Základ viedenského čokoládového koláča Mama recepty - s obrázkami a kalóriami
Výsledkom tohto receptu na viedenský čokoládový koláč je po upečení nadýchaný a vlhký piškótový koláč, ktorý je možné krájať raz alebo dvakrát naprieč a naplniť krémom, čokoládovým krémom, krémom alebo tvarohom.
V piškóte zvyčajne nie je žiadny tuk navyše.
Tento recept na pečenie je piškótové cesto, ktoré je tiež známe ako viedenský sušienka alebo viedenská hmota, v ktorej sa do cesta krátko pred pečením vmieša tekuté maslo, vďaka čomu je piškótový základ po upečení vzdušný, ale aj šťavnatý. a tým si dlhšie zachováva svoju sviežosť.
Suroviny: na tortové základy s priemerom 26 cm
Príprava:
Na prípravu tohto receptu na viedenský čokoládový koláč, natrite kruhový pekáč (priemer 26 cm) s odnímateľným krúžkom (forma na tvarovanie) na dne maslom alebo margarínom. Na vrch položte vhodný kúsok papiera na pečenie.
Rúru predhrejte na 175 - 180 ° C, posuňte mriežku priamo do stredu rúry.
Múku zmiešame v miske s kukuričným škrobom, práškom do pečiva a kakaom.
Odvážte cukor, pridajte vanilkový cukor.
Čokoládu najemno nastrúhame.
Oddeľte vajcia od bielka a žĺtka, vložte bielok do veľkej misy a vložte žĺtky do malej misky alebo hrnčeka.
Bielok spolu so štipkou soli a 4 lyžicami studenej vody rozšľahajte elektrickým ručným mixérom, aby ste vytvorili pevné bielkoviny.
Cukor postupne posypeme vanilínovým cukrom a miešame, kým sa nevytvorí hustá spenená bielkovinová pena.
Teraz pridajte vaječné žĺtky v dvoch fázach a zamiešajte.
Krátko vmiešame nastrúhanú čokoládu.
Vypnite mixér a pokračujte v práci pomocou miešacej lyžice alebo šľahača.
Nalejte zmes kakaovej múky do sitka a preosejte v dvoch až troch fázach cez vaječnú penu a voľne ju preložte, kým nie sú viditeľné zvyšky múky.
Nakoniec vmiešame vlažné rozpustené maslo.
Toto vzdušné čokoládové piškótové cesto nalejte do pripravenej tortovej formy a ihneď ho vložte do rúry, ktorá je v strede rúry predhriatej na 175 - 180 ° C, a pečte ich vrchným/spodným ohňom asi 40 - 45 minút.
Vyberte koláčový základ z rúry a nechajte na mriežke na pár minút krátko vychladnúť.
Potom nožom uvoľnite tortový základ z pekáča, otvorte formu na vyformovanie pružiny a vyberte ju.
Na rošt položte kúsok papiera na pečenie, prevráťte na ňom tortový základ a vyberte a zlikvidujte papier na pečenie.
Viedenský čokoládový tortový základ nechajte úplne vychladnúť, potom ho zabaľte do alobalu a nechajte na druhý alebo nasledujúci deň odpočívať na mierne chladnejšom mieste (bez chladničky).
Potom môžete tortový základ veľmi dobre nakrájať na dve až tri vrstvy, naplniť ho ľubovoľným krémom alebo krémom na výrobu torty a dozdobiť podľa príležitosti a osobného vkusu.
S 12 kusmi vysoko čokoládového základu viedenskej čokolády obsahuje 1 kus približne 190 kcal, približne 8 g tuku