Z E I T S C H R I F T FÜ R E R NÄ H R U N G

1 č. 2/apríl 2003 T A B U L A Z E I T S C H R I F T F O R E NÄ H R U N G Keď sa zo zdravého stravovania stane mánia ŠVAJČIARSKA VÝCHODNÁ ASOCIÁCIA SUISSE POUR L ALIMENTATION ASSOCIAZIONE SVIZZERA ZA L ALIMENTAZIONE

ASSOCIAZIONE SVIZZERA ALIMENTAZIONE

12 DIDACTA. Vlastnosti vitamínu K Vitamín K má rôzne formy. Patrí do skupiny vitamínov rozpustných v tukoch. Rastliny produkujú vitamín K1 (fylochinón), ktorý sa vstrebáva potravou. Baktérie v črevnom trakte ľudí a rôznych zvierat produkujú vitamín K2 (menachinón). Je otázne, či významnou mierou prispievajú k uspokojeniu dopytu. Funkcie dôležité pre konečné štádium syntézy faktorov zrážania krvi. Faktory zrážania krvi zabezpečujú zastavenie krvácania. Hrá úlohu pri stavbe a udržiavaní kostí. Príznaky nedostatku Príznaky nedostatku sú zriedkavé a vyskytujú sa iba v súvislosti s chorobami a užívaním liekov (antibiotiká). Príznaky nedostatku: zlé hojenie rán, krvácanie (napr. Krvácanie z nosa). Nebezpečenstvo predávkovania Ani pri veľkom množstve vitamínu K1 a K2 po dlhú dobu neboli zistené žiadne toxické zmeny. U novorodencov môžu vysoké dávky vitamínu K vyvolať hemolýzu (rozklad červených krviniek). ZDRUŽENIE ŠVÝCARSKEJ VÝŽIVY ZDRUŽENIE SUISSE POUR L ALIMENTÁCIA ASSOCIAZIONE SVIZZERA ZA L ALIMENTAZIONE FOTO: ALEXANDER EGGER

13 Odporúčaný príjem D.A.CH 2 000 detí (v závislosti od veku) µg/deň adolescenti a dospelí ženy µg/deň muži µg/deň U novorodencov nie je črevná flóra ešte úplne vyvinutá, takže nedokáže produkovať dostatok vitamínu K. Pretože materské mlieko obsahuje tiež veľmi málo vitamínu K, dojčatám sa po narodení podáva ďalšia dávka tohto vitamínu. Denná dávka (70 µg) obsiahnutá v: 10 g kelu 20 g špenátu 25 g ružičkového kelu 35 g orechového šalátu 40 g brokolice 55 g šalátu 90 g kuracej pečene 100 g kyslej kapusty