Z čoho sa vermút vyrába a ako ho piť - Vodka Haus

vodka

Čo je v vermúte a za ním?

Vzdialeným príbuzným absintu, iného alkoholického nápoja, ktorý obsahuje bylinu palinu obsahovú aj pomenovanú, je víno z aperitívu „Wermut“, ktoré je medzinárodne známe aj ako „Vermouth“. Ide o víno, ktoré obsahuje Byliny, najmä palina (Arthemisia Absinthium, Artemisia Pontica alebo Artemisia Maritima) sa dochucujú maceráciou, to znamená máčaním byliniek vo víne, aby sa doň preniesli arómy a prípadne farbivá.

Príbeh paliny

Toto bylinné víno sa obzerá za dlhou históriou. Pred tisíckami rokov, od starej Číny, Ríma až po Egypt, bolo zvykom zvýrazniť chuť kvasenej hroznovej šťavy koreňmi, kvetmi alebo sladidlami a na liečivé účely sa pridávali bylinky. Výsledok bol použitý na ošetrenie rôznych negrov. Do tejto kategórie spadala aj kombinácia vína a vermutu.

AKO FUNGUJE ARTEMISIA, HLAVNÁ KOMPONENTA DREVNÉHO DREVA?

Bylina Artemisia, ktorá je nenápadná, ako vyzerá, je plná účinných zložiek, najmä tujónu. Ak sa konzumuje v malom množstve, môže mať priaznivý vplyv na funkciu mozgu, pretože aktivuje v mozgu receptor, ktorý zabraňuje jeho zhoršeniu. Hippokrates ho vraj používal ako liek na zlú pamäť. Horkasté látky obsiahnuté v paline stimulujú trávenie, majú účinok na čistenie krvi a posilňujú imunitný systém. Niet divu, že nápoje s týmto obsahom prežili až do súčasnosti a v súčasnosti zažívajú skutočnú renesanciu.

ODKIAĽ POCHÁDZA VÍNO/VERMOUTH?

V posledných storočiach sa tradícia výroby vermútu sústredila do Francúzska (oblasť okolo Piemontu) a Talianska (oblasť okolo Turína). Preto sa za potenciálne chránený pôvod považujú iba 2 výrobky: Vermouth de Chambery a Vermouth di Torino. Talianske vína z vermútu mali červený, sladkastý štýl, francúzske viac biely, korenistý a suchý štýl. To je však už dávno zastarané. Všetci výrobcovia vyrábajú každú chuť od sladkej po suchú cez hranice.

AKO PIŤ ABSENCIU?

V súčasnosti je vermút nepostrádateľnou súčasťou barov, večierkov alebo koktailov, nielen v Taliansku, pretože receptúra ​​je vylepšená rôznymi kvetmi, koreňmi, koreninami, cukrom, vodou a tvrdým alkoholom, takže si výsledok môžete vychutnať ako čistý aperitív aj ako Prísada do miešaného nápoja, napríklad do slávneho kokteilu „Martini“ Gin & Vermouth so zelenými olivami, krája jemnú postavu. Variáciou tohto produktu je vodka a vermút „Wodkatini“, ktorý vyzerá dobre aj s citrónovou kôrou.

JE KOKTEJL V JAMES BOND JE BEŽNÉ?

Špeciálnu zmes týchto koktailov „vymyslel“ v roku 1953 prozaik Ian Flemming, ktorý bol vášnivým konzumentom martini a ktorý pravdepodobne pripísal cool hardcore mix svojmu špičkovému agentovi Jamesovi Bondovi a pomenoval ho po svojej milenke - ako „Vesper“ Martini. Koktejl „Martini“ sa nesmie zamieňať s liehovinami „Martini“ a ich vermútovými vínami. Druhá z nich však môže byť prísadou rovnomenného kokteilu. Takže, áno, je v tom.

AKO SILNÉ JE ČERSTVÉ A AKO CHUŤ?

Obsah alkoholu vo vermúte je medzi 14,5 - 22% obj., Preto sa vermút ako víno obohatené alkoholom často pripisuje liehovinám. Vína z aperitívu musia pozostávať najmenej z 75% vína, pridanie cukru alebo karamelu je povolené a bežné.

Rôzne stupne sladkosti sú klasifikované takto: Cukor na liter

- extra suché: menej ako 30 g

- polosuchá: medzi 50 a 90 g

- polosladké: medzi 90 a 130 g

- sladký: od 130 g (150 g je úplne bežných)

Vermouth ponúka svojmu znalcovi celú škálu chutí s miernou ťažkosťou. Vermouth je trendovou zábavou v prime-time medzi vínami. Vyzařuje z neho ľahkosť a korenistý vkus stredomorských letných krajín. Iba okolo vianočného času čelí konkurencii v Nemecku - od vareného vína vo vianočnom bare.