Zákusky ku káve

Sladkosti pre závislých na káve.

Káva neslúži iba na pitie! Je tiež perfektný na prípravu úplne vynikajúcich dezertov, ako je karamel s kávou, chrumkavé sušienky tuja, ale aj kávový likér s koňakom, fazuľkami tonky a vanilkou. Ako im môžete odolať?

Káva je mimoriadne všestranná - je to nielen lahodný nápoj, ale aj ideálny do dezertov. Jeho ľahká horkosť ponúka vašim jedlám niečo navyše a dotvára chuť likérov. Káva sa skvele hodí k zmrzline, ovociu a pečivu a nenápadne doplní mnoho ďalších dezertov. A teraz prichádzame k najdôležitejšej otázke: prečo nedať kávu do všetkých dezertov?

Espresso-stracciatella

Porcie: asi na 1 liter

prísady:

• 50 g fazule espressa
• 1 vanilkový struk
• 300 ml mlieka
• 250 g krému
• 6 vaječných žĺtkov (čerstvé, stredne veľké bio vajcia)
• soľ
• 100 g cukru muscovado (trstinový cukor, dostupný v obchodoch s biopotravinami),
• 50 g glukózového sirupu (pozri tipy)
• 3 lyžice brandy
• 80 - 100 g tmavej čokolády s kávou (espresso alebo moka čokoláda, najmenej 60% kakaa)

Spôsob prípravy:

• Dajte pozor, aby do rozpustenej čokolády nevnikla voda, pretože sa zriedi a stuhne.
• Glukózový sirup si môžete objednať z internetu alebo si ho môžete pripraviť sami: Pridajte 50 g glukózy a 50 g cukru do 100 ml vody, priveďte zmes do varu a znížte objem na polovicu. Nechajte vychladnúť. Nepoužitý sirup je možné skladovať na neurčito v nádobe. Stužený sirup je možné namočiť do kúpeľa.
• Zvyšné sušienky tuja môžeme podávať so zmrzlinou.

Chrumkavé tuilové sušienky s kávou

prísady:

• 1 vrecúško vanilkového cukru
• 70 g práškového cukru
• 1 štipku soli
• 75 g múky (jemná biela múka)
• 1 dávka instantnej kávy (2 g instantnej kávy)
• 1 polievková lyžica mletých mandlí
• 2 čajové lyžičky strúhanej bio pomarančovej kôry
• 1 vajce (stredná veľkosť)
• 80 ml mlieka
• 1 silikónový plech na pečenie

Spôsob prípravy:

1. Všetky ingrediencie dáme do vysokej nádoby, premiešame vertikálnym mixérom, potom prikryjeme a necháme minimálne 30 minút. Pripravte si poháre, lyžicu s dlhou rúčkou a hrniec (pozri predchádzajúci recept).
2. Predhrejte rúru. Nastavenia: Teplo zhora nadol/160 ° C.
3. Silikónový plech dajte na plech. Na plech dajte lyžicou alebo čajovou lyžičkou malé porcie zmesi a rozotrite ich veľmi tenkými kruhmi chrbtom lyžice alebo stierkou. Miešacie kruhy sa nebudú rozťahovať, takže medzi nimi nie je veľa miesta. Čím je kruh tenší, tým budú sušienky chrumkavejšie.
4. Kruhy sa nechajú piecť 12–15 minút na druhej úrovni zdola nahor, kým dobre nezhnednú.
5. Kruhy by sa mali nožom okamžite oddeliť od horúceho plechu na pečenie. Môžete ich buď zložiť, aby vytvorili malé šišky, ktoré môžete vložiť do samostatných pohárov, alebo im dať zakrivený tvar tak, že ich umiestnite na rukoväť drevenej lyžice alebo na horák. Necháme vychladnúť, aby stuhla. Pokračujte zvyškom zmesi.

• Sušienky Tuja je možné piecť iba na silikónových plechoch na pečenie. Papier odolný voči mastnote nie je dobrý, pretože vytvára vrásky.
• Plech by sa nemal pred použitím mastiť.
• Zmes je možné pripraviť aj bez instantnej kávy.
• V prípade rohovinových sušienok by mali mať kruhy priemer 10–12 cm.
• Tvar je možné zmeniť, až keď sú sušienky horúce.
• Studené sušienky tuje by sa mali uchovávať na chladnom a suchom mieste až do podania.

---