Žaluď tekvica (Cucurbita pepo)

The Žaluď tekvica bude tiež Žaluď alebo Žaluďová tekvica zavolal.

cucurbita

Žaluďové tekvice vyzerajú trochu zvláštne a na prvý pohľad hneď nenaznačujú, že patria do rodiny tekvíc. A napriek tomu sú Žalude jedným z nich Záhradné alebo zeleninové tekvice a sú preto veľmi úzko spojené s cuketou. Rastliny z čeľade Cucurbita Pepo patria medzi najstaršie pestované rastliny ľudstva, čo dokazujú relikvie z 10 000 rokov starých archeologických lokalít v Mexiku. Na juhu a východe dnešných Spojených štátov a vo vysokých oblastiach Strednej Ameriky sa používajú najmenej od 2 700 rokov pred naším letopočtom. Kultivovaný. A úžasná rozmanitosť, ktorá existuje nielen medzi záhradnými tekvicami ako takými, ale aj v osobitne vyzerajúcom poddruhu Žaluďová tekvica existovali v čase predtým, ako Krištof Kolumbus objavil Ameriku. Veľmi ozdobné ovocie je obľúbené aj v americkej kuchyni veľmi obľúbené kvôli svojej orieškovej chuti. Aj keď pravdepodobne v skorších dobách mali rôzne mená, pretože meno „Acorn Squash“ sa prvýkrát písomne ​​spomínalo v roku 1937.

Rastlina žaluďa tekvica

Žaluďové tekvice sú tvrdé a husté zimné tekvice. Jednoročná tekvicová rastlina rastie s hranatými stonkami a trojuholníkové, špičaté, výrazné laločnaté listy. Stonka a list sú pokryté malými tŕňmi, ktoré ich robia drsnými a štetinatými. Kvety žaluďov sú žlté, s vzpriamené okvetné lístky. Stonka je zvyčajne veľmi tvrdá a má hlboké brázdy. Žaluďové tekvice môžu byť plazivé alebo huňaté rastliny. Samotné plody sa stávajú približne 0,5 až 1,0 kilogramu ťažký. Huňatá rastlina produkuje v priemere šesť až osem plodov, zatiaľ čo zadná rastlina produkuje iba 3 až 5. Plody žaluďov sú väčšinou 10 až 20 palcov dlhé, silne rebrované a smerom dopredu sa zužujúce. Vzhľadom teda pripomínajú viac nadrozmerné jahody než žalude a v tomto ohľade sú krásnou ilustráciou toho, že plody tekvicovej rodiny sú vlastne pancierové bobule. Plusom pre žaluďovú tekvicu je veľmi dlhá trvanlivosť ovocia, ktorá je pri zbere a za dobrých podmienok najmenej šesť mesiacov.

Druhy žaluďov

Ako to už pri populárnych tekviciach býva, v rodine žaluďov tekvice sa nachádza aj jedna veľká rozmanitosť, ktorý sa v tomto prípade rozširuje hlavne na dekoratívny vzhľad veľmi hrubej škrupiny a optimalizované požiadavky na rast. Je pravda, že väčšina tekvicových tekvíc je stále zelená alebo tmavozelená, existujú aj žlté, krémové farby a najnovšie plemená sú rôznofarebné veľmi dekoratívne.

Kráľovná stola

Kráľovná stola je stolovou kráľovnou medzi tekvicami žaluďov a používa sa aj vo Francúzsku „Reine de la Table“ zavolal. Reč je o a zelenou škrupinou Odroda, ktorá pochádza zo Severnej Dakoty, kde ju pestovali Indiáni. Rastlina Table Queen je slabo koncová, zelené, rebrovité, špicaté plody sú 0,5 až 1 kilogram ťažké a veľmi chutné. The žltkastá dužina je hustá, suchá a pevná. Podobné odrody sú:

  • Jesenná kráľovná, ktorý málo rastie a poskytuje asi 10 tmavozelených plodov s hmotnosťou 400 až 700 gramov,
  • Ranný žaluď, ktorý málo rastie, poskytuje 5 až 8 plodov tmavozelených plodov s hmotnosťou 500 až 1100 gramov,
  • Mesa kráľovná, ktorý málo rastie a poskytuje 5 až 8 tmavozelených plodov s hmotnosťou okolo 700 gramov,

rovnako ako odrody Kráľ stola a Zimný roh.

Stolové zlato

The Stolný zlatý žaluď Squash je jediný tmavožltá až oranžová žaluďová tekvica. Rastlina je huňatá a pestuje 5 až 8 plodov veľmi špičatých menších plodov s hmotnosťou 400 až 700 gramov. S Table Gold sú žalude tekvice najmä tie veľmi mladé ovocie sa odporúča, napríklad ako surová strava s príchuťou lieskových orieškov. Po dozretí však tieto tekvice chutia sladko a veľmi podobne ako kukurica. Úžasné ozdobné ovocie sú dlhotrvajúce.

Labuť biely žaluď

The Labuť drobná žaluď tekvica sú takmer spočiatku snehovo biely a preto veľmi dekoratívne tekvicové ovocie, ktoré sa pri dlhodobom skladovaní stáva krémovo sfarbenou až žltkastou farbou. Plody môžu vážiť až jeden kilogram. Rastlina vytvára krátke úponky a rastie polohustá. Počet plodov na rastlinu je 5 až 8. Sú podobnou odrodou Krém tekvíc Crop F1, ktorý tvorí o niečo menšie plody. Kvalita buničiny je pre oba typy rovnaká veľmi dobre.

Srdce zo zlata F1

The Srdce zo zlata Acorn Pumpkins sú novšie plemeno a už bielo-zelené škvrnité. Tento druh tekvice je dekoratívny aj veľmi chutný. Rastlina rastie stredne skoro, polohustá a je veľmi produktívna so 6 až 10 plodmi. Plody vážia asi kilogram.

Festival F1

The Festival F1 žalude tekvica sú tiež novým plemenom a sú skutočným prínosom z hľadiska farby a vkusu. The trojfarebné žltooranžové a bielozelené škvrnité plody sú na pohľad nesmierne pekné. Dužina je z výrazná žltooranžová farba a má výraznú orieškovú chuť. Najlepšie sa tieto nové pestrofarebné žalude najlepšie využijú, ak ich budete jesť jednoducho surové, napríklad jablko. Ďalším plusovým bodom: vďaka svojmu huňatému svahovitému zvyku sa rastlina nachádza aj v priestor menších záhrad a môžete ich dokonca pestovať v nádobách alebo kvetináčoch. Podobné odrody sú:

  • Karneval F1 (tiež chameleón), táto odroda je dúhovitá, viacfarebná, zelená, žltá, biela, má plodovú hmotnosť 800 až 1 200 gramov, rastie slabo dozadu a rodí 5 až 6 plodov,
  • Oslava F1, táto odroda je škvrnitá v bielej, zelenej a žltej farbe, má hmotnosť plodu od 500 do 900 gramov, má nízky koncový rast a prináša 5 až 6 plodov.

Fordhook Acorn (Cucurbita pepo var. Turbinate)

The Fordhook žaluď tekvica je opätovné vydanie jedného historický originál americký Odroda tekvice žalud, ktorú W Atlee Burpee prvýkrát pestoval v roku 1890 ako súčasť Fordhook Trial Studies v Doylestown v Pensylvánii. Dnes sa toto tekvicové dedičstvo teší zo skutočnosti, že jeho horolezecké správanie je pre Žalude a jemná chuť uchvacuje, veľká popularita. Plody vážia medzi 0,5 až 2 kilogramami, majú predĺžený, špicatý tvar a a krémovo žltá farba.

Juhoslovanské prsty

The „Juhoslovanské prsty“ sú veľmi neobvyklé domestikované plemená žaluďov. Veľké, skladané plody nie sú zubaté dovnútra, ale mať desať vyčnievajúcich prstov. Samotná škrupina je pekne krémovej farby. Názory na chuť sa líšia - niekto chváli jemnozrnnú, hladkú arómu, iní sa domnievajú, že táto tekvica sa používa na dekoratívne účely. V Amerike bola táto tekvica prvýkrát predstavená v roku 1885 v maloobchodnom katalógu Jamesa JH Gregoryho ako „ananás“.

Žaluďové tekvice v kuchyni

Žaluďové tekvice sú sladké svojou oranžovou dužinou vynikajúce tekvice a kvôli svojej dlhej trvanlivosti sú tiež krásnymi dekoráciami izieb a stolov. Spočiatku sa ovocie môže stále používať s tenká šupka sa dá jesť surová a chutiť príjemne orieškovo. Táto lahodná chuť sa bohužiaľ stráca dlhým skladovaním a tiež varením. Útechou pre tieto kulinárske obmedzenia je, že žalude majú príjemne praktickú veľkosť porcie. Môžete len použiť nôž znížiť na polovicu (U zrelých plodov nie je možné olupovanie kvôli drážkam), odstráňte jadro, natrite ho olejom alebo ho s výplňou vložte do rúry na pečenie piecť. Potom uvarenú dužinu ochutíme soľou, korením, podľa potreby ju dochutíme smotanou a maslom alebo upečieme syr - to je hotové praktické lyžičkové jedlo, ktoré je možné konzumovať priamo z jeho vlastnej škrupiny.

Americká klasika

The klasický americký spôsob prípravy žaluďovej tekvice ale je trochu iný. Po rozdelení a opatrnom odstránení tekvice zo semien a vlákien je vnútro natreté maslom, trochu osolené a potom posypané hnedým cukrom. Teraz do každej polovice pridajte lyžicu javorového sirupu a všetko sa pečie v rúre asi hodinu.

Nákup tekvice žalud

Počas tekvicovej sezóny si môžete kúpiť tekvicu žaluďa v dobrých supermarketoch a obzvlášť často v bio supermarketoch. Pokiaľ ide o zelené odrody, je potrebné poznamenať: Je tekvica lesklá tmavozelená, potom nie je zrelá. Zrelé tekvice vždy jednu majú oranžová škvrna, ktorý vzniká v bode, ktorý bol nižšie. Takýto pevný exemplár potom bude kupujúceho rozmaznávať svojou tmavo oranžovo-žltou dužinou a lahodnou arómou orechov.

Príprava a príprava

Problémom so žaluďom je hrubá koža, ktorá značne sťažuje prípravu, pretože nie je olúpaná. Takže tekvice iba nakrájate v strede, ale to vyžaduje trochu sily. Ak rozdelíte tekvicu na polovicu, musia Semená ale nemali by sa vyhodiť, pretože sú mimoriadne chutné, keď sú pražené. Ak je tekvica čistá, existuje niekoľko variantov. Pre plnená tekvica sa stáva žaluďovou tekvicou s náplňou a zvnútra hore vložíme do rúry. Spravidla sa varí za menej ako tridsať až štyridsať minút. Tekvicu môžete tiež na plech položiť vnútornou stranou nadol, to má pekný efekt, že rezaný povrch je blokovaný vytekajúcou šťavou (odborníci to nazývajú krvácanie) skaramelizovaný sám od seba - veľmi zaujímavý efekt. Rovnomerné celé žalude môžu byť pripravené v rúre, ale musíte ich vopred prepichnúť - čo je dosť ťažké. Obzvlášť jednoduchý spôsob, ako získať varené tekvicové mäso zo žaluďa, je Príprava v mikrovlnke. Nakrájaná tekvica sa varí zvnútra hore pod vekom bez pridania vody po dobu 15 minút.

A nakoniec - príprava na zákaz vstupu

  • Nepokúšajte sa ho ani olúpať - nejde to, je lepšie ho hneď rozrezať.
  • Nie varenie, iba pečenie. Varením sa zničí textúra aj chuť.
  • Počas varenia nepridávajte žiadnu vodu. Z tekvice by bola kašovitá kaša.

Pružiny a ďalšie informácie o tekvici žaluďa

Daiber, Claudia; Hailer, Manfred: Tekvica - jemná, zdravá, dekoratívna. Stuttgart: Ulmer, 2007.
Krajšia, Brigitte; Streicher, Hans: Pumpkin - Najlepšie odrody, pestovanie, príprava, zdobenie. Mníchov: blv, 2003.
Kintrup, Martin: Tekvica. Müchnen: Gräfe and Unzer (GU), 2008.
van Wyk: Príručka potravinových rastlín - ilustrovaný sprievodca. Stuttgart: Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, 2005.
Príprava tekvice na žaluď (13/11/2011) - choďte k zdroju
A ešte raz - pripravte si tekvicové žalude (13.11.2011): - k zdroju
Pestovanie tekvicových žaluďov (13/11/2011) - ku zdroju
K druhu tekvice Acorn (13/11/2011) - k zdroju
Na juhoslovanskom prste (13.11.2011) - na zdroji a ďalších zdrojoch
Žaluďové tekvice sú veľmi zdravé - k zdroju
Prehľad - k zdroju
Klasická príprava (13.11.2011) - choďte k zdroju