YORKOVA SKÚŠKA CRAZY MAMIČKY, SKÚŠKA INTOLERANCIE POTRAVÍN
Keď ma pred časom pozvali moji priatelia z Rogalski - Grigoriu na test potravinovej intolerancie na York Test a potom, aby som ti na blogu povedal svoje skúsenosti, musím uznať, že som mal určité výhrady, a to hlavne preto, že že som trochu analytofób (trvalo mi 6 rokov, kým som urobil súbor analýz, a to len preto, že som musel urobiť nejaké papiere:)) a veľmi nepríjemný je mi pocit čakania na nejaké výsledky, ktoré môžu byť hnusné, takže ak by to vždy bolo na mne, radšej sa budem spoliehať na štatistiku a predpokladám, že sa mi hodí napríklad národný priemer cholesterolu.:))
Po druhé, samotná skutočnosť, že to mohol byť test potravinovej intolerancie, ktorý mohol viesť k výsledkom, ako napríklad „ste intolerantný na lepok, mäso alebo morské plody“, sa mi zdala taká nebezpečná pre život ako pre mňa. takže som bol viac a viac povedané krok, ale po svetských bojoch, ktoré trvali asi jeden deň, som sa rozhodol vziať svoje srdce do zubov a poslať kvapku krvi na analýzu do Veľkej Británie v nádeji, že stále budem výsledok je v poriadku, alebo aspoň nie veľmi zlý.
Predtým, ako vám poviem, čo mi večer vypadlo z cesty v kvapke odobratej krvi, chcem vám stručne povedať, o čom je tento Yorkský test a prečo je vo svete taký slávny, samozrejme s odporúčaním prečítajte si o tom viac tu.
Najbežnejšia zámena v tomto type testov je medzi potravinovou intoleranciou a alergiou na určité potraviny. Aj keď v zásade sú spojené a obidve spôsobujú nepríjemné účinky na človeka, rozdiel medzi nimi je dosť výrazný, alergie sú zvyčajne veľmi silné a okamžité a môžu mať vážne následky, ak sa ignorujú, zatiaľ čo intolerancie. potraviny sú oveľa pasívnejšie, pôsobia potichu pod radarom, s menšími, ale stálymi účinkami, ktoré môžu viesť k prejavom, ako je chronická únava, nespavosť, depresia, zažívacie ťažkosti (poruchy trávenia, zápcha, nadúvanie atď.), kožné problémy, problémy s váhou (obezita, veľké variácie hmotnosti atď.) a mnoho ďalších dosť vážnych vecí.
Ak chcete, alergia je ako prasknuté potrubie v dohľade, ktoré má negatívne účinky vo väčšom rozsahu a za krátky čas (zaplavenie vodou), zatiaľ čo potravinová intolerancia je ako potrubie prasknuté v stene, ktoré vytvára účinky negatívne (vlhkosť, plesne, nepríjemný zápach, korózia elektroinštalácie, bobtnanie parkiet a pod.) v dlhšej dobe a bez pripojenia príčina - efekt okamžite zrejmý a tým liečiteľný.
Vrátime sa k testu York, ktorý analyzuje prítomnosť špecifických protilátok v krvi pre 113 bežných druhov potravín, čo vedie k takzvanému „semaforu“ intolerancie, pričom tieto tri oblasti sú zelená (dokonale tolerovaná strava) a žltá (hraničné jedlo). intolerancia) a červená (potraviny so značným stupňom intolerancie), pričom druhá z nich má štyri stupne závažnosti tejto intolerancie, od +1 (najľahšia) do +4 (najťažšia).
Test je mimoriadne jednoduchý, odobratím kvapky krvi pomocou sterilnej súpravy sa postupuje v Bukurešti v elegantnej kancelárii na Calea Dorobanti 42 (blok Zodiac) a po ňom nasleduje odoslanie vzorky na analýzu do laboratória. z Veľkej Británie, odkiaľ sa potom dostanú personalizované výsledky. Aj keď je cena tohto testu na prvý pohľad pomerne vysoká (okolo 1 600 lei), v skutočnosti obsahuje celý balík následných služieb vrátane stravovacieho plánu zostaveného s odborníkom na výživu v závislosti od výsledkov testu, ako aj následné sledovanie vývoja, služby, ktoré spoločne prinášajú cenu testu v oblasti viac ako prijateľnú.
Teraz, keď som vám teoreticky stručne povedal o Yorkskom teste, pozrime sa, aký výsledok som dostal v praxi, výsledok, ktorý ma spočiatku tak deprimoval, že som ho takmer ignoroval. Tvárim sa, že som test neurobil.:))
No, zo všetkých 113 vecí, ktoré mi mohli dať negatívny výsledok v Yorkovom teste, sa zistilo, že jediný s neznášanlivosťou v červenej zóne je iba droždie, táto roztomilá mikrokuba, ktorá má na svedomí takmer všetko dobré. tento svet, ako chlieb (a všetky ostatné kysnuté cestá, pretože som stále chcel začať vážnejšie piecť ...:)), víno (ach, hrôza! teraz ma zabite ...:)), pivo (len v lete, aby som sa pripravil moja krv, niečo také?), fermentovaný syr (no teraz, ak stále nemôžeš prísť, na čo ešte potrebuješ syr ...:)), ocot (ak stále nepiješ, ráno nepotrebuješ ani kysnutie ...:)) alebo sójová omáčka (možno na blogu bolo príliš veľa ázijských jedál ...:))
Našťastie som sa však išiel porozprávať s výživovým poradcom v kancelárii, ktorý mi vysvetlil, že moju intoleranciu je možné napraviť odstránením kvasiniek z potravy na obdobie 6 - 8 týždňov, po ktorých nasleduje postupné opätovné zavedenie. dosť na to, aby si telo produkovalo potrebné protilátky, a tak som sa rozhodol (s určitou bolesťou v duši, čo je pravda) poslúchnuť jeho rady a vylúčiť droždie zo stravy až do začiatku augusta a paralelne dodržiavať diétu. chcel ma priviesť späť do formy, ktorá ma zasvätila predtým, ako som prestal fajčiť, samozrejme, to všetko spolu so športovým programom (dvakrát týždenne v telocvični a čo najčastejšie na squash), režim, o ktorom vám môžem povedať že to malo pozoruhodné výsledky hneď po prvom týždni (ale vrátim sa s príspevkom na túto tému po prvom mesiaci, keď budem mať nejaké relevantnejšie výsledky).
Pokiaľ ide o moju budúcu kulinársku činnosť, môžete si byť istí, že tým neutrpí, naopak bude obohatená o niektoré recepty (napríklad niektoré druhy nekvasených chlebov) určené na - Pomáham tým s rovnakou neznášanlivosťou ako ja, takže zostaňte naladení na podrobnosti:).
Namiesto záveru vám chcem povedať len toľko, že sa mi prekvapivo zdá, že šampanské a prosecco majú veľmi nízku hladinu kvasiniek, rovnako ako vodky alebo tequily, čo znamená, že môj život nebude skutočný. také smutné v týchto mesiacoch režimu.:)