Wagyu hovädzie mäso najvyššej kvality z Bavorska - priamy predaj
Príprava mäsa Wagyu
Stručne
Hovädzie mäso Wagyu by sa malo pred vyprážaním zohriať na nízku izbovú teplotu (okolo 18 ° C). To znamená, že pred spracovaním by malo byť uskladnené mimo chladničky najmenej dve hodiny. Dbajte hlavne na hygienu.
- Pred pečením mäso prosím nesolte ani nekorente!
- Na vyprážanie určite používajte nepotiahnutú panvicu. Ideálna je liatinová panvica. Tým sa zabráni požiaru spôsobenému únikom tuku pri grilovaní.
- Mäso vkladajte do panvice iba pri teplote najmenej 180 ° C. Až potom vzniknú cenné pražené arómy.
- Steak opečieme z oboch strán asi 2 minúty. Mäso nikdy nikdy nepichajte vidličkou, ale radšej ho pomocou klieští na mäso otočte.
- Teraz sa mäso vloží do rúry vyhriatej na asi 80 ° C asi na 15 minút. Ak chcete mäso okoreniť, je ten pravý čas na trochu hrubozrnnej soli.
- Po uvarení mäsa pri teplote jadra asi 52 - 55 ° C je možné mäso ihneď podať. Predhrievané platne zaisťujú dlhší pôžitok.
- Doprajte si čas, aby ste si užívali