Začala sa súťaž o zdravšie ponuky v ponukách. Denné menu
V Hamburgu sa „Veggie Power Bowl“ stretla s „Lotte Macciato s riasami“ a „dusenými rezancami s nízkym obsahom cukru“ z Bavorska. Tento tvorivý a kulinársky samit umožnila iniciatíva „Znovuobjavte Nemecko“, ktorej cieľom je reinterpretácia tradičných jedál z pohľadu „zdravého stravovania“.
Štátny tajomník parlamentu Hans-Joachim Fuchtel ocenil slová chvály: „Deti potrebujú kvalitnú výživu - doma, v jasliach a školách, ale aj v reštauráciách a krčmách. Stravovacie správanie sa učí skoro. Je preto dôležité, aby deti dostávali zdravé a chutné jedlá na všetkých miestach. Aby bola zdravá voľba ľahká voľba, nemala by v ponuke spoločného stravovania chýbať zodpovedajúca ponuka. Preto vítam súťaž „Varte zdravšie - žite zdravšie“, ktorá, dúfajme, prinesie v budúcnosti do ponuky ďalších zdravých a kreatívnych jedál pre deti a mladých ľudí. Je to tiež príležitosť pre tradičné reštaurácie, ktoré tu dajú nový akcent. ““
Začala sa kampaň v Nemecku
Vďaka súťaži „Zdravšie varenie - zdravší život“ táto iniciatíva v súčasnosti otvára nemeckú kampaň zameranú na zvýšenie povedomia o zdravej výžive a zdravšie ponuky nemeckých jedálničkov, najmä pre deti a mladých ľudí. Úvodný pokus do súťaže podal 19. augusta parlamentný štátny tajomník spolkového ministerstva pre výživu a poľnohospodárstvo Hans-Joachim Fuchtel na Süllbergu v Hamburgu-Blankenese.
Súťaž, ktorú zodpovedná ministerka Julia Klöcknerová vníma ako „hodnotný doplnok aktivít“ na svojom ministerstve, nie je zameraná len na profesionálov, ale aj na všetkých, ktorí radi varia z hľadiska výživy, pretože v Nemecku je ich 35 miliónov. Ľudia, ktorí varia pravidelne, a 25 miliónov ľudí, ktorí varia pravidelne.
Iniciatíva tiež poskytuje tradičnej gastronómii a hotelierstvu v Nemecku bezplatný online profil na generovanie províznych rezervácií a priamych rezervácií. Považuje sa za komunikačnú platformu pre reštaurátorov a hotelierov, ktorí sa usilujú o kvalitu, tradíciu a zachovanie regionálnej potravinovej kultúry, aby ju uchovali pre ďalšie generácie. To platí najmä vtedy, ak je pripravená inovatívnym a zdravším spôsobom. Modely súčasnej tradičnej gastronómie sú na webovej stránke iniciatívy prezentované ako „majáky gastro scény“.
Porota s Ottom Kochom a Karlheinzom Hauserom
Pre porotu súťaže mohla zvíťaziť porota špičkovej kvality, ktorej predsedala legenda mníchovskej reštaurácie Otto Koch, známy z bufetu ARD. Členmi sú dlhoročná predsedníčka Nemeckého združenia žien na vidieku Brigitte Scherbová, odborníčka na výživu ARD Dr. Stephan Lück, bývalý manažér McDonalds a autor nedávno publikovanej knihy „The Fast Food Trap“, Harald Sükar, 2-hviezdičkový šéfkuchár Karlheinz Hauser zo Süllbergu v Hamburgu, Josef Eder, dlhoročný šéfkuchár v Grand Hyatt v Berlíne a člen Slow Food Denis Kleinknecht z Gasthof Heinzinger v Rottbachu pri Mníchove.
Šesť najlepších a najinovatívnejších návrhov v kategórii profesionálnych a amatérskych kuchárov nominuje porota na online hlasovanie spotrebiteľov, ktoré sa uskutoční od 1. do 31. decembra 2019. Víťazi oboch kategórií o zlaté, strieborné a bronzové ceny budú zverejnení začiatkom januára. „Hlasujúci“ môžu okrem iného vyhrať kurz varenia s Ottom Kochom, ktorý víťazov navštívi doma, vrátane spoločného nákupu čerstvých potravín na najbližšom trhu.
Účastníci okolo Otta Kocha, Karlheinza Hausera, Josefa Edera a Denisa Kleinknechta mali na začiatku súťaže 19. augusta v Hauserovej reštaurácii „Seven Seas“ niekoľko kulinárskych príkladov, ktoré ukazovali, aká široká a rozmanitá môže byť ponuka tradičných, novo interpretovaných zdravých jedál. preukázané. Napríklad tu bol „šalát z červenej repy“, „veggie power bowl“, „Lotte Macciato s riasami“, „volské líčka z bio hovädzieho mäsa na špicatej kapuste“ a dusené rezance s nízkym obsahom cukru. A všetci dúfajú, že vám príklady stanovia štandard.