Založenie medu v kuchyni a včelárskom združení Erding a okolí, ustanovené

BZV Erding

• Domov
• spoločnosti
• Ponuky a udalosti kurzu
• Vstup do združenia - čo treba zvážiť?
• štatút
• Včely
• Produkty
• Včelári
• Informácie o včelárení
• rôzne
  • Super jed spoločnosti Monsanto
  • Obsah starej webovej stránky
    • med
      • Čo je to med?
      • Extrakcia medu
      • Druhy medu, termíny
      • Med ako životne dôležitá látka
      • Informácie pre spotrebiteľa
      • Legislatíva EÚ
      • Medové miešanie
      • Použitie medu v kuchyni
      • Ostatné včelie produkty
    • Včely a príbuzní
  • archív
  • Mladý včelár časť 1
  • Mladý včelár časť 2
  • Rastliny priateľské k včelám na balkóny a záhrady
• Včelárske združenie Erding
• Inzeráty v okrese Erding

LVBI je členom Nemeckého včelárskeho zväzu.

Ústav včelárstva a včelárstva (IBI)

Prirodzenosť, nedostatok znečisťujúcich látok a bohatý obsah prírodných účinných látok robia z medu dôležitú potravinu pre každodennú výživu a cennú zložku výživy celých potravín. Keďže zahustená šťava z cukrovej repy, javorový sirup, jablkový a hruškový sirup pozostávajú z viac ako 90 percent sacharózy a počas zahusťovania sa stratí veľa cenných zložiek, je med alternatívou bieleho cukru. Sladidlá sa neodporúčajú na výživu metabolicky zdravých ľudí, pretože nemožno vylúčiť rakovinotvorný účinok týchto látok a sladidlá stimulujú chuť do jedla.

Využitie medu v kuchyni je všestranné, teplé aj studené jedlá je možné pripraviť s medom. Ak sa med používa na šalátové marinády, studené dezerty a nápoje, pokrmy nielen dobre chutia, ale sú aj obohatené o účinné látky. Keďže med obsahuje aj látky necitlivé na teplo, nič nehovorí proti vareniu a pečeniu s včelím produktom.

Ak sa majú chuťovo zaokrúhliť teplé jedlá, ako sú polievky, omáčky a pudingy, je vhodné do misky pridať med po uplynutí skutočnej doby varenia. Aby sa zachovalo čo najviac účinných látok, jedlo by sa už nemalo variť.

Z medu sa dajú piecť nielen známe medovníky, ale takmer všetky druhy koláčov. Netreba však zabúdať, že med má vyšší obsah vody ako cukor. Ak sa má obsah cukru uvedený v receptúre nahradiť medom, mala by sa tekutina pridať do cesta dvoma až tromi polievkovými lyžicami. Je tiež vhodné pridať do cesta pol čajovej lyžičky prášku do pečiva.

V dnešnej dobe sa mnohým ľuďom zdá množstvo cukru v domácich džemoch príliš vysoké. Želatínový cukor je možné nahradiť medom, ak sa použije aj nejaký agar-agar, jablkový pektín alebo tekuté želírovacie činidlo. V závislosti od kyslosti ovocia je na 1 kg ovocia potrebných 300 až 500 g medu. Gélotvorný prostriedok sa používa podľa pokynov výrobcu.

---