Vzdelávanie Ako sa stať dietológom Augsburger Allgemeine
Vitamíny, stopové prvky a živiny: Dietológovia vedia, ktorá kombinácia je najzdravšia, pokiaľ ide o stravovanie. Špecialisti vytvárajú jedálne lístky na klinikách a učia na školách. Občas si aj sami uvaria.
Obezita, cukrovka alebo niekoľko chorôb naraz: na odporúčanie lekára musia pacienti niekedy meniť stravu zo dňa na deň. Potom potrebujete stravovací plán šitý na mieru vašim individuálnym potrebám. Dietológovia to vytvárajú. Poradia pacientom diéty alebo prednášajú o jedle a pití.
„Výživa a zdravie spolu súvisia, a to je niečo, čo ma vždy zaujímalo,“ hovorí Marisa Faryna Bonnen. Keďže svoje vedomosti rada odovzdáva ďalej, 22-ročná žena sa rozhodla naučiť sa profesiu dietológa. Čo sa týka obsahu, nejde len o jedlo a jeho prípravu, ale aj o biochemické procesy v tele, vysvetľuje. Bonnen teraz študuje tretí rok na odbornej škole pre dietetikov na univerzitnej klinike Hamburg Eppendorf.
Mladá žena sa pripravuje na prácu, ktorá je predovšetkým o správnom jedle. Okrem poskytovania poradenstva pacientom dietológovia prednášajú v kúpeľoch alebo ponúkajú kurzy varenia na rehabilitačných klinikách. Pracujú v oblasti riadenia výživy v nemocniciach a opatrovateľských zariadeniach. Tam organizujú a monitorujú prípravu diétnych jedál pre pacientov.
Napríklad v diétnych kuchyniach kliník vypočítavajú potravinové požiadavky a kontrolujú kvalitu dodávaných potravín. Dietológovia niekedy inštruujú zamestnancov kuchyne aj pri príprave dietetických jedál a v komplikovaných prípadoch si takéto jedlá varia sami.
Uchádzači o miesto na odbornej škole by mali mať pod sebou minimálne vysvedčenie zo strednej školy. „Pretože máte veľa spoločného s ľuďmi všetkých vekových skupín, nevyhnutné sú dobré komunikačné schopnosti a otvorená myseľ,“ zdôrazňuje Evelyn Beyer-Reiners. Je výkonnou riaditeľkou Asociácie dietersko-nemeckých spolkov (VDD) v Essene. Musí byť prítomný aj záujem o biológiu a chémiu, koniec koncov ide o metabolické a tráviace procesy.
Budúci dietológovia by navyše mali vedieť dobre počítať, pretože musia často počítať a plánovať výživové hodnoty, kalórie alebo množstvá potravy, vysvetľuje Margret Morlo z Asociácie pre výživu a dietetiku v Bocholte. Výcvik dietetika trvá tri roky. Učni nedostávajú za školské vzdelanie žiadnu odmenu.
Na niektorých z približne 50 škôl po celej krajine musia stážisti platiť poplatky, na iných nie. Teoretická príprava je rôznorodá. Rozvrh obsahuje predmety ako anatómia, fyziológia, biochémia a v neposlednom rade výživa. Cieľom je, aby budúci dietológovia presne vedeli, čo sa deje v ľudskom organizme. Napríklad neskôr budú vedieť, aké účinky majú zložky potravy na organizmus.
Žiaci sa tiež dozvedia o výživových potrebách rôznych skupín ľudí - napríklad detí a tehotných žien. V praktickej časti školenia sa naučia napríklad to, ako pripraviť dietetické jedlá alebo organizovať procesy v diétnej kuchyni.
Počiatočný plat po školení je iný a závisí od zamestnávateľa aj od príslušnej federálnej krajiny. „V priemere mladý profesionál vyjde na zhruba 2200 eur v hrubom mesačne,“ hovorí Beyer-Reiners. (DPA)