Zahájenie podnikania s vlastnou kaviarňou Poradenstvo v oblasti riadenia Torsten Schrimper

Chceli by ste si otvoriť vlastnú kaviareň?

V Nemecku existuje okolo 11 500 kaviarní každého typu a pre každý vkus. Kedy začnete s vlastnou kaviarňou Prináša úspech živnostník?

Ak chcete svoju kaviareň úspešne otvoriť, mali by ste si naplánovať dostatočný čas vopred a vypracovať vhodný koncept. Ako úspešné manažérske poradenstvo sa s vami podelíme o naše skúsenosti a vyzdvihneme najdôležitejšie aspekty:

Máte zručnosti potrebné na samostatnú zárobkovú činnosť v kaviarni?
Ako vyzerá súčasný trh a ako sa zmení?
Aké sú vaše nápady pre vlastnú kaviareň?
Ktoré umiestnenie je najlepšie?
Čo musíte zaregistrovať a ako poistíte svoju kaviareň?
Financovanie - odkiaľ peniaze pochádzajú a kto môže pomôcť?
Potrebujete podnikateľský plán? Ako by to malo vyzerať?
Záver
Ako vám môžeme pomôcť?

1. Nevyhnutné osobné vlastnosti

Predtým, ako začnete s prevádzkovaním kaviarne, mali by ste si skontrolovať, či máte potrebné zručnosti na samostatné podnikanie. Samostatná zárobková činnosť si vyžaduje veľa zručností a určitý typ človeka.

Ako majiteľ kaviarne by ste mali byť otvorení a mali by ste talent na rokovania s ľuďmi. Ako majiteľ ste figúrkou svojej kaviarne! Vrátia sa iba zákazníci, ktorí sa s vami cítia dobre.

Si odolný? Najmä v prvých dňoch budete s najväčšou pravdepodobnosťou musieť pracovať nadčas a vystačiť si s malým spánkom.

Môžete konať zodpovedne a nemali by ste robiť dôležité rozhodnutia spontánne. Pretože je pravdepodobné, že zamestnáte ľudí, potrebujete vodcovské schopnosti, empatiu a asertivitu.

Mali by ste mať aj potrebné technické schopnosti. Skúsenosti z gastronómie a základné vedomosti z účtovníctva sú nevyhnutné. Mali by ste byť schopní profesionálne organizovať podnikové procesy.

Svoje daňové povinnosti môžete riešiť pomocou daňového poradcu, mali by ste však stále získať základné vedomosti. Pretože si tak budete mať lepší prehľad o svojich financiách.

2. Kaviarenský sektor v skratke

Dôležité kľúčové postavy

Odvetvové metriky
Obrat v priemysle:	2,5 miliardy EUR
Priemerný predaj na kaviareň	230 000 EUR

Rozdelenie predaja
Teplé nápoje	45%
Koláče, pečivo	24%
Raňajky, bistro	15%
Studené nápoje	10%
ľad	6%

Ročný obrat na sedadlo

Čísla nestačia na to, aby boli dlhodobo úspešné: Gastronomický priemysel je veľmi závislý od trendu a spotrebiteľské správanie Nemcov sa neustále mení.

Trvalá udržateľnosť a ochrana životného prostredia sú trendy. Čoraz viac ľudí uprednostňuje ekologické výrobky a cení si ekologické pestovanie. Ale pozor: náklady na nákup tohto tovaru sú vysoké. Popremýšľajte, či má vaša cieľová skupina finančné prostriedky na nákup ekologických výrobkov.
Malé jedlá sú obľúbenejšie ako veľké jedlá. To je dobré pre kaviarne, pretože si môžete rozmyslieť, či chcete okrem kávy a koláča ponúknuť aj ďalšie občerstvenie.
Zdravie je čoraz dôležitejšie. Trend sa posúva od konzumácie rýchleho občerstvenia k zdravému stravovaniu.
Čoraz viac túžime experimentovať: čoraz obľúbenejšie sú neobvyklé kombinácie chutí a exotické druhy kávy. Tu máte príležitosť nájsť jedinečné miesto predaja.
Ceny sú dôležité, ale väčšinou závisia od cieľovej skupiny. Aj keď väčšina Nemcov stále chce minúť málo peňazí, existujú skupiny zákazníkov, ktoré si radi siahnu hlbšie do vrecka kvôli kvalitným luxusným potravinám.

3. Vaša individuálna kaviareň

Pred založením vlastnej kaviarne si musíte znova zodpovedať niekoľko otázok:

Ako by mala vyzerať vaša cieľová skupina?
Ako dlho by s vami mali zákazníci zostať? Chcete tiež ponúknuť jedlo a pitie „Choď“?
Ako by mala vyzerať vaša ponuka?
Čím sa vaša kaviareň odlišuje od ostatných konkurentov?

Je dôležité, aby ste si našli svoj vlastný priestor a zabodovali s individualitou.

4. Správne umiestnenie!

Dobre si rozmyslite, KDE chcete otvoriť kaviareň. Predtým si dôkladne prezrite svoje potenciálne miesto a nerobte rozhodnutie bez toho, aby ste poznali všetky príslušné informácie. Vyplývajú okrem iného tieto otázky:

Líši sa vaša ponuka od priamej konkurencie?
Je obchod ľahko dosiahnuteľný mestskou hromadnou dopravou?
Existujú parkovacie miesta?
Čo tak pochodujúci zákazníci?

Pri výbere miesta je tiež potrebné vziať do úvahy niekoľko vecí. Obchody s malými výkladmi a skrytými dverami sa zdajú byť nepozvané. Uistite sa, že je vpredu veľké a dobre viditeľné okno a bezbariérový prístup. Kroky sťažujú vstup mamičkám s kočíkmi alebo ľuďom na invalidnom vozíku do vášho obchodu. Dvere by mali byť zreteľne viditeľné a otvorené.

5. Registrácia a poistenie podniku

1. Zodpovednosť verejnosti

V gastronómii máte vo svojej reštaurácii zvyčajne veľa ľudí. Rýchlo sa môže stať niečo, za čo môžete niesť zodpovednosť. To je dôvod, prečo je poistenie zodpovednosti za podnikanie obzvlášť dôležité v stravovacom priemysle. Toto poistenie za vás prevezme, ak vy alebo niektorý z vašich zamestnancov spôsobíte niekomu inému zranenie, poškodenie majetku alebo z toho vyplývajúcu finančnú stratu.

2. Poistenie podnikového obsahu

Inventár je vo vašom stravovacom podniku veľmi dôležitý. Neznamená to iba vaše vybavenie v hosťovskej izbe. Drahé kuchynské spotrebiče a hodnotný riad by tiež mali byť dobre poistené. Preto je pre vás v stravovacom priemysle dôležité poistenie podnikového obsahu. Týmto zabezpečíte svoje zariadenie a zásoby pred poškodením vodou z vodovodu, búrkami, krupobitím, ohňom a proti vlámaniu.

3. Ochrana práv priemyselného vlastníctva

Ďalším poistením, ktoré sa odporúča všetkým samostatne zárobkovo činným osobám v stravovacom priemysle, je ochrana práv priemyselného vlastníctva. Toto komerčné poistenie kryje právne spory, ktoré vzniknú v súvislosti s vašou profesionálnou činnosťou. V prípade súdneho sporu toto poistenie stravovania pokrýva napríklad právne, súdne a znalecké náklady. Tu by sa však malo spomenúť, že na zmluvné spory sa spravidla nevzťahuje poistné krytie.

Na podávanie alkoholických nápojov je potrebné povolenie na reštauráciu. Musíte o to požiadať na obchodnom alebo regulačnom úrade. Vy a vaši zamestnanci tiež potrebujete zdravotné osvedčenia, ktoré dostanete od zdravotného oddelenia.

Potrebujete jeden GEMA Registrácia na prehrávanie hudby, televízie alebo videa. Samozrejme existuje aj v stravovacom priemysle Hygienické predpisy, ktorého by ste sa mali držať.