World Wide Wurst Najlepšie klobásy na svete - Falstaff

Dokonale ladí s cestovinami a rizotom: talianska »Salsiccia«.

Či už jahňacie alebo hovädzie, bravčové alebo teľacie - grandiózna paleta klobások poteší každého labužníka. Predstavujeme deväť klobások, ktoré patria k najlepším na svete.

Ak chcete vytvárať obľúbené položky, musíte byť prihlásení

Salsiccia - Taliansko

Či salsiccia nie je len jednou z najlepších, ale aj najstarších klobás na svete, sa zatiaľ s absolútnou istotou nevyjasnilo. Ale keďže sa jeho predchodca objavil v spisoch Cicera, možno ho pokojne nazvať klasikou. Túto lahodnú klobásu môžete dať na gril a vychutnať si príchute, ktoré vám vzniknú: fenikel, cesnak, víno, korenie a niekedy dokonca koriander. Ale labužníci otvoria črevá a uvoľnia klobásové mäso, ktoré sa väčšinou skladá z tučného a chudého bravčového mäsa, ale podľa regiónu aj z diviaka. Táto vložka s rozpáleným mäsom je vynikajúcim spôsobom na dochutenie cestovín alebo rizota.

Cheesekrainer - Rakúsko

Klobása je dobrá a dobrá, ale čo keby ste pridali syr, ktorý pri grile pomaly steká a vytvára chrumkavú kôrku? Musíte byť vďační dvom mäsiarom z Horného Rakúska, že prišli s týmto skvelým nápadom - mimochodom, až v 70. rokoch. V opačnom prípade by sme si nikdy nedali syrové pečivo, naj rakúskejšie zo všetkých párkov. Čo by to bolo za salámy bez údeného ementálu, ktorý Viedenčania radi nazývajú „hnisavý“ s tendenciou k morbídnosti? Netrvalo 50 rokov, kým sa stal klasikou - proste pravý s čerstvým chrenom.

Andouillette - Francúzsko

Pravdaže, táto francúzska klobása je pre milovníkov. Najmä pre milovníkov vnútorností, pretože sa skladá takmer výlučne zo žalúdka a čriev ošípaných, niekedy aj z teliat, samozrejme precízne vyčistených. Patrí k francúzskej vysokej kultúre a cení sa hlavne doma. Možno si bude treba trochu zvykať, ale ak ste to už raz vyskúšali vo vynikajúcej kvalite, nebudete si ich musieť nechať ujsť. Skratka „AAAAA“ zaručuje kvalitu - pochádza od francúzskeho združenia „Association amicale des amateurs d’andouillette authentique“, združenia mäsiarov, reštaurátorov a novinárov.

Cumberlandská klobása - Anglicko

Britská ikona bratwurst má chránené označenie pôvodu a vyrába sa v Cumbrii vysoko na severovýchode Anglicka už viac ako 500 rokov ako pomerne masívny slimák. Mäso sa tradične nemelí alebo dokonca ani nereže, ale naseká sa ručne, čím sa získa šťavnatá klobása obzvlášť mäsovej konzistencie. Zelené klobásy (nie varené ani údené) sa pomaly vyprážajú a sú klasickou prísadou britského národného jedla Bangers & Mash, klobásy so zemiakovou kašou, ktoré sa často dopĺňa s výdatnou cibuľovou omáčkou.

Weißwurst - Nemecko

Môžete toľko pokaziť, ak chcete jesť, uh, zuzeln, túto svetoznámu varenú klobásu. Popoludnie? Zabudni na to. Bageta s tým? Vážna chyba! Krájať na kúsky nožom a vidličkou? Prosím nie! Každý, kto žije za rovníkom bielej klobásy, by mal nechať bavoráka, aby ho zasvätil do tajov obradu. Dôležitými prvkami sú porcelánový hrniec, praclíky a maslo, ako aj skutočne sladká, nikdy pikantná horčica. Ak ste raz nakúpili u správneho mäsiara (Bavorsko vás vždy pozná), gurmánskym raňajkám vám už nič nestojí v ceste. Zmes teľacieho a bravčového mäsa, čerstvej petržlenovej vňate, náznaku muškátového orieška a trochy citrónovej kôry robí z klobásy vynikajúce potešenie.

Sai Krok Isan - Thajsko

Legendárne klobásy Thajska sa vyrábajú zo zmesi bravčového mäsa a lepkavej ryže. Okrem cesnaku, soli a korenia takmer neobsahujú žiadne korenie. Ich veľmi zvláštna charakteristická chuť sa vysvetľuje kvasením, ktoré párky prechádzajú. Ryža slúži ako „krmivo“ pre malolaktické baktérie: klobásy sa jednoducho zavesia na čerstvý vzduch (ale v tieni!). Pri tropických teplotách pridaná soľ zabraňuje šíreniu nežiaducich baktérií. Tradične sa grilujú na špízach a potom sa jedia s čerstvými chilli, zázvorom a listami surovej kapusty ako občerstvenie k jednému alebo druhému pivu.

Merguez - Maroko

Môžete letieť do Marakéša na výlet do Orientu a nechať tam na vás pôsobiť všetko kúzlo Maghrebu. Je ľahšie získať Merguez vynikajúcej kvality. Klobása, zvyčajne vyrobená zo zmesi jahňacieho a hovädzieho mletého mäsa, obsahuje širokú škálu korenia, ktoré pošteklí európske chuťové bunky: kmín, cesnak, harissa a horká paprika, vďaka ktorým majú pikantné a korenené chuť. Táto dômyselná grilovaná klobása sa dostala do ďalších európskych krajín aj cez Francúzsko, kde ju už dlho integrovali a adaptovali miestni mäsiari. Napriek tomu: Pri návšteve Paríža by nemalo chýbať populárne bistro jedlo Merguez Frites.

Makanik - Libanon

Tieto malé a korenené jahňacie klobásy pochádzajú z vychvaľovanej libanonsko-arménskej tradície (asi najvychytenejšia kuchyňa v Oriente!) A sú nevyhnutnou súčasťou riadneho mezze taniera. Plnené arómami ako klinček, zázvor, škorica (obzvlášť veľa!), Muškátový oriešok, čierne a biele korenie a tiež rôznymi ďalšími bylinkami a koreninami sa tradične najskôr grilujú a potom uhasia melasou z granátového jablka, čo im dodáva veľmi atraktívnu arómu medzi sladkou a kyslou. . Sú ideálnym korenistým kontrapunktom k hummusu a tabbouleh, fattoush, baba ghanoush a ďalším pochúťkam orientálnej štartovacej kuchyne.

Morcilla - Španielsko

Aj keď sa Španieli radi vysmievajú nemeckému bratwurstu - v skutočnosti sú sami veľkými fanúšikmi klobás. Takmer každý región má svoju špecializáciu, najznámejšou je klobása z autonómnej oblasti Castilla y León v srdci Španielska. Z mesta Burgos pochádza morcilla, krvavá klobása, ktorá je naplnená ryžou a ochutená horúcou paprikou. Existujú niektoré varianty, napríklad ten zo Salamanky, ktorý je namiesto ryže plnený píniovými orieškami. Samotná klobása je zvyčajne vyprážaná alebo grilovaná, s pohárom Rioja a trochou chleba. Trojhviezdičkový šéfkuchár Dani García z Andalúzie ich kombinuje na jedlo so žiletkami - sen.