Začiatkom roka sa učím variť rožky

01.01.2011

Croissant od začiatku roka

Prajem vám veľa radosti, zdravia a vôle žiť naplno.
Ďakujem za všetky správy, ktoré ste mi poslali.
Šťastný nový rok.

Recept od Christophe Feldera

prísady:
- 250g múky typu 450
- 1 lyžička soli
- 20g cukru
- 5g droždia
- 14cl mlieka

Cesto rozotrieme do štvorca, dvakrát väčšieho ako štvorec masla.
Do stredu dajte maslo a zabaľte ho do cesta.
Cesto vyvaľkáme na obdĺžnik. Musíte pracovať rýchlo aby maslo nestihlo roztopiť.
Plát cesta rozdelíme na tri rovnaké časti.
Dno dajte cez stred
Vrch pretiahnite cez dve časti (strednú a spodnú).
Cesto zabalíme do igelitového vrecka. Dajte na 30 minút do chladničky. Takto si to urobil prvé kolo. Urobíte to isté trikrát.
Vyberte cesto z chladničky, Miesto-l zakaždým so záhybmi (horný okraj) na pravej strane).
Opäť vyvaľkáme, zabalíme 3. Cesto dáme do chladničky na 30 minút.
To isté urobte aj tretíkrát.
Všetky podrobnosti si môžete pozrieť vo filme nižšie.

Po poslednom kole cesto vyvaľkajte, kým nedosiahne hrúbku 4 mm. Cesto nakrájajte na trojuholníky, ktoré otočíte tak, aby mali croissantový tvar.
Po jednom ich preložíme na pekáč. Potrieme rozšľahaným vajcom.

---