Základný recept pre humusových kuchynských bohov

Hummus, ktorý je vyrobený z cíceru, sezamovej pasty a všetkých druhov korenia, je medzi arabskými predjedlami klasický a nemal by chýbať na žiadnom mezze stole.

kuchynských

Informácie o recepte

prísady

  • 1 plechovka cíceru (obsah 400 g)
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 3 lyžice citrónovej šťavy
  • 3 lyžice sezamovej pasty (tahini)
  • soľ
  • 1/2 lyžičky mletého kmínu
  • 1 ČL masla
  • 1 čajová lyžička sladkého paprikového prášku

príprava

  1. Cícer v cedníku prepláchneme studenou vodou a necháme odtiecť. Olúpte a nakrájajte na kocky cesnak.
  2. Cícer pretlačte s cesnakom, olivovým olejom, citrónovou šťavou, 2-3 lyžicami vody a tahini na krémovú pastu (mixér, kuchynský robot alebo tyčový mixér). Podľa chuti dosolíme a pridáme kmín a nalejeme do menšej misky. Lyžičkou urobte v strede malú priehlbinku.
  3. Maslo stačí nechať rozpustiť na panvici, nemalo by zhnednúť, potom vmiešať papriku. Červené maslo necháme natiecť do priehlbiny a po zvyšok humusu.

Čo jete s humusom?
Orientálny dip, ktorý sa skladá hlavne z cícerového pyré a jeho sezamového náprotivku, tahiny, je veľmi populárny po celom svete. Hummus chutí najlepšie sám o sebe, ak sa používa na namáčanie. Stačí pridať farebnú zmes čerstvých zeleninových tyčiniek a vaši hostia budú spokojní.


S humusom chutia aj buchty, chlieb a hlavne chlebové placky. Chlieb môžete tiež namáčať v cícerovom sezamovom kréme alebo ho použiť ako aromatickú nátierku.

Je humus zdravý?
Rozhodne! Cícer obsiahnutý v orientálnom dipe je bohatý na kyselinu listovú, vitamín C a vitamíny skupiny B. Hummus obsahuje aj rôzne minerály ako železo, zinok a horčík, a dodáva tak telu koncentrovanú dávku živín. Ideálna voľba pre vegánov a vegetariánov, ktorí sú odkázaní na alternatívny zdroj železa.

Ako dlho vydrží hummus?
Na hummus sa cícer roztlačí spolu so sezamovou pastou, cesnakom, olejom, trochou vody a citrónovou šťavou, kým zmes nemá konzistenciu cesta. Najlepšie to urobíte, keď použijete vysoko výkonný mixér. Po pyré môžete pyré podľa potreby dochutiť korením: Či už je to kmín, kari alebo paprikový prášok - tu môžete nechať pare podľa svojej chuti. Hummus môžete po príprave skladovať v chladničke asi 2 - 5 dní. Vždy si však vopred vyskúšajte, či je orientálne cícerové pyré stále na zjedenie.