Základy výživy - morské hlodavce
Všeobecne dostupných informácií nikdy nebolo toľko, čo sa týka výživy, a predsa sa to hemží rozpormi, ktoré sťažujú zvládnutie tejto džungle informácií. Niet divu, že na túto tému existuje nespočetné množstvo teórií, pretože ľudský organizmus je veľmi zložitý systém, ktorý ešte nebol podrobne preskúmaný. Mnoho teórií, ktoré sa pred 5 rokmi považovali za zlaté pravidlo, je dnes zastaraných a vyvrátených.
Aby sme vniesli do tejto tmy trochu svetla, pozrime sa podrobnejšie na všeobecné základy výživy.
Naše jedlo je rozdelené do 2 rôznych skupín: jedlo a luxusné jedlá. Potraviny sa zase delia na použiteľné a nepoužiteľné jedlá, pričom pojem „nepoužiteľný“ sa nevyberá celkom šťastne, pretože „nepoužiteľné“ jedlá sú potrebné aj pre prežitie organizmu.
Ľudský organizmus potrebuje energiu, aby si mohol udržať svoje telesné funkcie. Energetický obsah potraviny sa udáva v kilokalóriách (kcal). Z fyzikálneho hľadiska je 1 kilokalória množstvo energie potrebnej na ohrev jedného litra vody zo 14,5 ° C na 15,5 ° C.
Kto však dodáva nášmu telu energiu? Existujú na to 3 veľmi dôležité palivá: tuky, sacharidy a bielkoviny! Každý o tom už počul, ale potom naozaj nevie, čo to je.
Čo sú to teda sacharidy?
Náš mozog a svaly potrebujú na svoju prácu sacharidy. Dostávajú sa do buniek krvou a umožňujú telu robiť svoju prácu. Sacharidy sú tvorené molekulami cukru. Sacharidy však nezahŕňajú iba jedlá sladkej chuti, ako je ovocie alebo čokoláda. Chlieb, zemiaky, ryža a cestoviny sú tiež sacharidy. 1 g sacharidov poskytuje približne 4 kcal.
Odborníci sledujú sacharidy, aby zistili, koľko cukrových zložiek obsahujú. Existujú jednoduché cukry, dvojité cukry a polysacharidy. Vedieť to je pre výživu veľmi dôležité, pretože sacharidy sa v tele spracovávajú odlišne.
Sacharidy majú často zlú povesť tučných jedál. Ale to je len čiastočne pravda. Pretože napríklad zemiaky alebo celozrnné cestoviny nemajú toľko kalórií. Na rozdiel od sladkostí musí telo najskôr rozložiť viac cukrov, ktoré obsahuje, na jednoduché cukry, aby ich bolo možné použiť. To zaisťuje, že už nebudeme mať hneď chuť. Telo môže okamžite použiť sladkosti. Potom však tiež rýchlo požiada o „doplnenie“, čo zase zabezpečí, že môžeme jesť viac, a teda priberať.
Na čo potrebujeme bielkoviny?
Bielkoviny sú základnými stavebnými kameňmi pre telo. Sú stavebným materiálom pre bunky a rôzne tkanivá (svaly, orgány). Telo ich tiež potrebuje pre produkciu hormónov, imunitný systém a ako transportný materiál. Bielkoviny sa používajú ako zdroj energie iba v prípade núdze (napr. V prípade dlhého hladovania alebo pôstu). Poskytujú asi 4 kcal na gram. Bielkoviny sa ťažko ukladajú. Preto je pre vývoj a regeneráciu telesných látok nevyhnutný stály prísun potravy.
Existujú živočíšne zdroje bielkovín, ako sú mlieko a mliečne výrobky, mäso, ryby alebo vajcia. Medzi dodávateľov rastlinných bielkovín patria strukoviny (fazuľa, šošovica, cícer, ...), ale aj orechy, semená či klíčky. Rôzne druhy obilia obsahujú tiež vysoko kvalitné bielkoviny.
A čo dokážu tuky?
Tuky sú hlavným dodávateľom energie. Majú najvyššiu výhrevnosť a okolo 9 kcal na gram poskytujú asi dvakrát toľko kalórií ako bielkoviny alebo sacharidy. Tuky sú tiež súčasťou štruktúr tela, ako sú bunkové membrány. Chránia vnútorné orgány a telo pred chladom. Tuky sú navyše nositeľmi arómy, a preto významne prispievajú ku kulinárskym pôžitkom.
Ďalšou dôležitou úlohou tukov je ich schopnosť transportovať vitamíny rozpustné v tukoch. Tieto vitamíny potrebujú tuk, aby sa dostali na svoje „pracovisko“ a mohli tam vykonávať svoju prácu.
Takže vidíte: naše telo nevyhnutne potrebuje všetky 3 palivá, aby správne fungovalo!
Záleží len na tom, koľko z toho, čo jete, a aké výživné je jedlo.
Teraz musíte poznať 3 najdôležitejšie palivá (alkohol je v skutočnosti jedným z nich, pretože dodáva telu veľa energie vo forme kalórií. Je to však všetko, len nie nevyhnutné, a preto v tomto zozname nemá miesto).
To, čo teraz stále chýba, sú „nepoužiteľné“ jedlá a také, ktoré telu nedodávajú kalórie, ale napriek tomu sú nevyhnutné pre prežitie.
To všetko a ešte oveľa viac sa dozviete v nasledujúcom blogovom príspevku ...