Základné recepty na celú a divú ryžu

Ako sa varí celá ryža a divoká ryža?

celú

Diania

Je november! Čo si tento mesiac nemôžeme nechať ujsť

Varenie celej ryže je jednoduché, ak pamätáte na niekoľko vecí. Na rozdiel od vyleštenej bielej sa musí nelúpaná hnedá variť o niečo dlhšie, aby otrubové vrstvy mohli správne napučať. Najlepšou metódou je uvariť ryžu ako cestoviny a potom ju scediť. Alebo ho necháte cez noc máčať v studenej vode (v pomere 1: 3) a na druhý deň ho uvaríte v tlakovom hrnci alebo zakryté na panvici: Ryža je potom veľmi mäkká a vhodná na kašu alebo ryžové dezerty.

Na 400 g varenej ryže
200 g celej ryže, napr. B. Okrúhla, stredne alebo dlhozrnná ryža

príprava
Vložte ryžu do sitka, krátko prepláchnite pod tečúcou studenou vodou. Varte 2 litre vody. Posypeme ryžou, varíme odkryté 30 minút. Nalejte ryžu do sita, dobre sceďte. Vráťte späť na panvicu, zakryte ju a duste 10 minút na vypnutej platni. Odstráňte veko, vidličkou uvoľnite ryžu. Použite na iné recepty, napríklad na šalát, fašírky a podobne.

Iba najkvalitnejšia divoká ryža sa pri varení nestane kašovitou, ale zostane perfektne v zrne a v sústu.

Na cca 400 g varenej ryže
225 g divej ryže

príprava
Ryžu necháme máčať v 6 dl studenej vody po dobu 1 hodiny. Potom to zlejte. 8 dl kuracieho vývaru privedieme do varu. Pridáme ryžu, prikryjeme, privedieme k varu. Varte na miernom ohni 45 až 50 minút, kým nie sú mäkké, ale pevné na zahryznutie. Prelejte všetku prebytočnú tekutinu, vidličku uvoľnite ryžu a ihneď podávajte. Alebo zahrejte pomocou handričky (aby sa zhromaždila vlhkosť) a viečka zakryte panvicou.