ZABUDNITE NA POJEM „ZDRAVÉ POTRAVINY“
Viacerí izraelskí vedci dospeli k záveru, že telo reaguje na konzumáciu rovnakých jedál veľmi odlišne, takže strava, ktorá robí zázraky u človeka, nemusí mať na vás rovnaký dopad, píše Independent.
Ak ste vyskúšali najtrendovejšie diéty a jediné, čo ste dostali, bolo priberanie na váhe a hrozný stav mysle na premýšľanie o tom, aké chyby ste urobili, vedci teraz majú vysvetlenie.
Niekoľko izraelských vedcov z Weizmannovho vedeckého ústavu zistilo, že telo na konzumáciu rovnakého jedla reaguje rôzne. To znamená, že diéta dokáže s vašim najlepším priateľom zázraky, ale nemá na vás rovnaký dopad.
Hlavní autori, Eran Segal a Eran Elinav, sa zamerali na kľúčovú zložku použitú pri vytváraní vyvážených stravovacích plánov, ako je diéta Atkins, Zone alebo South Beach. Známy ako glykemický index, skrátene GI, bol vyvinutý pred desaťročiami na meranie toho, ako určité potraviny ovplyvňujú hladinu cukru v krvi, a bol považovaný za pevne stanovený počet.
Ale nie je. Zdá sa, že sa dosť líši v závislosti od jednotlivca.
Vedci prijali 800 zdravých a prediabetických dobrovoľníkov vo veku od 18 do 70 rokov a zbierali informácie prostredníctvom zdravotných dotazníkov, meraní tela, krvných testov, monitorovania hladiny glukózy v krvi a vzoriek stolice. Účastníkov tiež požiadali, aby poskytli podrobnosti o životnom štýle a príjme potravy prostredníctvom mobilnej aplikácie, ktorá zhromažďuje informácie o celkovo 46 989 ponúkaných jedlách.
Každý účastník štúdie bol požiadaný, aby zjedol štandardné raňajky, ktoré obsahovali štandardné jedlá, ako je chlieb.
Zistilo sa, že vek a index telesnej hmotnosti podľa očakávania ovplyvňujú hladinu glukózy po jedle, ale to nebolo všetko. Rôzni ľudia reagovali na rovnaké jedlo veľmi rozdielne.
„Medzi ľuďmi existujú veľmi veľké rozdiely - v niektorých prípadoch mali úplne opačné reakcie,“ vysvetlil Segal.
Vedci teda tvrdia, že prispôsobenie stravy biologickým vlastnostiam každého človeka by mohlo byť budúcnosťou. Štúdia mala pre účastníkov tiež veľa prekvapení. Príkladom je žena stredného veku, ktorá síce vyskúšala veľa diét, ale nepodarilo sa jej schudnúť. Testy preukázali vysokú hladinu cukru v krvi po konzumácii paradajok - čo naznačuje, že sú zlou voľbou v strave, pretože hladina cukru v krvi je spojená so srdcovými problémami, obezitou a cukrovkou - ale keďže to nevedela, konzumovala ich. súčasť jeho zdravej výživy niekoľkokrát týždenne.
Elinav uviedol, že štúdia „skutočne upozorňovala na to, ako nesprávne sme všetci premýšľali o jednom z najzákladnejších konceptov našej existencie, konkrétne o tom, ako jeme a ako začleňujeme jedlo do každodenného života. . “
Aby výskumníci našli ešte viac vysvetlení tohto rozdielu, navrhli ďalší experiment, ktorý zahŕňal personalizované intervencie do stravy 26 nových dobrovoľníkov. Cieľom bolo znížiť hladinu cukru v krvi po jedle. Špecialisti vytvorili pre každú osobu dva typy stravovania - raňajky, obed, večera a dve občerstvenie: „dobrá“ a „zlá“. Správna strava fungovala a zistil sa nielen pokles hladiny cukru v krvi, ale zistili sa aj zmeny v črevnej mikrobiote. Ďalším zaujímavým zistením bolo, že hoci išlo o vysoko personalizovanú stravu, veľká časť zmien flóry bola u niekoľkých účastníkov podobná.
Zdá sa, že to naznačuje, výskumník uviedol, že „koncepčne sa mýlime“ v našom uvažovaní o epidémii obezity a cukrovky.
Veríme, že „vieme, ako liečiť tieto choroby, a že ľudia jednoducho neposlúchajú a nekontrolovateľne nejedia,“ uviedol Segal, „ale možno ľudia skutočne vyhovejú a v mnohých prípadoch im dajú nesprávnu radu“.