Z pšenice nám je zle 2
Zachytáva však tiež zdravé tkanivo a spôsobuje zápaly a choroby, ako je artróza, Alzheimerova choroba, cukrovka, infarkty, SM, reumatizmus a rakovina.
Pšeničný lektín tiež inhibuje budovanie svalov a viaže sa na telu vlastný N-acetylglukozamín, prekurzor kyseliny hyalurónovej, ktorý potrebujeme na vytvorenie chrupavky, šliach a väzov. Cereálie obsahujú okrem lektínu aj lepok, škrob a rôzne bielkoviny, ktorých konzumácia môže viesť k chronickým tráviacim problémom, ako sú bolesti brucha, plynatosť, podráždené črevo, pálenie záhy, hnačky, zápcha, Crohnova choroba alebo ulcerózna kolitída. Lepok v kombinácii so škrobom vedie k húževnatej lepkavej hmote, ktorá v dôsledku mnohých disulfidových mostíkov (ktoré sa nachádzajú aj vo výrobkoch z vulkanizovaného kaučuku) nie je možné úplne stráviť, a preto sa ukladá v tele. Nie nadarmo sa používa ako lepidlo v priemysle (papier, farby).
Gliadín obsiahnutý v pšenici, bielkovina rozpustná v alkohole, má lákavý a návykový účinok, pretože sa pri trávení štiepi na takzvané exorfíny. Exorfíny môžu prechádzať hematoencefalickou bariérou a dokovať ich na opioidných receptoroch. To vytvára silný pocit hladu, ktorý môže nakoniec viesť k obezite.
Farmaceutická spoločnosť údajne vyvinula produkt na chudnutie, ktorý dokáže blokovať opioidné receptory. Testované osoby schudli v priebehu šiestich mesiacov 10 kilogramov - bez zmeny stravovania. Pšenica obsahuje tiež veľa sacharidov, čo v prípade nadmernej a stálej konzumácie pšenice môže viesť k silným výkyvom cukru v krvi a nakoniec k inzulínovej rezistencii.
Čo sa s tým dá/malo urobiť?
Vyhýbajte sa pšeničnej múke! Biela múka aj celozrnná múka vrátane klíčkov, pšeničných klíčkov a pšeničných otrúb!
Alternatívou môže byť proso, pohánka, quinoa alebo amarant, v prípade potreby aj špalda, ktorej výhodou je, že sa dá spracovať rovnako ako pšeničná múka. Alebo použite kokosovú, mandľovú, cícerovú alebo gaštanovú múku.
Vyhýbajte sa hotovým výrobkom, pretože pšeničnú múku obsahuje takmer každý! Pojmy ako pšeničná alebo celozrnná múka, pšeničná krupica, pšeničné vločky, pšeničné otruby, tvrdá pšenica, krupica z tvrdej pšenice, strúhanka, strúhanka, (modifikovaný) škrob, slad, lepok, spojivá, rastlinné bielkoviny, zmesi korenia, aromatické zmesi, spojivá naznačujú pšeničný proteín a je potrebné sa im vyhnúť. Okrem pšenice obsahujú všetky predstaviteľné prísady, ktoré je lepšie nekonzumovať.
Spravidla platí, že čím dlhšie je výrobok v sklade, tým viac aditív obsahuje.