Waffel-Guide Recept na najlepšie vaflové cesto, znalosti o múčnych výrobkoch; SOS FOODBOOM
Vypuklo dnes vaflové šialenstvo? Nie si sám! Či už základný recept, vegánsky alebo bezlepkový - v našom sprievodcovi každý nájde tú správnu štartovaciu pomôcku pre perfektné vaflové cesto. Aleluja!
Cesta k dokonalej vafle nemusí byť kamenistá. S našim sprievodcom ste dobre pripravení: Mysleli sme na všetko, od rozhodovacej pomôcky pre správny recept, cez správnu prípravu s množstvom tipov a trikov až po veľkú pomoc pri rozbití oblátok. Tešte sa na sladkú vôňu čerstvých, chrumkavých vyprážaných vaflí!
Obsah
- príprava
- Aká múka je vhodná na oblátky?
- Vafle bez vajec, mlieka alebo masla - recepty na vegánske vafle
- Základný recept na jednoduché oblátky
- Aký je rozdiel medzi belgickými oblátkami a klasickými oblátkami?
- príprava
- Chrumkavé oblátky
- Vzdušné cesto na vafle
- Vlhké oblátkové cesto
- Oblátkové cesto bez prášku do pečiva
- Vaflové cesto nechajte odpočívať
- Pečieme oblátky
- Pomoc na ceste
- Prečo sa moje vafle lepia na vaflovú žehličku?
- Prečo mi oblátky schnú?
- Prečo moje oblátky mäknú a nie sú chrumkavé?
- Prečo moje oblátky nezhnednú?
- Správne uloženie
- Vafle zamrazte a poriadne rozmrazte
- Vafle udržujte teplé alebo zohriate
- Inšpirácia - Čo chutí dobre s oblátkami?
- Sladké oblátky
- Výdatné oblátky
príprava
Aká múka je vhodná na oblátky?
Keď vyberiete správnu múku, môžete v zásade vypustiť paru. Je vhodný pre klasické oblátky, ktoré by mali byť nadýchané konvenčná pšeničná múka typu 405. Ale samozrejme si môžete vziať so sebou aj svoje oblátky Špaldová múka alebo celozrnná múka robiť. Špaldové oblátky chutia príjemne sladko, zatiaľ čo celozrnné oblátky sú trochu tortové - ideálne napríklad pre výdatné vaflové jedlá. so sladkými zemiakmi a avokádový krém. Tiež ovsené vločky možno použiť na cesto na vafle a nahradiť múku. Pre bezlepkové oblátky odporúčame cesto vyrobené červená šošovica a ryžová múka alebo sa toho chytíš Zemiaky namiesto múky, ako s naše zemiakové oblátky. A ak sa chcete zaobísť bez masla vo vaflách, mali by ste naše vafle na báze kvásku a slaniny skús!
Vafle bez vajec, mlieka alebo masla - recepty na vegánske vafle
Kto vlastne povedal, že oblátky nechutili dobre bez vajec, mlieka a masla? Už neváhajte, vyskúšajte! Pre všetky príležitosti máme vegánske recepty na vafle: Ak máte radi sladké, budete s našimi vegánske banánové oblátky a vegánske čokoládové vanilkové oblátky v dokonalých rukách a pre vynikajúci výdatný variant by ste mali mať našu vegánske sladké zemiakové oblátky s avokádovým dipom skús. Ahoj chutné!
Základný recept na jednoduché oblátky
Aký je rozdiel medzi belgickými oblátkami a klasickými oblátkami?
Bruselské vafle verzus Liège vafle versus klasické vafle - aký je rozdiel? Áno, môže to byť mätúce.
Bruselske oblátky sú obzvlášť silné vafle s diamantovým vzorom, ktoré sú vyrobené z rovnako objemného kváskového cesta. Tu nájdete správny recept
Liege vafle sú tiež pečené vo forme kosoštvorca a pozostávajú z hustého maslového maslového kváskového cesta, ktoré je obzvlášť sladké vďaka pridaniu perleťového cukru. Cukor počas pečenia skaramelizuje a oblátkam dodáva zvláštnu kôrku.
Klasické oblátky pozostávajú z jednoduchého cesta, sú pomerne tenké a zvyčajne pečené v tvare srdca.
príprava
To, ako pre vás dokonalá vafle vyzerá, závisí veľa od vašich osobných preferencií. Niekto má rád svoje oblátky skutočne chrumkavé, iný preferuje šťavnatú jemnú konzistenciu. Tu môžete zistiť, na čo musíte venovať pozornosť, aby konečný výsledok bol presne taký, aký chcete!
Chrumkavé oblátky
Zvonka chrumkavé, zvnútra pekné a jemné - pre mnohých to najkrajšie, čo vafle môže dať! Chrumkavé oblátky sú najlepšie, ak použijete aspoň polovicu mlieka v cestíčku Minerálka výmeny. Takto sa dá vafľa upiecť chrumkavo. Tip: Vafle odložte na rošt, aby vychladli. Ak ich dáte priamo na tanier, zvonku rýchlo zmäknú.
Vzdušné cesto na vafle
Nadýchané, nadýchané, ľahké - s domácimi oblátkami nie je žiadny problém! Vajcia jednoducho oddelíte, pridáte sneh z bielkov Vaječný bielok Porazte a opatrne zložte pod cesto na oblátky.
Vlhké oblátkové cesto
Počítadlá kalórií to teraz nebudú radi počuť, ale skutočne šťavnaté vafle sú možné iba s dostatkom maslo. Vďaka vysokému obsahu tuku maslo zaručuje, že si cesto zachováva príjemnú hustotu. Ak sú oblátky pečené s týmto typom cesta, považujeme ich za obzvlášť šťavnaté. Príliš málo masla v cestíčku dodáva vaflám gumovú konzistenciu. Pravidlo znie: 125 gramov masla v cestíčku na 4 vafle.
Oblátkové cesto bez prášku do pečiva
Prášok do pečiva (mimochodom ako šľahaný sneh z bielkov) vytvorí nadýchané cesto na vafle a špeciálne nadýchané vafle. Prášok do pečiva môžete pokojne vynechať, ak vaše vaflové cesto obsahuje vaječné bielky.
Vaflové cesto nechajte odpočívať
To, či má vaše vaflové cesto odpočívať, závisí od jednotlivých ingrediencií. Múka, vajcia a mlieko sa k sebe nehodia. Ak dáte cestu nejaký čas na odpočinok, môže nabobtnať a múka obsahujúca lepok má dostatok času na dokonalé spojenie všetkých ingrediencií. Vďaka tomu je cesto na vafle stabilnejšie a hladšie. Jednoducho ho dajte zakryté do chladničky a odložte 30 minút pred spustením vaflového žehličky odpočívajte. Ale pozor: Toto sa nevzťahuje na vaflové cesto, ktoré obsahuje prášok do pečiva alebo minerálnu vodu! V takom prípade by ste mali cesto rýchlo spracovať.
Pečieme oblátky
Pečenie vaflí - znie to naozaj ľahko, ale ak pri príprave trochu zamiešate, môže sa to úplne pokaziť: Vafle sa pripaľujú, trhajú alebo sa z vaflovača vôbec nedajú odstrániť! Aby sa vám to nestalo, musíte postupovať podľa týchto troch pravidiel:
- Vaflovač pred použitím raz kefkou Potrieme olejom a dostatočne predhrejeme. Nezáleží na tom, či použijete repkový alebo slnečnicový olej. Môžete tiež použiť maslo alebo margarín, ale spomínané jedlé oleje lepšie znášajú vysokú hladinu tepla.
- Zapnite to Vaflovač a čakať, až to bude perfektné zahriaty je (obvykle poznáte, keď červené svetlo na bočnej strane vaflovej žehličky zhasne).
- Pomocou naberačky položte cesto približne do stredu vaflového žehličky, opatrne sklopte veko a chvíľu počkajte piecť nechať. Ak žehličku otvoríte príliš skoro, môžu sa vafle zlomiť. U niektorých vaflových žehličiek vám zelené svetlo ukáže, kedy sú vaše oblátky pripravené. Pečenie môže trvať dlhšie v závislosti od cesta a teploty vaflového železa. Na jednu oblátku môžete očakávať asi 3 minúty pečenia.
Pomoc na ceste
Nič nie je horšie ako skutočne tvrdá (a najlepšie tvrdá) vafľa, ktorá sa na vaflovačke drží. Aby sa vám takéto faux pas nestalo, nájdete tu najlepšie triky pre každý problém!
Prečo sa moje vafle lepia na vaflovú žehličku?
Už ste dosť premýšľali o svojej vaflovej žehličke? mastiť a predhriať predtým, ako vložíte cesto na vafle? Na mazanie sú najlepšie jedlé oleje, ako je repkový alebo slnečnicový olej. Možno je teplota stále príliš nízka? Potom znova zapnite vaflovač o niekoľko stupňov vyššie! Môže sa tiež stať, že ste vaflovú žehličku otvorili príliš skoro. Mali by ste očakávať asi 3 minúty času pečenia na jednu vafľu.
Prečo mi oblátky schnú?
Skontrolujte svoj recept na vafle: Máte dosť tekutý vo vaflovom cestíčku? Ak je cesto veľmi husté alebo sa dokonca prilepí na naberačku, vafle vám tvrdnú. Ak máte pochybnosti, primiešajte ešte trochu minerálnej vody.
Prečo moje oblátky mäknú a nie sú chrumkavé?
Ak váš recept obsahuje tvaroh, mlieko, smotanu alebo podobnú prísadu, oblátky budú mäkké. Poskytuje správny chrumkavý efekt Minerálka, ktorá je nahradená najmenej polovicou obsahu mlieka. Znovu tiež skontrolujte teplotu vaflovej žehličky. Môže byť nastavená príliš nízko alebo ste vybrali vafle z vaflového železa príliš skoro.
Prečo moje oblátky nezhnednú?
Príliš ľahké vafle pre váš vkus? Skontrolujte ich znova teplota na vaflovom žehličke. Môže byť nastavený príliš nízko. Ak to nemôže byť teplota, pravdepodobne ste ich len príliš skoro vytiahli z vaflového železa. Najlepšie výsledky zvyčajne dosiahnu 3 minúty pečenia.
Správne uloženie
Už ste niekedy premýšľali o pečení oblátok vopred? Keď najneskôr počkáte na hostí, pripravené vafle sú skutočným luxusom! S týmito trikmi môžete ľahko skladovať vafle.
Vafle zamrazte a poriadne rozmrazte
Keď máte zabalené a ochladené oblátky vzduchotesne zabalené, môžete ich bez problémov zmraziť. Najlepšie je zabaliť ich mraziaci vak. Potom ich možno uchovať v mrazničke dobré dva týždne bez toho, aby stratili chuť. Na rozmrazovanie je vhodná predhriata rúra (120 - 140 stupňov Celzia, rošt na strednom rošte) alebo váš hriankovač.
Vafle udržujte teplé alebo zohriate
Chcete udržať svoje oblátky v teple bez toho, aby ste stratili svoju krehkosť? Potom by ste ich mali vložiť do rúry, najlepšie na rošt (strednú koľajnicu) 80 - 100 stupňov Celzia.
Inšpirácia - Čo chutí dobre s oblátkami?
Vafle a palacinky sa dajú kombinovať rôznymi spôsobmi: či už slanými alebo sladkými, s ovocím alebo zeleninou - možností je skutočne neúrekom. Nechajte sa viesť vašimi osobnými preferenciami!
Sladké oblátky
Vafle sa klasicky podávajú s práškovým cukrom, ale dokáže toho oveľa viac! Sladké oblátky sa výborne hodia k domácim chutney, džemom, orechovým nátierkam, želé, kompótu alebo jablkovej omáčke. Veľmi dobre sa hodí čerstvo vyšľahaná smotana (napríklad s trochou kardamónu alebo škorice) a pražené orechy. A pre tých, ktorí majú radšej niečo trochu ovocné: vafle chutia tiež vynikajúco s čerstvými bobuľami a ovocím, ako sú banány a mango. Preklikajte sa cez našu Vaflové recepty a nechajte sa inšpirovať!
Plnená zemiaková vafľa so slaninou a syrom