Z receptov babičky Nuța Vitajte na; šišky
História, ktorá je mnohými považovaná za tradičný produkt, nám hovorí, že to tak nie je. Prvé papány by sa objavili v Dánsku, presnejšie na palube lode. Isté je, že všetci naši susedia si pochutnávajú na tomto jedle z kravského syra, vajec a krupice. Etymologicky pochádza slovo papanaşi z latinčiny ahoj ahoj čo okrem iného znamená „detská výživa“. V Maďarsku a Rakúsku sa varí papana. U nás, najmä v Bucovine, ale aj v horských oblastiach sa papriky vyprážajú. Môžu mať viac kalórií, ale sú lahodnejšie.
A teraz ... recept. Na asi sedem papanád potrebujete 500 gramov dobre odkvapkaného sladkého tvarohu, 100 gramov cukru, dve vajcia, 200 gramov múky (alebo pšeničnej krupice), vanilkový cukor a štipku sódy bikarbóny.
Z vyššie uvedených surovín vymiesime nie príliš tvrdé cesto, z ktorého sa urobia väčšie hrudky s priehlbinou v strede a menšie, okrúhle hrudky, ktoré sa použijú ako vrchnák pre tie väčšie. Na rozohriatom oleji ako šišky pár minút opečte papanány. Uložíme na tanier, do jamky dáme lyžicu bobuľového džemu, do malej hrudky vložíme „čiapku“ a zalejeme lyžicou kyslej smotany a niekoľkými malinami alebo čučoriedkami na ozdobu. Osobne som použil namiesto tradičného čučoriedkového džemu malinový sirup a chuť bola božská. Papanas je zakázané chudnúť, pretože sú také dobré, že sa nemôžete zdržať konzumácie jednej porcie.