Wasabi Zelené, teplé a zdravé - ak sú to skutočné trendy v oblasti zdravia

Zelená pasta nielenže povzbudzuje sushi, ale má aj viac čo sa týka zdravia. Pokiaľ je to skutočný wasabi ...

Väčšina milovníkov surových rýb súhlasí s tým, že žiadne sushi bez wasabi. Rastlina pochádza z krížovej rodiny a je obľúbeným japonským korením. Svetlozelená pasta je nielen horká, ale aj zdravá - pokiaľ je skutočným produktom.

Wasabi: horkosť s tradíciou

Divokej rastline sa pôvodne darilo iba v tečúcich vodách Japonska a na ruskom ostrove Sachalin. Pre vysoký dopyt sa rastlina pestuje aj v USA, Austrálii, na Novom Zélande a v Číne. Rastlina musí pučať až dva roky, aby sa štipľavá chuť rozšírila v koreňoch, oddenkoch.

Wasabi má prezývku „Zelený chren“, pretože jeho ostrosť, podobne ako u bieleho menovca, cítiť aj v nose a hrdle. Korene sa tradične čerstvo vtierajú o drevenú dosku pokrytú žraločou kožou. Listy rastliny wasabi v tvare srdca sa dajú tiež zjesť a vylepšiť veľa jedál.

Horčičné oleje rozvíjajú svoje zdravé účinky

Okrem toho, že je wasabi pikantný, ponúka aj zdravotné výhody. Glykozidy horčičného oleja, ktoré obsahuje, majú určité pozitívne účinky.

Prírodné antibiotikum: Horčičné oleje Glucocochlearin a Sinigrin majú antibakteriálny účinok a bojujú proti patogénom, ako sú baktérie, vírusy a plesne.
Trávenie: Konzumácia wasabi stimuluje trávenie vďaka horčicovým olejom. Ale pozor: príliš veľa z toho spôsobuje pálenie záhy a žalúdočné problémy.
Močové cesty: Horčičné oleje tiež bojujú proti baktériám proti infekciám močových ciest a navyše pôsobia močopudne.
Imunitný systém: Všeobecne sa hovorí, že wasabi má dobrý vplyv na imunitný systém a zvyšuje imunitný systém. Mali by sa zmierniť aj príznaky astmy.
Preventívne proti rakovine: Niekoľko vedeckých štúdií tiež ukázalo, že horčičné oleje, ktoré sa nachádzajú aj v inej krížovej zelenine, ako je brokolica, reďkovka alebo kapusta, pôsobia proti zhubným nádorovým bunkám.

Pri konzumácii dbajte na kvalitu

Pravé wasabi je dostupné v koreňovej, práškovej alebo pastovej forme. Originál však ťažko nájdete v reštauráciách. Dôvody, prečo sa zvyčajne podáva iba lacný náhradný produkt, sú nasledujúce:

Cena: Pravý wasabi je drahý. Jeho kilogram stojí od 200 do 400 eur.
Nízka životnosť: Čerstvý koreň ľahko podlieha skaze. Ak sa skladuje na chladnom mieste, vydrží iba týždeň. Čerstvo natretý a na vzduchu ostrosť zmizne do hodiny v dôsledku oxidačného procesu.

Určite stojí za to venovať pozornosť kvalite. Pretože z hľadiska chuti sa náhradná pasta ani zďaleka nepribližuje skutočnému koreňu. Pasta, ktorá sa podáva v bežných reštauráciách, sa zvyčajne zmieša s vodou a obsahuje veľa, ale nie skutočného wasabi. Ak si chcete kúpiť wasabi v tube v supermarkete, mali by ste sa určite pozrieť na zoznam ingrediencií: Namiesto skutočného závodu wasabi obsahujú výrobky priemyselne vyrábané prísady, zeleno sfarbený chren a horčicu a tiež nebezpečné čísla E.