Wiener Schnitzel Mom recepty - s obrázkami a kalóriami
Jeden pre tento recept rezeň musíte použiť teľacie mäso. Všetko ostatné je varený rezeň alebo viedenský rezeň a ako mäsový základ je použité bravčové alebo morčacie mäso. Wiener Schnitzel by nemal byť príliš hrubý, ale hrubý najviac 0,5-0,7 cm.
Najlepšie je dať si na Wiener Schnitzel nakrájať tenký teľací rezeň.
Lepšie dva tenké ako jeden silný Wiener Schnitzel, čo má veľký rozdiel v chuti.
Ingrediencie pre 4 osoby
Príprava:
Na prípravu rezeň Tenký teľací řízok krátko opláchnite pod studenou vodou, osušte papierovou utierkou. Potom dochutíme soľou a trochou korenia z oboch strán.
Ak je teľací řízok o niečo hrubší, môžete ho na chvíľu do polovice zamraziť a potom ho napoly zamraziť (ako pri motýlích steakoch). Alebo môžete teľací řízok vložiť medzi dve vrstvy alobalu a opatrne ho poklepať hladkou stranou paličky na mäso, aby ste získali tenší štítok.
Teľací rezeň by ste nikdy nemali búchať bez alobalu medzi nimi a tiež so zahrotenými hranami mäsovej paličky, pretože mäso z Wiener Schnitzel je príliš jemné a príliš drahé na to, aby ste ho tak nastrúhali.
Chlieb Wiener Schnitzel:
Pripravte si tri taniere. Vajcia rozšľahané vidličkou zmiešame v jednom z tanierov s trochou soli a smotany alebo mlieka. Do druhého plátu dáme múku a do tretieho strúhanku.
Na chlebík Wiener Schnitzel otočte teľací rezeň z oboch strán do múky. Potom ho pretiahnite cez vajíčko tak, aby boli obe strany dobre navlhčené vaječnou zmesou. Teraz rožte Wiener Schnitzel v strúhanke a pevne stlačte. Na panvici rýchlo osmažte Wiener Schnitzel.
Za týmto účelom na panvici zohrejte veľa prečisteného masla alebo, ak je to potrebné, pridajte do panvice olej a nechajte v ňom rozpustiť kúsok masla.
Do horúceho tuku dajte pečený Wiener Schnitzel, krátko ho osmažte, trochu znížte teplotu a asi 2 minúty ho pražte do zlatista.
Potom rezeň otočte a opečte druhú stranu do chrumkava.
V takom prípade by ste nemali šetriť tukom, Wiener Schnitzel by mal byť všade dobre pokrytý tukom, takmer by v ňom mal plávať.
Takto získate mimoriadne chrumkavé, ale aj pekne nafúknuté pečivo s jemným obsahom mäsa, ktoré je jednoducho súčasťou Wiener Schnitzel.
Spolu s citrónovými klinmi a vlažným Šalát zo zemiakových uhoriek slúžiť.
Wiener Schnitzel chutí veľmi dobre aj s dusenou zeleninou (tiež s čerstvou špargľou počas sezóny špargle) a krokety.Čerstvo upečený Wiener Schnitzel chutí obzvlášť chutne, ak ho ihneď po vybratí z panvice posypte na vrch tenkou vrstvou soli.
Wiener Schnitzel (150 g) má približne 300 kcal a približne 13 g tuku