Základný recept na mamičkine krémové recepty - s obrázkami a kalóriami
Suroviny: na tortovú plnku
Príprava:
Mäkké maslo alebo margarín dobre vymiešame do peny. Postupne pomaly primiešavame polevový cukor, ak je to potrebné preosiate. Medzi tým vmiešajte 1 - 2 žĺtky.
Jedná sa o klasický čistý krém na plnenie a pokrytie koláčov a slávny Frankfurter Kranz.
100 g krémovej smotany (3 lyžice), približne 500 kcal, 40 g tuku
Tento maslový krém je možné ľubovoľne meniť.
Buď pridaním vanilkovej arómy, likéru, rumu, rozpustnej kávy rozpustenej v horúcej vode, 250 g ovocného pyré podľa vášho výberu, 100 g rozpustenej čokolády alebo 3 - 4 lyžice kakaového prášku.
Plnka by mala byť vždy dostatočne studená na plnenie alebo natieranie na koláče.
Krém sa stane ešte tuhším, ak do maslového krému pridáte 20 g rozpusteného kokosového tuku, po ktorom sa koláč ľahšie krája.
Verzia 1:
450 ml mlieka, 1 štipka soli, 100 g cukru, 2 vrecúška vanilkového cukru, 45 g kukuričného škrobu, 2-3 lyžice vody, 1 žĺtok.
Kukuričný škrob zmiešame s vodou a 1 žĺtkom dohladka.
Mlieko, soľ, cukor a vanilkový cukor privedieme do varu.
Potiahnite hrniec z varnej dosky na jednu stranu.
Do horúceho mlieka za stáleho miešania vmiešame rozmixovaný kukuričný škrob. Opäť privedieme k varu. Potom za stáleho miešania necháme niekoľkokrát vychladnúť, aby sa nevytvorila pokožka.
200 g mäkkého masla dobre vymiešajte do peny. Po lyžiciach vmiešajte vychladnutý, ale nie príliš studený puding. Vždy neustále miešajte, aby sa krém nezrazil.
100 g (3 plné polievkové lyžice) tohto maslového krému má 260 kcal a 19 g tuku
Variant 2:
Z balíčka pudingového prášku s príchuťou vanilky alebo čokolády a 100 g cukru uvarte puding podľa pokynov a pridajte do neho menej ako ½ litra 450 ml mlieka.
Necháme úplne vychladnúť a po lyžiciach vmiešame spenené maslo.
100 g (3 plné polievkové lyžice) tohto krémového masla 270 kcal a približne 20 g tuku
Variácia 3:
Pre trochu ľahší typ, ale o niečo viac maslového krému: uvarte puding z 2 balíkov prášku vanilkového pudingu alebo čokoládového pudingového prášku a iba ¾ litra mlieka, 150 g cukru, nechajte ho vychladnúť.
Vmiešajte lyžicu 250 g speneného masla.
Variácia 4:
Podľa pokynov z receptu Krém Koditor Z 500 ml mlieka, soli, 3 žĺtkov, 80 g cukru, 1 vyškrabaného vanilkového struku a 45 g kukuričného škrobu pripravte mierne tuhší základný krém a po vychladnutí spolu za lyžicu mäkkého penového masla vymiešajte krémový krém.
100 g (3 plné polievkové lyžice) maslového krému tejto varianty, približne 210 kcal a približne 16 g tuku. Ak sa má krémový krém zraziť, môžete si pomôcť tak, že asi 50 g masla zahrejete, ale nie hnedo, potom ho pridáte prudko vmiešame do celého krému.
Ak sa budete riadiť jednoduchým pravidlom, krém by mal vždy účinkovať.
Puding alebo vaječné žĺtky by mali mať vždy asi rovnakú teplotu ako maslo, ktoré bolo vymiešané do spenenej peny. Puding alebo vajcia vytiahnite z chladničky včas.
210 kcal a cca 16 g tuku. presné informácie o výživovej hodnote pre jednotlivé varianty krémovej krémovej krémy nájdete v texte prípravy.