Worldwatch hlási tretinu všetkých prehnitých potravín - WELT
Tony jedla skončia v koši. Čoskoro chce 7 miliárd ľudí na zemi zásobovať potravinami
Zdroj: pa/maxppp/JAMES HARDY
Ľudstvo má dostatok potravín, ale miliarda ľudí hladuje. Efektívnejšie využitie dostupných potravín by bolo dobré aj pre ochranu podnebia.
Každý rok skončí na celom svete okolo 1,3 miliárd ton potravín. Podľa odhadov Svetovej potravinovej organizácie (FAO) to zodpovedá asi tretine globálnej ročnej produkcie. Zároveň miliarda ľudí hladuje. Náš potravinový systém nezodpovedá potrebám chudobných, kritizuje inštitút Worldwatch Institute v hlavnom meste USA vo Washingtone. Preto začala iniciatívu na lepšie využitie potravín a preskúmala dôvody veľkého odpadu.
Na jednej strane je to „nehospodárna nedbanlivosť voči jedlu“, ako sa sťažuje Tristram Stuart, jeden z autorov tohtoročnej správy Worldwatch o stave planéty („Stav sveta 2011“). Ako príklady uvádza: „Kozmeticky„ chybné “ Vyhadzovanie poľnohospodárskych výrobkov, likvidácia jedlých rýb ako vedľajšieho úlovku na mori, preplnené obchody v supermarketoch a nákup alebo príprava príliš veľa jedla pre domácnosť. ““
V priemyselných krajinách tvoria 40 percent strát potravín úplne jedlé potraviny, ktoré z rôznych dôvodov hádžu do koša maloobchodníci alebo spotrebitelia - napríklad preto, že vypršal dátum minimálnej trvanlivosti alebo sú vyčerpané skladovacie kapacity.
Okrem toho sa tony potravín nepredávajú z dôvodu údajných škvŕn alebo vyčerpaných kvót. Napríklad poľnohospodári v USA obrábajú približne 20 percent úrody melónu, pretože ovocie má na povrchu alebo v tvare „chyby“.
Priemyselné krajiny takýmto spôsobom ročne vyhodia okolo 220 miliónov ton ľahko jedlých potravín - to zhruba zodpovedá celkovej produkcii potravín vo všetkých afrických krajinách na juh od Sahary (230 miliónov ton), zdôrazňuje Worldwatch Institute.
Príčiny odpadu sú však v priemyselných a rozvojových krajinách veľmi odlišné: v chudobných krajinách dochádza k 40% stratám po zbere úrody na ceste k spotrebiteľovi - napríklad nesprávnym skladovaním alebo prepravou, ale aj počas spracovania a balenia. Podľa Stuarta sa ročne v rozvojových krajinách stratí 150 miliónov ton obilia - šesťkrát viac, ako by bolo potrebné na zásobovanie všetkých hladujúcich v chudobných krajinách.
Výroba sa musí zdvojnásobiť
„Rozsah strát je šokujúci,“ sumarizuje riaditeľka projektu World Natch „Nourishing the Planet“ Danielle Kidneyberg. OSN očakáva, že do roku 2050 vzrastie svetová populácia zo súčasných 7 na zhruba 9 miliárd ľudí.
Mnoho odborníkov odhaduje, že svet bude musieť v nasledujúcom polstoročí zdvojnásobiť svoju produkciu potravín, pretože čoraz viac ľudí konzumuje mäso a stále kvalitnejšie jedlo. „Ľudstvo sa blíži k hranici dostupnej poľnohospodárskej pôdy a dodávok vody, ktoré možno použiť v poľnohospodárstve - a na niektorých miestach ich už prekročila,“ uviedol však riaditeľ inštitútu Worldwatch Robert Engelman.
Kidneyberg preto hovorí: „Bolo by veľmi užitočné investovať do lepšieho využitia existujúcej výroby.“ Váš projekt pre tento účel zostavil lacné a efektívne stratégie. Takto by sa malo prebytočné jedlo dostať k tým, ktorí to potrebujú.
Ako príklad uvádza Kidneyberg „dosky“, ktoré zhromažďujú jedlo určené na odpadky, ale sú úplne jedlé a distribuujú ho ľuďom v núdzi. Napríklad organizácia City Harvest zhromažďuje každý rok v New Yorku takmer 13 000 ton prebytočných potravín a dodáva tak v meste takmer 600 potravinových programov.
Okrem toho sa musí posilniť povedomie spotrebiteľov o hodnote potravín. Expert Worldwatch sa domnieva, že to možno podporiť povinným separovaním kompostu a recykláciou odpadu.
A porovnateľne jednoduché technické prostriedky by mohli znížiť straty potravín v rozvojových krajinách. Napríklad v Pakistane poskytla Organizácia Spojených národov asi deviatim percentám poľnohospodárov kovové kontajnery, ktoré nahradili tradičné jutové vrecia a hlinené konštrukcie používané na skladovanie obilia. Farmári by mali straty až o 70 percent menej.
Znížené náklady
Ďalší projekt využíva slnečnú energiu na sušenie manga v západnej Afrike. Doteraz tam zhnilo 100 000 ton týchto plodov predtým, ako prišli na trh.
Okrem toho by inštitút Worldwatch chcel vylepšiť sieť malých podnikateľov v rozvojových krajinách. Napríklad organizácia Technoserve v Ugande pomáha malým pestovateľom banánov spojiť sily s cieľom predávať svoje plody spoločne. To už znížilo náklady pre poľnohospodárov, zvýšilo ich konkurencieschopnosť s veľkými poľnohospodárskymi spoločnosťami a prispelo k stabilnejšiemu trhu. Na programe by sa už zúčastnilo okolo 20 000 poľnohospodárov. Profitovala z nich aj výmena informácií.
V tomto bode vidí inštitút veľké príležitosti prostredníctvom čoraz rozšírenejšej komunikačnej technológie. Na celom svete sa už používa asi päť miliárd mobilných telefónov a má zmysel ich používať nad rámec osobnej komunikácie. Napríklad v Nigeri možno trhové ceny určitých poľnohospodárskych výrobkov vyvolať pomocou mobilného telefónu. Tento projekt znížil výkyvy cien obilia o 20 percent a pomáha tak zabezpečiť spravodlivé ceny pre výrobcov a spotrebiteľov.
„Keď skupiny drobných farmárov lepšie organizujú svoje výrobné metódy - či už to znamená objednávať správne veci v správnom čase alebo predávať svoje výrobky priamo zákazníkom - zvyšuje ich odolnosť voči výkyvom globálnych cien potravín a zároveň slúži ich dedinám lepšia starostlivosť “, zdôrazňuje riaditeľ inštitútu Worldwatch Engelman.
Efektívnejšie využitie potravín nie je dobré iba na vyživovanie sveta, ale prispieva aj k ochrane podnebia, ako zdôrazňuje Stuart vo svojej knihe „Za kôš“. Podľa prieskumu FAO z roku 2006 je samotný svetový sektor chovu dobytka zodpovedný za približne 18 percent všetkých emisií skleníkových plynov spôsobených človekom.
Mäso a mlieko - začarovaný kruh
„Mäso a mliečne výrobky produkujú neprimerane vysokú úroveň emisií, hoci tvoria iba relatívne malú časť celkového kalorického príjmu - menej ako 20 percent na celom svete,“ kritizuje Stuart.
To je nebezpečné aj pre samotnú globálnu produkciu potravín, ako vysvetľuje Stuart: Rozširovanie obhospodarovaných a pasienkových oblastí ničí čoraz viac lesov, čo by mohlo viesť k začarovanému kruhu. Napríklad oblasť Amazónie je teraz nebezpečne blízko vysychaniu, čo by spôsobilo odumretie dažďového pralesa a premenu na trávnaté porasty.
Takáto strata lesa by ďalej podporovala zmenu podnebia a tým znižovala poľnohospodárske výnosy. Podľa obáv z environmentálneho programu OSN UNEP by to mohlo viesť dokonca k zlyhaniu globálnych plodín. Hrozí, že rozšírenie poľnohospodárskej oblasti urobí opak toho, čo bolo zamýšľané týmto spôsobom, varuje Stuart.
V Európskej únii (EÚ) by ľudia mohli do roku 2030 ušetriť zhruba štvrtinu skleníkových plynov z výroby potravín, ak by sa vyhli zbytočnému vyhadzovaniu potravín a nízkotučnému stravovaniu, najlepšie biopotravinám. K tomuto záveru dospel projekt EÚ EUPOPP, ktorý skúmal udržateľnú spotrebu v Európe.
„V dnešných dňoch je z európskych obchodných regálov zakázaných a vyhodených asi 38 miliónov ton potravín, ktorých platnosť vypršala, ale stále sú jedlé,“ kritizuje projektová manažérka EUPOPP v Darmstadt Öko-Institut Bettina Brohmann. „Naša štúdia tiež ukazuje, že pri miernej zmene stravovacích návykov by sa dalo ušetriť viac ako 110 miliónov ton skleníkových plynov. To je viac ako 16 percent emisií skleníkových plynov z potravinárskeho sektoru EÚ. ““
Öko-inštitút okrem iného navrhuje predĺžiť lehoty použiteľnosti, ktoré sú v súčasnosti príliš krátke, na poskytovanie informácií o udržateľnej spotrebe v školách a na zvýšenie dane z pridanej hodnoty pre výrobky poškodzujúce životné prostredie a klímu.
Jeden vegetariánsky deň v týždni
Inštitút navyše odporúča týždenne „Veggie Day“, kedy sa vo verejných jedálňach a školách podáva iba vegetariánske jedlo. To by malo priamy vplyv na podnebie a bolo by vzorom pre občanov. Spolu so všeobecným používaním ekologicky vyrábaných prísad by samotný „Veggie Day“ mohol v celej EÚ ušetriť okolo 29 miliónov ton skleníkových plynov ročne.
Pokiaľ ide o svetovú výživu, šéf spoločnosti Worldwatch Engelman apeluje: „Už sme konfrontovaní so zvyšovaním cien potravín a prvými dôsledkami človekom spôsobených klimatických zmien na výrobu potravín. Nemôžeme si dovoliť prehliadnuť jednoduché a lacné prostriedky na znižovanie plytvania potravinami. ““