Základné výživové princípy surovej stravy
Všetci poznáme tradičnú potravinovú pyramídu. Na surovú stravu sa však vzťahujú iné pravidlá, pretože sa nekonzumujú ani varené, ani živočíšne produkty. Ako získavate svoje živiny?
Na začiatku školských čias sme spoznávali tradičnú potravinovú pyramídu, kde bielkoviny pochádzali od šťastných kurčiat a ošípaných, sacharidy od chrumkavého chleba a tuk po masle alebo rybách. V prípade surovej stravy však platia odlišné pravidlá (viac tu).
Na správne vykonávanie všetkých biologických procesov a funkcií potrebuje naše telo dostatok vody, vyššie spomenutých makroživín (sacharidy, bielkoviny a tuky), ako aj vitamínov a stopových prvkov. Pre vyváženú stravu ukážeme, kde sa ktorá surovina skrýva.
voda
Normálna pitná voda a čerstvé ovocie a zelenina sú ideálne na splnenie dennej potreby vody 2 až 3 litre. Voda uložená v rastlinách je nielen najlepšej kvality, ale je tiež bohatá na minerály. Pozoruhodnými zdrojmi vody sú aloe vera, uhorka, melón, mladé thajské kokosové orechy a domáce zelené šťavy.
sacharidy
Vysoko kvalitné sacharidy sú potrebné ako zdroj energie, stavebný materiál pre kosti a spojivové tkanivo a na udržanie vodnej rovnováhy. Čerstvé a sušené ovocie poskytuje v surovej podobe dostatok energie aj pre stresujúce dni vďaka obsahu cukru, naklíčenému zrnu, kvitnúcej divej ryži, semiačkam a orechom.
bielkoviny
Naše telo potrebuje veľa bielkovín pre silné svaly, krásnu pokožku a pevné tkanivo, ako bunkový stavebný materiál a pre krvotvorbu. Našťastie, bielkoviny nájdeme takmer vo všetkých rastlinách, a to v rôznom pomere. Medzi najlepšie zdroje dennej potreby patrí tmavozelená zelenina ako špenát, kel alebo brokolica (30% až 45%), čerstvé klíčky (20% až 35%), orechy alebo semená (10% až 20%). Modrozelené riasy a superpotraviny Chlorella a Spirulina (viac ako 60%) poskytujú túto extra uncu bielkovín.
tučný
Okrem sacharidov tuky tiež prispievajú k energetickej rovnováhe, vytvárajú prirodzenú ochrannú bariéru pre orgány a pokožku, pomáhajú vstrebávaniu vitamínov a sú tiež stavebnými kameňmi pre bunky každého druhu. Naše telo potrebuje zmes nasýtených tukov (kokosový olej, kakaové maslo), nenasýtených tukov ( Olivový olej, repkový olej, avokádo) a najmä omega-3 mastné kyseliny (ľanový olej, konopný olej, chia semiačka, vlašské orechy).
Vitamíny a stopové prvky
Na rozdiel od makroživín vitamíny a stopové prvky (železo, zinok, horčík atď.) Neposkytujú energiu, ale plnia v tele rôzne funkcie (napr. Vitamín C posilňuje imunitný systém). Najjednoduchším pravidlom, ktoré pokryje vašu dennú potrebu vitamínov a stopových prvkov, je „jesť tak farebne ako dúha“. Každý, kto konzumuje listovú zeleninu, rôzne druhy ovocia a zeleniny rôznych farieb a tvarov, semiačka a orechy každý deň, je efektívne zásobený všetkými potrebnými životne dôležitými látkami.
Výnimky: vitamíny B12 a D.
Jediné vitamíny, ktoré sú ťažko dostupné pri čisto rastlinnej strave, sú Vitamín B12, ktorý je nevyhnutný pre nervový systém a môže sa prijímať prostredníctvom potravinových doplnkov alebo obohatených potravín. Navyše, často je ich nedostatok Vitamín D, ktorý umožňuje vstrebávanie vápnika a môže byť doplnený krátkym opaľovaním alebo doplnkami výživy.
Tí, ktorí chcú byť obzvlášť dobre informovaní o hladinách vitamínov a minerálov vo vlastnom tele, si môžu vybrať z rôznych diagnostických možností u lekára podľa svojho výberu.
Surová vegánska potravinová pyramída vám má pomôcť zistiť, ako často by ste mali ktoré potraviny konzumovať. S trochou času na zvyknutie, jasne naplnenou chladničkou a trochou zvedavosti vyskúšať nové jedlá, je surová strava zvládnutá v priebehu okamihu rokov sviežosti, vitality a vyrovnanosti.
Nájdete nápady na surové recepty tu!