Zahrievanie húb - pokyny pre huby, lišky; Spol

Zahrievanie húb povolené! Prečítajte si zaujímavé fakty a tipy, ako bezpečne zahriať huby, lišky a spol.

Huby sú vynikajúce, bohaté na bielkoviny a nízkokalorické. Nie je však vždy možné chutné hubové jedlo úplne omietnuť. Ale pretože ako každé jedlo je príliš dobré ho jednoducho vyhodiť, skončí v plastovej plechovke a v chladničke. Ale to je vôbec zdravé?

Či už nevieme od našich starých a prastarých rodičov, že huby, lišky a podobné výrobky sa nesmú ohrievať? To je pravda. Bolo to tak za prababičiek. Pretože nie každý dom mal chladničku, a tak zvyšky hubového jedla často čakali pri izbovej teplote príliš dlho na zjedenie.

Je to práve vysoký obsah bielkovín v hubách a ich vysoký obsah vody, čo z nich robí potraviny podliehajúce skaze. Pretože vlhkosť, bielkoviny a teplo tvoria ideálnu živnú pôdu pre baktérie. V dnešnej dobe je však v každej domácnosti chladnička. A preto sa huby dajú aj ohriať, ak ich správne skladujete.

Môžete zahriať huby?

Všeobecne áno, Môžete si zahriať huby. Je však potrebné pamätať na niekoľko drobností. Najdôležitejšie pred zahriatím je, že pripravíte baktérie a iné choroboplodné zárodky o ich živnú pôdu. Samozrejme, nemôžete zmeniť obsah vody a bielkovín v hubách, ak už boli spracované na vynikajúce jedlo z húb.

Môžete sa ale vyhnúť teplu potrebnému na množenie baktérií. Nikdy nenechávajte zvyšky hubového jedla príliš dlho pri izbovej teplote. Čo už sa nebude jesť, mali by ste čo najskôr, v chladničke dať.

Pretože nemožno vylúčiť, že by sa vo fáze ochladenia hubovej misky mohli vyvinúť choroboplodné zárodky, mali by ste hubovú misku rovnomerne zahriať na 70 stupňov, aby sa zahriala. Na sporáku je to ľahko možné. V mikrovlnnej rúre sa však jedlo ohrieva nerovnomerne.

Preto je nevyhnutné, aby ste hubovú misku v mikrovlnnej rúre dvakrát alebo trikrát zohriali:

To znamená, že huby vložíte do prístroja a zohrejete na 70 stupňov.
Potom vyberte nádobu s horúcou hubovou misou, raz ju energicky premiešajte a vložte ju opäť do mikrovlnnej rúry.
Zohrejte ju späť na 70 stupňov Celzia a pred konzumáciou šampiňónov znova dobre premiešajte.

Toto preventívne opatrenie sa mimochodom vzťahuje na konzervované huby, ako aj na čerstvé huby a sušené huby používané na hubové jedlá.

Je malý rozdiel, či si šampiňóny kúpite v supermarkete alebo si ich sami nazbierate. Pretože huby, ktoré kupujete, sú zvyčajne pestované huby, môžete predpokladať, že zárodok je zvládnuteľný. Ak si však lesné huby zbierate sami alebo používate lišky a hríby, je možné, že sú kontaminované viac alebo inými baktériami ako obvykle.

V takom prípade je obzvlášť dôležité, aby ste hubovú misku pri opätovnom ohreve dobre zohriali. Potom by ste sa mali zdržať zohrievania v mikrovlnnej rúre. A pretože tráviaci systém je u malých detí citlivejší ako u dospelých, nemali by ste preventívne pre malé dieťa rozohrievať lesné huby.

Rovnaké usmernenie platí počas tehotenstva, pretože tehotné ženy sú tiež citlivé: Zahrejte pestované huby áno - zahrejte lesné huby nie.

Zahrejte huby: pokyny

Pretože nejde iba o zahriatie húb, ale aj o ich skladovanie, pokyny sa začínajú krátko po jedle. Pretože kvôli zahriatiu je dôležité, aby ste pred uložením neurobili chybu. Preto nasleduje najskôr zoznam so všetkým, čo nesmiete urobiť so zvyškami húb.

Dont`s:

Nenechajte hubovú misu dlho dusiť na sporáku bezdôvodne. Hneď ako je hotové, podáva sa.
Na vychladnutie premiestnite huby do dobre uzatvárateľnej plastovej nádoby a nenechávajte ich v hrnci alebo na panvici.
Aby ste sa vyhli hnačkám, bolestiam žalúdka atď., Nečakajte, kým sa hubová misa ochladí na izbovú teplotu, ale vložte ju čo najskôr do chladničky.
Uchovávajte varené huby nie dlhšie ako 24 hodín.
Pokrmy so surovými hubami (napríklad šalát s čerstvými hubami) nemožno skladovať v chladničke a potom znova podávať. Surové huby nie sú trvanlivé.

Ak budete dodržiavať vyššie uvedené zákazy, môžete začať:

Hneď ako po jedle vyčistíte stôl, vložte huby do plastovej škatule, ktorá sa dá dobre uzavrieť.
Zatvorte veko a ihneď vložte krabicu do chladničky. Najlepšie je to uložiť tam v strednej komore.
Najneskôr po 24 hodinách vyberte plastovú škatuľu s hubovou miskou z chladničky.
Odstráňte veko a vložte huby do hrnca.
Hrniec dajte na sporák a zohrejte ho aspoň na 70 stupňov.
Počas varenia dobre premiešajte, aby jedlo dosiahlo požadovanú teplotu.
Potom sa môže zohriata hubová miska podávať a konzumovať.
Mali by ste však tentoraz všetko dokončiť. Pretože dvakrát by ste nemali huby zahrievať.

Ak sú zvyšky šampiňónov príliš horúce na to, aby ste ich po jedle dali do chladničky, naplňte misu do polovice studenou vodou a niekoľkými kockami ľadu a vložte do nej uzavretú plastovú nádobu s hubovou misou, aby ste ju predchladili. Už po niekoľkých minútach sa dostatočne ochladilo, takže už nemá vážny vplyv na teplotu chladničky.

Zahrejte huby

Aj keď huby, ktoré kúpite v supermarkete, sú zvyčajne menej kontaminované choroboplodnými zárodkami ako pestované huby, pri skladovaní alebo ohrievaní to nezáleží. Surové huby sa musia buď ihneď zjesť (napríklad do šalátu), alebo pripraviť. Ak chcete uchovať huby dlhšie ako 24 hodín, musia byť sušené alebo mrazené.

Okolo sušené huby Ak chcete použiť na omáčku alebo na hubové jedlo, šampiňóny zalejte veľkým množstvom vriacej vody. Na 10 gramov sušených húb potrebujete 100 mililitrov vody. Huby nechajte asi 30 minút vo vodnom kúpeli, aby dobre nasiakli.

Potom šampiňónovú vodu prelejte cez sitko a šampiňóny a vývar zbierajte osobitne. Pred vyprážaním na panvici šampiňóny dobre scedíme. Sušené huby musia byť tiež zohriate na najmenej 70 stupňov. Na omáčku môžete použiť hubový vývar.

Mrazené huby by sa nemali rozmrazovať pred opätovným zahriatím. Postupujte takto:

Aby ste zabránili kašovitosti húb, vyberte ich z mrazničky tesne pred ich prípravou.
Pridajte huby priamo do polievky alebo omáčky bez rozmrazenia.
Zahrejte si hubovú misu na minimálne 70 stupňov Celzia.
Raz dobre premiešame, aby boli všetky huby zohriate na 70 stupňov.
Varená hubová miska sa nesmie udržiavať teplá. Podáva sa okamžite a malo by sa jesť.

Mimochodom, rovnakým spôsobom by sa mali zahrievať aj huby Mu err alebo Judasohr, čierne huby, huby bazy, huby ušných chlopní alebo huby oblačné uši, ako sa tiež nazývajú. Sušené judášske uši, ako sušené huby, sa musia najskôr namočiť.

V ten istý deň by ste mali spracovať čerstvé huby. To, čo zostalo z ázijského jedla, je uzavreté v plastovej krabičke v chladničke maximálne na 24 hodín. Na druhý deň ohrejte jedlo s čiernymi hubami najmenej na 70 stupňov.

Zahrejte líšky

Líšky sú vždy lesné huby, pretože sa nedajú pestovať. To znamená, že aj keď ste huby kúpili v supermarkete, pochádzajú z voľnej prírody a môžu byť kontaminované choroboplodnými zárodkami.

Čerstvé lišky mali by ste to spracovať okamžite. Je dôležité, aby ste huby pri varení zohriali na minimálne 70 stupňov. Líšky neuchovávajte v teple, skonzumujte ich, akonáhle je jedlo hotové.

Ak z huby s liškami niečo zostane, postupujte nasledovne:

Zvyšky ihneď naplňte do dobre uzatvárateľnej plastovej nádoby.
Vložte plastovú škatuľu do chladničky v strednom priečinku.
Najneskôr na druhý deň vložte hubovú misu do hrnca a zohrejte ju na 70 stupňov.
Malo by sa spotrebovať ihneď po zahriatí.

Ak ste pri zbieraní húb našli toľko líšt, ktoré nemôžete použiť všetky za jeden deň, musíte všetky huby ešte vyčistiť. Potom sa rozhodnete, či chcete čisté lišky sušiť na uskladnenie alebo zmraziť.

suchý Ak máte huby, musia sa pred varením asi na 30 minút namočiť do vriacej vody. Potom sa počas prípravy zahrejú na minimálne 70 stupňov.

Zmraziť: Pretože lišky majú po zmrazení surové horkú chuť, pred zmrazením ich blanšírujte alebo poduste. Až potom prichádzajú do mrazničky, dobre zabalené v mraziacich vreckách alebo plastových plechovkách.

Pri ohrievaní mrazených líšt postupujte takto:

Krátko pred prípravou vyberte mrazené lišky z mrazničky.
Vložte huby do panvice alebo omáčky bez rozmrazovania.
Misku zahrejte na minimálne 70 stupňov.
Dobre premiešajte, aby sa všetky líšky zahriali na 70 stupňov a
hubový pokrm podávajte hneď, ako je hotový.