Základný recept na sušienkové cesto - Základný recept na sušienky f; r svetlý alebo tmavý tortový základ alebo
Piškóta Základný recept na ľahký, ľahký piškót alebo čokoládová piškóta
Čas pečenia, napr. Na piškótový krém na panvici, asi 35 minút
Celkové kalórie pre piškótu približne 2400 kal.
So základným receptom na piškótové cesto môžete pripraviť sypké a nadýchané tortové podklady alebo piškótové rožky, piškótové cesto na potopený jablkový koláč alebo jednoducho vynikajúci piškótový tortu v panvici s pružinovým tvarom a trubičkovým základom. .
Pri základnom recepte na piškóty sa bielky a žĺtky dobre vyšľahajú každý zvlášť s cukrom. Potom sa opatrne vloží múka a piškóta je vlastne už hotová. Kakaový prášok sa používa aj na sušienky z tmavej čokolády.
Základný recept na sušienkové cesto:Suroviny na základný piškótový recept na piškóty, ktoré je možné rozdeliť na tri základy torty v 26 cm postrekovacej forme:
- Na svetlé a na tmavé piškótové cesto:
- 6 vajec, veľkosť M
- 1 štipku soli
- 250 g cukru (100 g pre bielok + 150 g pre vaječný žĺtok)
- 5 lyžíc horúca voda
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 lyžička citrónovej kôry
- 175 g múky typ 405
- 75 g kukuričného škrobu (napr. Mondamin alebo Gustin)
- 2 lyžičky prášku do pečiva
- Dodatočne k piškótam z tmavej čokolády:
- 50 g/3 kopcovité lyžice Kakaový prášok (kakao na pečenie, žiadny sladený nápoj v prášku, ako je Kaba)
Príprava základného receptu na sušienkové cesto:
Ako základný recept na piškóty si najskôr pripravte pekáč. Za týmto účelom vyložte spodnú časť pekáča papierom na pečenie a potom natiahnite okraj pekáča. Okraj pekáča nemastite. Potom rúru predhrejte na 180 stupňov cirkulujúceho vzduchu alebo na 200 stupňov dolného/horného tepla.
Vajcia opatrne oddeľte. V bielku nesmú byť zvyšky vaječného žĺtka. V beztukovej miske ručným mixérom (šľahačom bez tuku) rozšľaháme bielok so štipkou soli. Potom pridáme 100 g cukru a z bielkov vyšľaháme asi 3 minúty penovú hmotu.
Žĺtky vyšľahajte pomocou 150 g cukru, horúcej vody, vanilkového cukru a citrónovej kôry ručným mixérom alebo ešte lepšie kuchynským robotom, kým nebudú pevné a spenené najmenej 8 minút. Potom v dostatočne veľkej miske zmiešajte sneh z bielkov a vaječnú zmes.
Zmiešajte múku, kukuričný škrob, prášok do pečiva a na cesto na sušienky z tmavej čokolády kakao v samostatnej miske, vložte do sitka na múku alebo na sito a jemne preosejte cez vaječnú zmes. Zároveň (!) Opatrne drevenou vareškou preložíme múku do vaječnej zmesi. Najlepšie to funguje s pomocou tretej ruky. Iba miešajte, kým nie je múka dobre zapracovaná, aby sa vaječná zmes nezrútila.
Piškótu nalejeme do pripraveného pekáča a opatrne vyhladíme. Piškótu pečieme vo vyhriatej rúre na strednej priečke asi 35 minút. Na konci času pečenia prilepte do stredu piškóty drevenú tyčinku. Keď sa piškóta po vytiahnutí nelepí na tyčinku, je piškóta úplne upečená.
Piškótu vyberte z rúry a nechajte 10 minút v panvici. Potom nožom opatrne odstráňte okraj koláča z okraja panvice a piškótu nechajte na tortovom rytierovi vychladnúť.
Bavte sa pri pečení!
Tu nájdete ďalšie základné recepty na pečenie: