Ako priberáme Schudneme stravovaním
POKYNY O POUŽITEJ FYZIOLÓGII
(užitočné pri porozumení techník využívania glykemických indexov v strave)
- Aký je mechanizmus, pomocou ktorého priberáme?
- Aký je rozdiel medzi človekom, ktorý si svoju váhu udržuje bez námahy na konštantnej váhe, a človekom, ktorý má tendenciu priberať aj napriek opakovaným diétam?
Glu - glukóza uvoľnená do krvi z potravy (zelenina, ovocie, zrná, mliečne výrobky)
Glukóza (Glu) sa hromadí v krvi počas prvých 25 - 30 minút po začiatku jedla, čo vedie k zvýšeniu hladiny cukru v krvi (postprandiálna hyperglykémia).
Glukóza je transportovaná z krvi do buniek inzulínom (vylučovaným pankreasom).
Na nasledujúcom obrázku: glukóza v krvi (3 oválne glukózy) je transportovaná do bunky pomocou inzulínu (znázorneného šípkou). Schéma je ideálnym mechanizmom, človek nemá žiadne problémy s hmotnosťou. Okrem toho - hladina cukru v krvi sa udržuje v normálnych medziach, pri analýze nedochádza k žiadnym patologickým zmenám (ideálna hladina cukru v krvi je v skutočnosti medzi 80 - 100 mg/100 ml krvi).
Ľudia, ktorí majú ťažkosti s udržaním svojej stálej hmotnosti (tí, ktorí majú sklon k priberaniu na váhe), majú na danom území rezistenciu voči pôsobeniu inzulínu. Inými slovami: inzulín ťažko uvoľňuje glukózu z krvi do buniek, bunky sú rezistentné voči pôsobeniu inzulínu.
Inzulínová rezistencia je zobrazená na stene, za ktorú nemôže prejsť normálne množstvo inzulínu potrebné na predchádzajúcom obrázku (predchádzajúce množstvo inzulínu potrebné pre osobu, ktorá nie je rezistentná na inzulín, je znázornené bodkovanou šípkou).
Kvôli tejto „stene“ zvyšuje pankreas množstvo vylučovaného inzulínu (väčšia šípka, plná čiara), aby mohol „prekonať“ bariéru na danom území. To je nevyhnutné na to, aby sme dokázali odvádzať glukózu z krvi do buniek (inak by zostala v krvi a máme hyperglykémiu).
Medzitým sa glukóza v krvi stále hromadí (na výkrese sú pripojené ďalšie 2 ovály Glu), mechanizmus vylučovania glukózy v bunkách sa oneskoruje bariérou, ktorú musí inzulín prekonať.
Čo vedie k týmto stavom: vysoká sekrécia inzulínu (hyperinzulinizmus), predĺžená postprandiálna hyperglykémia (po jedle), spomalená normalizácia glukózy v krvi.
Inzulín je hormón, ktorý vás zbavuje tukov, pretože inzulín ovplyvňuje metabolizmus: znižuje spaľovanie tukov (takže inhibuje lipolýzu, spaľovanie tukov) a zvyšuje ukladanie tukov (stimuluje lipogenézu, ukladanie tukov v tuku).
Mastné tkanivo nie je rezistentné voči pôsobeniu inzulínu, ktorý iné bunky nedostávajú (pretože majú „bariéru“, ktorá bráni normálnemu vstupu glukózy do nich), tukové tkanivo prijíma. Vypúšťanie sacharidov sa teda bude uskutočňovať predovšetkým v tukovom tkanive a bude sa ukladať vo forme tukových zásob.
Čím vyššia bude sekrécia inzulínu, tým tučnejšie budeme. A čím vyššia je „bariéra“ (inzulínová rezistencia), tým vyššia je sekrécia inzulínu.
Inzulínovú rezistenciu zvýrazňuje: konzumácia potravín s vysokým glykemickým indexom (škrob, cukor, rafinovaný alkohol), nadmerná konzumácia nasýtených tukov (bravčové mäso, maslo, smotana atď.), Konzumácia stimulantov kofeínového typu (káva, čaj) čierna, cola), dlhodobý fyzický stres, fajčenie, rôzne lieky (hormonálna substitučná liečba, antidepresíva, predĺžené protizápalové lieky), rôzne choroby (polycystický vaječník, poruchy pomeru estrogén/progesterón v menopauze, ochorenia pankreasu atď.).
Zdá sa, že inzulínová rezistencia je znížená športom (ale táto teória iba vysvetľuje, prečo výkonní športovci počas výkonnostnej činnosti nepriberajú, nevysvetľuje udržanie problémov s nadváhou u bežných ľudí, ktorí športujú každý deň!).
Obrázok nižšie ukazuje metabolizmus uhľohydrátov u osoby, ktorá má obezitu komplikovanú cukrovkou typu II. Čo sa stalo:
Aj keď mal hyperinzulinizmus (o čom svedčí neustále zvyšovanie hmotnosti), dotyčná osoba naďalej konzumovala potraviny s vysokým glykemickým indexom (aj keď v malom množstve), čo viedlo k zvýšeniu inzulínovej rezistencie ( bariéra je znázornená vyššie). Výsledkom bolo zvýšenie sekrécie inzulínu (šípka vyššia ako predtým), pretože pankreas sa snaží udržiavať hladinu cukru v krvi vo fyziologických medziach. Avšak hladinu glukózy v krvi nie je možné udržiavať v normálnych medziach, krvné testy ukazujú hodnoty glukózy v krvi nad 120 mg/100 ml krvi (na výkrese sa zobrazuje aglomerácia oválneho Glu).
* Ministerstvo zdravotníctva Spojeného kráľovstva považuje hladinu glukózy v krvi pred cukrovkou za 100 - 120 mg/100 ml. V Rumunsku sa cukor v krvi považuje za normálny až do 120 mg/100 ml krvi (hoci profesor Dr. Hăulică Ion, autor knihy „Fyziológia človeka“ (teraz v jej treťom vydaní) považuje hodnoty 80–100 mg/100 ml krvi za normálne!).
Aká je úloha cukrov a tukov prijímaných v procese priberania?
Otázka má jedinú odpoveď: bez správneho príjmu inzulínu (hodnoty od priemerného vylučovania vyššie!) Sa cukry a tuky nemôžu ukladať vo forme tukov. .
Odpovedať na podnadpis „Aký je rozdiel medzi človekom, ktorý si svoju váhu udržuje bez námahy na konštantnej váhe, a človekom, ktorý má tendenciu priberať na váhe aj napriek opakovaným diétam?“: Tento rozdiel spôsobuje odolnosť buniek voči inzulínu. Osoba bez problémov s udržaním hmotnosti nevykazuje na území rezistenciu na pôsobenie inzulínu, preto bude vylučovať malé množstvo inzulínu bez ohľadu na povahu konzumovanej potravy, znížené množstvo inzulínu je nedostatočné na ukladanie tuku v tukovom tkanive.
* v extrémnom prípade máme príklad juvenilnej cukrovky, pri ktorej z dôvodu nedostatočnej sekrécie inzulínu dochádza k alarmujúcemu úbytku hmotnosti (v dôsledku topenia tukového a svalového tkaniva).
„Nadmerné požitie uhľovodíkov šetrí nielen lipidy, ale aj ich ukladanie v tukovom tkanive. () Pri absencii uhľovodíkov dochádza k reverzným reakciám mobilizácie a intenzívnejšieho využívania lipidov ako energetického substrátu za účasti viacerých hormonálnych faktorov. Patrí sem znížená sekrécia inzulínu a zvýšená hladina adrenalínu (), hormónov štítnej žľazy. Nedostatok uhľovodíkov ovplyvňuje metabolizmus lipidov a naopak. “ (I. Hăulică, „Fyziológia človeka“, 2007, strany 556 - 557).
Pri chudnutí musíte udržiavať nízku hladinu sekrécie inzulínu a zároveň znižovať príjem nasýtených tukov.
Na udržanie získanej hmotnosti je nevyhnutné udržiavať sekréciu inzulínu na maximálnych priemerných úrovniach.
Aby sa sekrécia inzulínu udržala na nízkych až stredných medziach, je nevyhnutné znižovať inzulínovú rezistenciu.
Zníženie inzulínovej rezistencie zmenou životného štýlu sa deje nasledovne:
- vylúčenie sacharidov s vysokým glykemickým indexom z bežnej stravy
- príjem sacharidov IBA s nízkym a stredným glykemickým indexom
- konzumácia najmä „prospešných“ tukov
- zníženie príjmu nasýtených tukov
- zvyk jesť najmenej 3 jedlá denne
- športovať
- zníženie príjmu stimulov (kofeín)
- udržiavanie stresu pod kontrolou