Workshopy môžu pomôcť deťom základných škôl pri zvyšovaní povedomia o zdravom stravovaní
Vedecká podpora: Dr. Katharina Weber
Na 3-denných, prakticky zameraných workshopoch sa školáci, väčšinou s migračným pozadím, dozvedeli veľa informácií o vyváženej strave a o tom, ako ju pripraviť. Vedecký tím dúfa, že takéto školiace kurzy môžu mať pozitívny vplyv na výživové znalosti detí, a teda možno aj na rodinné stravovacie návyky.
Zdravé stravovanie hrá zásadnú úlohu pri prevencii chronických chorôb, ako je diabetes mellitus. Základ vyváženého stravovacieho správania je položený v ranom detstve. Predchádzajúce štúdie preukázali, že deti z migračného prostredia sa pravdepodobne stravujú zdravšie a majú nadváhu ako deti, ktoré vyrastajú v nemeckých rodinách.
Kuchyňa v učebni
Odborníci na výživu a cukrovku chceli zistiť, či je možné prostredníctvom výživového workshopu zlepšiť vedomosti o vyváženej výžive a „kuchynských zručnostiach“ školákov.
V 3. a 4. ročníku (10 kusov) na 8 základných školách v Düsseldorfe sa výcviku výživy zúčastnilo celkovo 166 detí, z toho 73 percent z rodín migrantov. Výcvik uskutočnili perspektívni dietológovia v učebniach žiakov 3 dni za sebou. Deti sa naučili, ako narábať s jedlom a kuchynským riadom, ktoré komponenty tvoria potravinovú pyramídu, ako pripravovať malý riad a ktoré hygienické pravidlá treba dodržiavať pri príprave jedla.
Celkovo 3 krát - pred školením o výžive, krátko po absolvovaní „vodičského preukazu na výživu“ a o 3 mesiace neskôr - študenti odpovedali na otázky týkajúce sa vyváženej stravy, ich stravovacích návykov a prípravy zdravých jedál. Odpovede boli porovnané s odpoveďami z 9 kontrolných tried (139 detí, 76% s migračným pozadím), ktoré nezískali „výživový preukaz“.
Vedzte, čo sa nachádza v školskom obede
Ihneď po školení sa významne zlepšili výživové vedomosti a „kuchynské zručnosti“ žiakov. Mnohí teraz vedeli napríklad odporúčané denné množstvá mlieka a syrov, ovocia a zeleniny, vody a nesladeného čaju alebo sladkostí, vedeli, že džúsy sa najlepšie miešajú s vodou, že mlieko posilňuje kosti a zuby, že chlieb vyrobený z celozrnného obilia je lepší ako chlieb. vyrobený z rafinovaných obilnín a „detská mliečna tyčinka“ je sladkosť. Okrem toho teraz viac detí venovalo pozornosť umývaniu rúk pred jedlom.
Prieskum oboch skupín po 3 mesiacoch ukázal, že deti s „výživovým preukazom“ vedeli lepšie o vyváženom jedle a jeho príprave a preukázali väčšie zlepšenie svojich „kuchynských zručností“ ako porovnávacia skupina, ktorá workshop nedokončila.
Záver výskumného tímu: Výživová výchova by mala ísť do školy
Výsledky ukazujú, že prakticky zamerané workshopy na školách sú vhodné na posilnenie vedomostí detí o výžive. Vedci sa však zhodujú v tom, že školiace kurzy by sa mali rozšíriť a mali by sa viac zapájať rodičia, aby sa podporilo vyvážené stravovacie správanie v rodinách a zabránilo sa tak chorobám, ako je cukrovka.