Washoku - japonské kulinárske umenie je miestom svetového dedičstva - docFood

umenie

Poznáte „Washoku“? Táto tradičná forma japonského kulinárskeho umenia bola nedávno pridaná na zoznam svetového dedičstva UNESCO. Vítaná príležitosť pre docFood bližšie sa pozrieť na japonskú kultúru stravovania. S prírodnými a sezónnymi prísadami predstavuje Washoku ľahkú a zdravú kuchyňu, ktorá dbá na vedomé využívanie prírodných zdrojov a zapadá do našej doby.

Washoku - tak Japonci nazývajú svoju tradičnú metódu prípravy, v ktorej hrá hlavnú úlohu sójové výrobky, tempura, čerstvé ryby, ryža a veľa sezónnej, čerstvej zeleniny. Pre Japoncov nie je stravovanie iba jedenie. Je to pre nich celostný pôžitok, ktorý zahŕňa aj úctu k prírode, starostlivú prípravu jedál a vysokú kvalitu surovín.

Kulinárska harmónia v 5 x 5 variáciách

Washoku znamená doslova „harmónia“ a „jedlo“. Washoku vyjadruje, že harmónia je najvyšším cieľom tradičného japonského kuchárskeho umenia. Harmónia sa týka rôznych zmyselných aspektov, ktoré musí dobrý kuchár kombinovať, aby pripravil dokonalé jedlo. Dokonalé jedlo sa dosiahne, keď sa jedlo predstaví ako harmonická a esteticky príjemná kompozícia. Aby to urobil, mal by skombinovať päťkrát päť prvkov:

Washoku kombinuje širokú škálu jedál s šetrnými metódami varenia tým, že starostlivo manipuluje s čerstvými sezónnymi výrobkami. Vďaka tomu je tradičné japonské kuchárske umenie ideálnym modelom pre zdravú a rozmanitú stravu.

Tip od docFood:

„Žiješ o 75 dní dlhšie, ak máš to šťastie, že zješ niečo, čo si nikdy predtým nejedol.“ hovorí japonské príslovie. Prečo nevyskúšať blanšírované krevety so sezamovou omáčkou alebo dusenú zeleninu v japonskom štýle z nášho archívu receptov!

Zdroj obrázkov: Kikkoman Trading Europe GmbH