktický kompakt: Stravovanie vzdeláva! Objavte jedlá ako prostredie učenia. Špeciálne číslo z heute škôlky - odborný časopis pre vzdelávanie v ranom detstve. Freiburg im Breisgau: Herder.