Žaludová káva s antioxidačnými vlastnosťami, patentovaná študentom z Kluže; znamenitý
Študent Univerzity poľnohospodárskych a veterinárnych liekov (USAMV) v Cluj-Napoca vynašiel nápoj zo žaluďa, ktorý môže nahradiť kávu s podobnou chuťou a arómou, ale aj antioxidačnými vlastnosťami, prospešnými pre telo, produkt je patentovaný.
Ioana Cozma, ktorá v 4. ročníku študovala na Fakulte potravinárskych vied a technológií USAMV Cluj-Napoca, ktorá vynašla nápoj zo žaluďa, ktorý dokáže úspešne nahradiť kávu a ktorý má antioxidačné vlastnosti, spresnila, že ho použila na výrobu nového nápoja zo žaluďov. červeného duba, zozbieraného minulú jeseň.
„Nie som kávičkár a napadlo nám, že by sme dostali nápoj podobný káve, pričom zrnká kávy budú nahradené žaluďmi. Proces získavania nového nápoja zahŕňa sušenie žaluďa, jeho olúpanie, vyprážanie pri teplotách okolo 200 stupňov a rozomletie, ktoré vedie k prášku žaluďa. Po senzorickej analýze sa ukázalo, že najlepší žaluď sa pečie pri teplote 200 stupňov po dobu 20 minút, s chuťou a arómou podobnou káve. Prášok vznikajúci z mletia sa dáva na kávovar, v ktorom je voda, dá sa do ohňa a vznikne nápoj. Tento nápoj neobsahuje kofeín, ale môže nahradiť kávu, má energizujúce vlastnosti ako káva, je bohatý na vitamín A a E, ale tiež na silné antioxidanty, “povedal študent agentúre Mediafax.
Ioana Cozma pracuje na tomto vynáleze od jesene minulého roku, štúdiu tvorila jej bakalárska práca.
„Chcem dokázať, že tento nápoj so žaluďom môže nahradiť kávu. Má horkú chuť, podobnú káve, ale svojou vôňou nás núti myslieť na lesné huby. Môžeme podávať s cukrom a kondenzovaným mliekom. Tento nápoj bol nedávno predstavený v salóne ProInvent Invencial v Cluj-Napoca a je v procese patentovania, “zdôraznil študent.
Vlad Mureşan, vedúci diel na USAMV Cluj-Napoca, zase povedal, že myšlienka používania žaluďov prišla v kontexte rastúcej globálnej populácie, preto hľadáme udržateľné alternatívne zdroje surovín.
„Žaluď je plod duba, konzumoval sa odpradávna. Má vysoké antioxidačné vlastnosti vďaka obsahu polyfenolov a trieslovín, zlúčenín prospešných pre ľudské zdravie a výsledný nápoj môže nahradiť kávu pre spotrebiteľov, ktorí nechcú kofeín, a môže byť všeobecným tonikom pre telo. Žalude sa používajú na kŕmenie zvierat, tiež sa z nich pripravuje čaj, ale nám sa optimalizáciou chodu praženia a nalievania žaluďového prášku podarilo získať nový nápoj, podobný senzorickej káve, “vysvetlil Mureşan.
Poznamenal, že takýto nápoj je lacnejší ako káva, vzhľadom na to, že surovina, tj žalude, je miestna.
„Naším cieľom nie je výskum kvôli výskumu, chceme uskutočniť technologický transfer na trhu a v spotrebe a čakáme na ponuky spolupráce a partnerstiev. Naším cieľom je ukázať, že nápoj je zdravý. Je známe, že žalude majú priaznivý vplyv na ľudské zdravie vrátane protirakovinových a proti starnutiu, zmierňujú príznaky kardiovaskulárnych chorôb, mikrobiálnych infekcií spôsobených vysokým obsahom fenolových zlúčenín, antioxidantov. . Myslím si, že náš nápoj má potenciál, “uviedol tiež Vlad Mureşan.
Ostatné tituly:
Pôstne fašírky s tekvicou a zemiakmi, veľa petržlenovej vňate a mráz „mrkvy“, pre ...
Vianočný pôst sa začal a tento rok, pretože sme v pandémii, je to dôležitejšie ...
V dnešnej dobe patria bolesti hlavy k najbežnejším ochoreniam.