WHO Počet chorôb spôsobených chemickými látkami v potravinách by mal byť budíkom
Spotrebitelia majú v súčasnosti lepší prístup k potravinám vyrobeným mimo sezóny a prepravovaných z jedného kontinentu na druhý. FOTO: Mediafax
WHO odhaduje, že počet prípadov chorôb prenášaných potravinami je oveľa vyšší, ako sa uvádza, a riziká sa zvyšujú zložitosťou potravinového reťazca, uvádza agentúra Mediafax.
Podľa WHO pre Európu je potravinový reťazec zložitý a väčší ako kedykoľvek predtým a demografický, kultúrny, ekonomický a environmentálny vývoj, konkrétne globalizácia obchodu, cestovný ruch a migrácia, starnutie obyvateľstva, zmena spotrebiteľských trendov a návykov, nové technológie, mimoriadne situácie, zmena podnebia a extrémne poveternostné javy so sebou prinášajú zvyšujúce sa riziká pre zdravie potravín.
„Skutočnosť, že výrazne podceňujeme počet ľudí, ktorí ochorejú na chemikálie v potravinovom reťazci a bežné mikroorganizmy, ako sú Salmonella a Campylobacter, by mala znieť poplachom v mnohých oblastiach potravinového reťazca. Porucha bezpečnosti potraviny v ktorejkoľvek z častí reťazca, od životného prostredia, prvovýroby, spracovania, prepravy, marketingu až po dodávku alebo prípravu doma, môžu mať značné následky na zdravie a ekonomiku, “hovorí Zsuzsanna Jakab, regionálna riaditeľka WHO pre Európu.
Zsuzsanna Jakab tiež poukázala na to, že na základe spotrebiteľského dopytu majú teraz lepší prístup k mnohým potravinám vyrobeným mimo sezóny, prepravovaných z jedného kontinentu na druhý, spracovávaných na konzumáciu a čoraz viac konzumovaných vonku. dom.
Kontaminácia z jedného zdroja sa môže veľmi rozšíriť a mať obrovské následky na zdravie a ekonomiku. Napríklad v roku 2011 vypuknutie enterohemoragickej Escherichia coli (E. coli) - EHEC v Nemecku a vo Francúzsku z kontaminovaných semien senovky gréckej viedlo k takmer 4 000 prípadom infekcie EHEC v 16 krajinách, z toho viac ako 900 prípadov hemolyticko-uremického syndrómu (HUS) a pri 55 úmrtiach. Odhadovaná strata poľnohospodárov a priemyslu bola 1,3 miliardy dolárov.
Zmeny vo výrobe potravín živočíšneho pôvodu vedú k zvýšeniu vzhľadu a rozšírenia zoonóz. Z 335 prípadov infekčných chorôb, ktoré sa vyskytli u ľudí v rokoch 1940 až 2004, sa odhadom 60% prenieslo zo zvierat, veľa z nich prostredníctvom potravy.
WHO vyzýva tvorcov politík, aby vytvorili a udržiavali primerané systémy a infraštruktúru potravinovej bezpečnosti.
Potravinová bezpečnosť je témou tohtoročného Svetového dňa zdravia, ktorý sa oslavuje každý rok 7. apríla pri príležitosti založenia WHO v roku 1948.