Xylitol zdravý alebo škodlivý NetDoktor

Sarah Schocke vyštudovala výživové vedy v Gießene a medzinárodné potravinárske podnikanie a spotrebiteľské štúdie v Kasseli a Fulde. Pracuje ako odborná novinárka a autorka pre všetky témy týkajúce sa výživy - vrátane kuchárskych kníh.

Xylitol patrí medzi cukrové alkoholy a je náhradou cukru. Ako taký obsahuje menej kalórií ako normálny cukor, má však rovnakú sladkosť a dá sa spracovať podobným spôsobom - ideálne pre každého, kto chce schudnúť. Je však xylitol zdravý? Tu si môžete prečítať všetko o náhrade cukru xylitol, nevýhodách, výhodách a o tom, či vám skutočne pomáha pri chudnutí.

Čo je xylitol?

Xylitol je tiež známy pod menom xylitol alebo brezový cukor. Získava sa z kôry brezových stromov. Ďalším zdrojom sú iné druhy dreva, zvyšky kukuričného klasu, slama alebo zvyšky z výroby cukru. Brezový cukor sa z týchto surovín extrahuje viacstupňovým industrializovaným procesom pri vysokých teplotách a vysokom tlaku.

Brezový cukor chutí rovnako sladko ako normálny cukor a má podobnú konzistenciu, ale z chemického hľadiska nepatrí k sacharidom, ale k cukrovým alkoholom. Toto z neho robí obľúbenú a široko používanú náhradu cukru s názvom E 967.

Xylitol: kalórie

Náhrady cukru majú zvyčajne podobné vlastnosti ako cukor a dajú sa spracovať ako cukor, ale majú nižší energetický obsah. To je dôležité napríklad pri dietetických potravinách. 240 kilokalórií (kcal) na 100 g obsahuje xylitol. Cukor má na druhej strane 400 kcal na 100 g.

Xylitol: zuby

Cukorné alkoholy nie sú kariogénne. Je to preto, že baktérie, ktoré spôsobujú zubný kaz, sú pomalé a nedostatočné pri metabolizovaní cukrových alkoholov, ako je xylitol. Špeciálne žuvačky na starostlivosť o zuby preto obsahujú xylitol.

Xylitol: cukrovka

Pretože xylitol nepatrí k sacharidom, ale k cukrovým alkoholom, odbúravanie prebieha nezávisle od inzulínu, hladina cukru v krvi stúpa len mierne. Predchádzajúce odporúčania robili tabakový cukor pre diabetikov tabu. Z tohto dôvodu sa xylitol používal v špeciálnych potravinách pre diabetikov. V dnešnej dobe už nie je cukor pri cukrovke zakázaný a potraviny vyrobené z náhražiek cukru sú čoraz menej dôležité.

Xylitol: vedľajšie účinky

Okrem všetkých svojich pozitívnych vlastností má brezový cukor nevýhody: vo vysokých dávkach môže mať xylitol laxatívny účinok. Zodpovedajúce informácie je potrebné nájsť na potravinách, ktoré obsahujú viac ako desať percent xylitolu. Črevné baktérie veľmi rýchlo štiepia brezový cukor. Z tohto dôvodu môže po jedle s vysokým obsahom xylitolu nasledovať hnačka. Brezový cukor však nie je škodlivý.

Xylitol: Výskyt

Z hľadiska potravinového práva je xylitol prídavná látka, ktorá je schválená pre mnoho skupín potravín. Brezový cukor môže byť skrytý v nasledujúcich potravinách:

Potraviny s nízkym obsahom kalórií, ako sú ovocie a nátierky, dezerty, mlieko a čokoládové výrobky
Žuvačky a cukríky bez cukru
Omáčky
bezlepkové potraviny
Doplnky výživy
špeciálne potraviny na chudnutie
Posypte sladkosť ako náhradu cukru
Sladké nápoje
hotové výrobky

Malé množstvá xylitolu sa prirodzene vyskytujú aj v potravinách, napríklad v jahodách alebo hubách.

Xylitol: Varenie a pečenie

Xylitol nie je populárny iba v potravinárskom priemysle. Čoraz viac ľudí, ktorí si uvedomujú zdravie, sa zaujíma o brezový cukor v každodennej strave. Pretože sladiaca sila a kryštalická konzistencia sú veľmi podobné cukrom, je možné ju nahradiť xylitolom. Pečenie, varenie džemu, sladenie dezertov - všetko funguje s brezovým cukrom. Lepšie sa však rozpúšťa ako studený.

Kde môžete kúpiť xylitol?

Brezový cukor je k dispozícii vo vegánskych supermarketoch, vo veľkých, dobre zásobených supermarketoch, v obchodoch so zdravou výživou alebo v online obchodoch na internete. Tam stojí kilo Xylitol v priemere od 15 do 20 eur.

Autor a zdrojové informácie

Tento text je v súlade so špecifikáciami lekárskej literatúry, lekárskych pokynov a aktuálnych štúdií a bol skontrolovaný lekárskymi odborníkmi.