Zajacie sedlo z pece Mama recepty - s obrázkami a kalóriami
Toto receptové zajačie sedlo je dusené v rúre, ležiace na zeleninovej zmesi spolu s vínom a bylinkami.
Zloženie: pre 2 osoby
Príprava:
Prvá vec, ktorú musíte urobiť s receptom na sedlo zajaca z rúry, je uvoľniť zadnú časť zajaca od tenkej kože, ktorá ho obklopuje.
Za týmto účelom opatrne narežeme nožom kožu a týmto spôsobom odstránime tenkú kožu dookola.
Jemné, svetlé králičie mäso vyjde zospodu.
Zajtra potľapkajte po suchu umytom pod studenou vodou.
Potrieme soľou a korením, vložíme do nádoby vhodnej veľkosti a zalejeme škvrnou vyrobenou z vyššie uvedených surovín.
Zadnú časť zajaca zakryte a nechajte odpočívať v chladničke aspoň 2 hodiny alebo cez noc.
Pred prípravou, Vyberte zajačie sedlo zo škvrny, mäso opäť potľapkajte, škvrnu preceďte cez sitko a nechajte si ju na neskôr.
Na zeleninovú oblohu:
Cibuľu a cesnak nakrájajte na malé kocky.
Olúpaný zeler a mrkvu nakrájame na malé kocky.
Zmerajte vývar a odstavte.
Na obaľovanej panvici rozpálime 1 polievkovú lyžičku olivového oleja.
Najskôr jemne osmažte cibuľu a cesnak, pridajte na kocky nakrájanú zeleninu a nechajte krátko podusiť.
Zeleninu, bobkový list a časť marinády a vývaru odmastíme.
Pri zníženom nastavení tepla duste zeleninu ďalších 8 minút.
Medzitým si vyhrejeme rúru na 200 ° C, zatlačte poličku do rúry priamo do stredu rúry.
Polomäkkú uvarenú zeleninovú zmes nalejte do pekáča alebo do niečoho podobného.
Na zeleninu položte zajačie sedlo, dookola zalejte vývarom a zvyškom marinády.
Pripravte si malé množstvo koreniaceho oleja z oleja a bylín spomenutých vyššie.
Týmto olejom hojne potrite zadnú časť zajaca.
Vložte pekáč do predhriatej rúry a
200 ° C, asi 60 - 75 minút Necháme povariť, občas pokvapkáme sedlo zajaca zeleninovým vývarom.
Mäso je dostatočne mäkké, ak sa ku koncu času pečenia pokúsite lyžicou prepichnúť medzi strednými kosťami a zadným filé.
Ak sa mäso ľahko oddeľuje od kosti, je dobre uvarené.
Zadnú stranu zajaca zabaľte do alobalu a vo vypnutej rúre udržujte v teple.
Vyberte bobkový list, buď pretlačte zeleninovú zmes cez sitko a vytvorte priehľadný základ omáčky.
Alebo všetku zeleninu preložte do misky a na pyré pomocou tyčového mixéra a pridajte do nej viac vývaru alebo vody.
Toto je teraz omáčkový základ, ktorý môžete naplniť ďalšou vodou alebo vývarom, aby ste získali veľa omáčky, a navyše ešte trochu zahustiť 1 čajovou lyžičkou zmiešanej múky alebo zahusťovadla omáčky.
K svetlofarebnému základu omáčky tiež prilejte vývar, vodu alebo víno a spojte ju s múkou alebo zahusťovadlom omáčky.
Na záver omáčku dobre dochuťte soľou, korením a 1 - 2 čajovými lyžičkami worcesterskej omáčky podľa svojho osobného vkusu a dochuťte ju troškou smotany. Toto pečené zajačie sedlo môžeme podávať s veľkým množstvom omáčky, švábskej mušle alebo stužkových rezancov so zeleným šalátom.
Alebo môžete podať knedľu, zemiaky, zemiakovú kašu, červenú kapustu alebo podľa želania inú preferovanú zeleninu.
So 4 ľuďmi potrebujete 2 chrbty zajaca.
Porcia zajačieho sedla s omáčkou má asi 400 kcal a asi 16 g tuku