Z mlyna povestí bolo odhalených päť mýtusov o jedle
Niektoré výživové mýty už boli odhalené, napríklad o obsahu železa v špenáte alebo o účinku mrkvy na krátkozrakosť. Existuje však množstvo ďalších mylných predstáv o strave a zdraví, ktoré pretrvávajú. Päť príkladov.
rozdeliť
Je fruktóza zdravou náhradou cukru?
Mnoho vajec je nezdravých?
Sotva existuje perzistentnejší mýtus ako ten, že viac ako dve vajcia týždenne sú škodlivé pre cholesterol, a teda nezdravé pre tepny a kardiovaskulárny systém. Tento princíp stále rozširujú aj niektoré profesionálne spoločnosti. Pre to však nikdy neexistoval jasný vedecký základ. „Isté však je, že konzumácia vajec nemá takmer žiadny vplyv na hladinu cholesterolu u zdravých ľudí,“ hovorí Dr. med. Birgit Hildebrandt, vedúca preventívneho centra Helios (HPC). Je to hlavne kvôli skutočnosti, že ľudský organizmus okamžite obmedzuje svoju vlastnú produkciu cholesterolu, keď prijíma väčšie množstvo cez črevo. A absorpcia cez črevá je tiež obmedzená, takže predávkovanie u zdravých ľudí prakticky neexistuje. „Iba v prípade diabetikov, ktorí si správne nekontrolujú hladinu cukru v krvi, sa stále odporúča nejesť viac ako dve vajcia týždenne,“ hovorí Dr. Hildebrandt. Pre všetkých ostatných sú vajcia bohaté na zdravé bielkoviny a obsahujú vitamíny D, B a K, minerály, jód a lecitín. Vďaka vysokému obsahu bielkovín zaisťujú aj dlhodobé zasýtenie.
Schnapps podporuje trávenie?
Môžete sa ušetriť na tom, že po mastnom jedle budete musieť chytiť pohár pálenky. „Aj keď alkohol na krátku dobu uvoľní žalúdočné svaly, nezmierňuje nepríjemný pocit sýtosti a nepomáha tráveniu,“ hovorí profesor Dr. med. Christian Prinz, hlavný lekár gastroenterológie Helios Klinikum Wuppertal. „Alkohol neriedi tučné jedlo, ale žalúdočnú kyselinu, ktorá má tráviť tuk.“ Schnapps môže dokonca oddialiť využitie potravy. "Najrýchlejší spôsob trávenia je, ak po jedle prestaneš piť alkohol a namiesto toho budeš piť vodu. Proti nadúvaniu môže pomôcť prechádzka na čerstvom vzduchu." Aperitív je iný: „Sherry, portské víno alebo Prosecco stimulujú žalúdok, aby vylučoval žalúdočnú šťavu, stimulujú trávenie a zvyšujú chuťový zážitok,“ hovorí profesor Prinz.
Je margarín zdravší ako maslo?
Každý, kto každé ráno natiera margarín na chlieb a myslí si, že je zdravší ako maslo, sa mýli: Doteraz žiadny vedecký výskum nepreukázal, že margarín má v porovnaní s maslom zdravotné výhody - aj keď to naznačuje niektorá reklama. Maslo je prírodný produkt a obsahuje prírodné vitamíny a mastné kyseliny, ktoré dodávajú energiu. Margarín sa na druhej strane vyrába priemyselne a obsahuje hlavne rastlinné tuky a vodu alebo odstredené mlieko. Oba roztierateľné tuky majú takmer rovnaký počet kalórií. Zdraví ľudia sa teda môžu rozhodnúť podľa svojej chuti. „Každý, kto trpí zvýšenou hladinou lipidov v krvi, by si mal v skutočnosti zvoliť rastlinný margarín, pretože maslo zvyšuje hladinu cholesterolu,“ vysvetľuje profesor Dr. Christian Prinz z Helios Klinikum Wuppertal. V takom prípade by ste sa však mali uistiť, že margarín neobsahuje žiadne transmastné kyseliny, t. J. Hydrogenované tuky. Vyskytujú sa pri tuhnutí tekutého oleja a môžu mať negatívny vplyv na hladinu cholesterolu.
Káva odvádza telo?
Po dlhú dobu bol rozšírený mýtus, že káva dehydratuje organizmus, a podporila ho veda. „Ak sa však pozriete na vodnú rovnováhu v tele, je irelevantné, či niekto vypije pohár vody alebo rovnaké množstvo kávy,“ hovorí Dr. Scott Oliver Grebe, špecialista na obličky spoločnosti Helios Klinikum Wuppertal. Kofeín môže dočasne stimulovať funkciu filtra obličiek, takže kávovar musí odchádzať skôr ako ten, ktorý pije vodu. Zloženie a množstvo moču je pre obe kvapaliny takmer rovnaké. Ak však máte smäd, vždy sa dáva prednosť vode, pretože príliš veľa kofeínu môže zvýšiť krvný tlak. Ak pravidelne pijete viac ako osem šálok kávy, vaše telo si postupne zvykne na dávku, takže účinky kofeínu už nie sú také výrazné a môžu sa vyskytnúť dokonca aj mierne abstinenčné príznaky. „Približne 150 až 300 mg kofeínu denne, teda až tri šálky kávy, sa považujú za neškodné pre telo,“ hovorí Dr. Potápka.