Zadné lesy pre hviezdnu kuchyňu - OCHRANA PRÍRODY A PLÁNOVANIE KRAJINY

Začiatkom mája majú farmári Peter Haag a Bernd Glaser plné ruky práce. Potom bude 50 dojčiacich kráv z Rottweil-Stetten, kde strávili zimu, prevezených na letné pastviny v údolí Murg do Baiersbronn-Mitteltal. Keď už tam boli, Glaser a Haag distribuovali nosné kravy na rôzne pastviny. „Sklon povrchov je až 40 percent. Niekedy sú kamene a vlhké miesta, “hovorí Glaser. Správa a teda udržanie otvorených oblastí bez dobytka by bolo možné len s enormným úsilím.

hviezdnu

Keď v polovici 90. rokov v Mitteltali nebolo takmer žiadne poľnohospodárstvo - z 1700 hektárov poľnohospodárskej pôdy je v obci trvalo obrábaných iba 700 hektárov - ústredná otázka znela: „Čo by sa malo s pôdou stať“? Z tejto situácie bratia Bernd a Martin Glaserovci, GLP-Finanzplanung Tübingen, spolu s Hermannom Bareissom, ktorého hotel priamo susedí s oblasťou Glasers, zahájili projekt pastvín. "Bareiss bol jedným z prvých, ktorí si uvedomili, že by si nemal zabudnúť na krajinu," pripomína Glaser. Myšlienka bola: „Na každé kilo odobratého mäsa možno kúsok poľa udržiavať čistý“.

V Mitteltale bolo prijaté rozhodnutie postarať sa o krajinu v zapadákove, pretože tam je ohrozené plemeno. Zvieratá sú podstatne menšie, a preto ľahšie ako klasické plemená dobytka. Sú dostatočné, bezpečne sa pohybujú po nepriechodnom teréne a zabraňujú tak znečisteniu krajiny, vystúpeniu na juh a krovinám. Medzitým sa situácia zhoršila v dôsledku ústupu poľnohospodárstva z pohraničných oblastí a súvisiaceho zanedbávania pôdy v mnohých regiónoch mimo Čierneho lesa. Na úpätí Álp, v oblasti Bodamského jazera alebo na Švábskom Albe čelí veľa obcí práve tomuto problému.