Z PRÍRODY DO KULTÚRY Znižovanie spotreby mäsa pre zdravie a ochranu planéty

NAJČÍTANEJŠIE SPRÁVY

ŽLTÝ KÓD: 18-11-2020 o 11 Medzi 11:00 a 14:00 bude lokálne signalizovaná hmla, ktorá určuje zníženie viditeľnosti pod 200 m, izolovaná pod 50 m. V okrese Botoşani; ŽLTÝ KÓD: 18-11-2020 Medzi 09:30 a 13:00 bude miestna hmla, ktorá spôsobí zníženie viditeľnosti pod 200 mv Alba County, Covasna County, Mureş County, Harghita County; ŽLTÝ KÓD: 18-11-2020 Medzi 09:00 a 12:00 bude signalizovaná - miestna hmla, ktorá určí zníženie viditeľnosti pod 200 m. V okrese Constanta; ŽLTÝ KÓD: 18-11-2020 Medzi 09:00 a 12:00 bude miestna hmla, ktorá určuje zníženie viditeľnosti pod 200 m a izolovaná pod 50 m v Aradskej župe, Bihorskej župe, Timišskej župe; ŽLTÝ KÓD: 18-11-2020 Medzi 09:00 a 12:00 bude miestna hmla, ktorá určuje zníženie viditeľnosti pod 200 m a izolovaná pod 50 m v župách Maramureš, Sălaj, Cluj, Satu Mare, Bistriţa- Nasaud; ŽLTÝ KÓD: 18-11-2020 Medzi 09:00 a 12:00 bude miestna hmla, ktorá spôsobí zníženie viditeľnosti pod 200 m a izolovaná do 50 m v Ialomiţskej župe v Călăraşi;

AGERPRES používa cookies na prispôsobenie a vylepšenie vášho zážitku na našich webových stránkach a na marketingové účely. Pokiaľ budete pokračovať v prehliadaní tejto stránky bez zmeny nastavení cookies, budeme predpokladať, že súhlasíte s prijímaním všetkých cookies z tejto stránky. Svoje nastavenia súborov cookie môžete kedykoľvek zmeniť. Ak sa chcete dozvedieť viac, prečítajte si zásady používania súborov cookie.

Domov /
Zig Zag /
Z PRÍRODY DO KULTÚRY Zníženie spotreby mäsa na zdravie a ochrana planéty? Pomôcť môžu vegetariánski „mäsiari“

AGERPRES FLOW

12:35 Zisk ING Bank Romania sa za prvých 9 mesiacov roku 2020 znížil o 26%
AKTUALIZÁCIA 12:34 Rozpočtový deficit sa po náprave zvýši na 9,1% HDP
12:33 Tlačová správa - SCM Gloria Buzău
12:33 Harghita: Útvary infekčných chorôb a pulmonológie SJU, ktoré liečia pacientov s COVID-19 bez bezpečnostnej previerky
12:32 Parlamentare2020/Avramescu: PMP podporuje zavedenie všeobecného elektronického hlasovania
12:24 Tenis: Začiatok sezóny 2021, neistý kvôli „novým ťažkostiam“ súvisiacim s príchodom hráčov do Austrálie
12:22 Irán hovorí o možnom automatickom návrate k svojim záväzkom k jadrovej dohode
12:22 Rumunsko patrí medzi krajiny EÚ s najvyššou ročnou mierou inflácie v októbri
12:18 Tlačové vyhlásenie - poslanec Sorin Bota
12:17 Tlačová správa - Generálne policajné riaditeľstvo v Bukurešti
12:16 Desiatky výrobcov a pracovníkov v poľnohospodárstve protestujú pred vládou proti zatvoreniu trhov
12:15 DGPMB: Muž podozrivý z vykradnutia banky v Bukurešti, chytený políciou; bol vzatý na výsluch
12:15 Tulcea: Asi 16% študentov v kraji nemá prístup k online škole
12:15 Parlamentare2020/Varga (PNL): Päť miliónov lei je pochovaných v onkologickom centre v okresnej nemocnici
12:14 Tlačová správa - Policajný inšpektorát okresu Tulcea
12:13 Tlačová správa - Územný inšpektorát pohraničnej polície v Iasi
12:11 Tlačová správa - Univerzita Babeş-Bolyai (UBB)
12:11 Futbal: Nicolae Muşat (FC Argeş) - Je dôležité vyťažiť zo zápasu s Poli Iaşi maximum.
12:11 19. novembra - Svetový deň filozofie (OSN)
12:10 Parlamentné2020/Kluž: ÚBB spustila volebný kompas pre parlamentné voľby; voliči môžu porovnávať volebné programy

NAJČÍTANEJŠIE V ZIG-ZAGU

Z PRÍRODY DO KULTÚRY Zníženie spotreby mäsa na zdravie a ochrana planéty? Pomôcť môžu vegetariánski „mäsiari“

Zmeniť veľkosť písma:

Holandský mäsiar Jaap Korteweg ponúka všetko, od šťavnatých kúskov „kuracieho mäsa“ a šnúrok „klobás“ až po „šunku“ a „tuniaka“. Žiadny z týchto výrobkov vystavených v jeho obchode v Haagu však nie je skutočne vyrobený z mäsa, uvádza Thomson Reuters Foundation.

Korteweg, deviata generácia poľnohospodárov v jeho rodine, sa stal vegetariánom po tom, čo sa začal obávať dobrých životných podmienok zvierat po prepuknutí moru ošípaných, ktorý vypukol v Holandsku v roku 1997 a viedol k zabitiu miliónov ošípaných, aby sa zabránilo epidémii.

Kortewegovi však tak chýbala chuť a textúra mäsa, ktoré vytvoril spolu s výskumníkmi a kuchármi náhrady, ktoré tieto dve vlastnosti spájajú.

Dôvodom, prečo je vo väčšine častí sveta relatívne málo vegetariánov, „nie je to preto, že by ľudia chceli jesť menej udržateľne, menej zdravo a nestarali sa o dobré životné podmienky zvierat, ale preto, že sú závislí od mäsa,“ uviedol zdroj Korteweg. citované.

Chov zvierat je významným faktorom pri zmene podnebia - predstavuje takmer 15% celkových emisií skleníkových plynov - a podľa Organizácie pre výživu a poľnohospodárstvo výroba mäsa využíva pôdu a vodu menej efektívne ako pestovanie obilnín. Poľnohospodárstvo OSN.

Zatiaľ čo vlády a vedci hľadajú nové spôsoby zníženia emisií z chovu zvierat, mnoho odborníkov tvrdí, že klesajúci dopyt po mäse - najmä v krajinách s vysokou životnou úrovňou - je hnacou silou boja proti zmenám. podnebie.

Hubový hamburger?

Zníženie však neznamená vzdanie sa mäsa, pretože sa podľa záverov vedcov považuje za chutnejšie ako tanier so zeleninou.

Ak by však všetky hamburgery konzumované v Spojených štátoch boli vyrobené z kombinácie 70% hovädzieho a 30% húb, opatrenie by viedlo k podobnému zníženiu emisií, aké vyplýva zo zníženia emisií o 2,3 milióna. počet automobilov na ceste, vyplýva zo štúdie World Resources Institute (WRI). Okrem toho by táto zmena ušetrila množstvo vody zodpovedajúce množstvu vody použitej v 2,6 miliónoch domácností v USA a znížila poľnohospodársku pôdu potrebnú na výrobu hamburgerov s väčšou rozlohou ako americký štát Maryland alebo Belgicko, dodal. WRI.

„Vďaka chuti umami a vyššej vlhkosti húb môžete získať chutnejší - a zdravší hamburger,“ hovorí Daniel Vennard, riaditeľ laboratória Better Buying Lab spoločnosti WRI.

Odhaduje sa, že tieto čiastočne pripravené hubové jedlá, ktoré sa prvýkrát predstavili v Spojených štátoch, kde sa ročne skonzumuje asi 10 miliárd hamburgerov, sa predávajú v supermarketoch a podávajú sa v niektorých vzdelávacích inštitúciách a jedálňach v budovách. kancelária.

V pondelok boli hamburgery uvedené na trh aj v americkom reťazci reštaurácií s priamym automobilovým servisom (vjazdom) SONIC, uvádza citovaný zdroj.

Podľa Daniela Vennarda trend „začína rásť v Spojených štátoch“ a priťahuje záujem obchodníkov a zákazníkov. „Veríme, že má potenciál stať sa globálnym riešením,“ dodal.

Úpravy štítkov

Nadmerná konzumácia živočíšnych produktov sa spája s obezitou, srdcovými chorobami, cukrovkou a určitými druhmi rakoviny, čo viedlo vlády v krajinách ako Čína k tomu, aby povzbudzovali ľudí k znižovaniu príjmu mäsa.

Podľa prieskumu však môžu byť etikety na potravinách, ktoré obsahujú slová „vegetariánske“ alebo „zdravé“, niektorých zákazníkov obchodov alebo reštaurácií držať na uzde.

Linda Bacon, vedkyňa pre ľudské správanie a bývalá riaditeľka stratégie v spoločnosti Mars, Inc., sa pozrela na to, ako sa výbery zákazníkov líšia v závislosti od toho, kde sú vegetariánske jedlá v ponuke reštaurácie. Zistila, že keď boli ryža s hráškom a ravioly s ricottou a špenátom zoskupené na konci jedál v sekcii „Vegetariánske jedlá“, spotrebitelia boli 56-krát viac v pokušení objednať si ich, ako keby boli vystavené vedľa predjedla alebo ako jedlo. hlavná v hlavnej časti ponuky, rovnaká, ktorá zahŕňala kráľovské krevety, hranolky, steak a hamburgery.

„Tento výskum, ako aj ďalší, ktorí ho majú radi, ukázali, že reštaurácie môžu spôsobiť, že zákazníci budú jesť viac zeleniny a menej mäsa,“ uviedla Linda Bacon v príspevku na blogu. „Musí to len zmeniť vzhľad ponuky,“ dodala.

Chutné meno

Podľa štúdie z roku 2017 na Stanfordskej univerzite môže použitie atypických popisov tiež zvýšiť predaj bylinných prípravkov.

Keď sa v jedálni tejto univerzity podávali jedlá s atraktívnym menom, jedlo vyzeralo chutnejšie, napríklad „chilli dynamit a ochutená červená repa s kyslou limetkou“ alebo „svetlohnedé zelené fazule a chrumkavá šalotka (francúzska cibuľa nie)“ „sa predalo podstatne viac prípravkov v porovnaní s obdobím, keď sa podávali pod bežnými názvami alebo ak sa na štítku propagovali správy upozorňujúce na ich prínos pre zdravie. Podľa záverov o 25% viac ľudí uprednostnili jedlá s atraktívnym popisom pred tými, ktoré majú bežné štítky, pričom väčšina si vybrala odrody zeleniny. V skutočnosti došlo k 23% nárastu spotreby potravín z rastlinných zdrojov.

Korteweg, holandský producent zeleniny „kuracie“ a „šunkové“, v súčasnosti predáva tieto potraviny v Európe, Izraeli a Južnej Kórei. Vo Veľkej Británii a Holandsku je takmer všetko k dispozícii prostredníctvom reťazcov supermarketov, ktoré ich tiež začali zahrnovať do hotových sortimentov a šalátov. Jeho prvým klientom bol mäsiar blízko Rotterdamu. '' Ochutnal naše výrobky a povedal: '' Nemusím používať mäso. Všetko, čo chcem, je používať chutné výrobky, “uviedol Korteweg.

„Mäsové“ výrobky sa vyrábajú z obilnín, fazule, hrášku, sójových bôbov a inej zeleniny bohatej na bielkoviny, ktoré sa spracovávajú pomocou zariadení napodobňujúcich textúru mäsa. K nim sa potom pridávajú prírodné arómy, aby sa získala požadovaná chuť.